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肯德基全國(guó)多地門(mén)店下架預(yù)制類(lèi)產(chǎn)品 抵制浪潮席卷餐飲業(yè)(2)

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2024-11-16 13:41:23  澎湃新聞

預(yù)制菜起源于美國(guó)和日本,，技術(shù)進(jìn)步使得中餐中的大單品如酸菜魚(yú)、魚(yú)香肉絲實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化制作,。居民飲食習(xí)慣的變化也促使餐飲企業(yè)對(duì)半成品菜的需求上升,。過(guò)去兩年疫情影響了外出就餐頻率，預(yù)制菜因此逐漸被大眾熟知,。然而,，公眾對(duì)預(yù)制菜的質(zhì)疑從未停止，包括口味復(fù)原程度和食品安全等問(wèn)題,。

盡管消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜存在抵觸情緒,，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，商業(yè)逐利的本質(zhì)決定了預(yù)制菜將在餐飲行業(yè)更加根深蒂固,。即使在抵制浪潮中,，預(yù)制菜行業(yè)依然在潛滋暗長(zhǎng)。企查查數(shù)據(jù)顯示,，自去年起,，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量大幅增長(zhǎng)。消費(fèi)者對(duì)超市,、便利店等零售渠道里的預(yù)制菜接受度較高,，一些原本專(zhuān)注于B端市場(chǎng)的速凍食品供應(yīng)鏈企業(yè)也開(kāi)始積極開(kāi)拓C端市場(chǎng)。對(duì)于消費(fèi)者而言,，真正的敵人是偷工減料,、工業(yè)味重、口味還原度不高,、添加劑過(guò)多等行業(yè)弊病,。當(dāng)前消費(fèi)者的憤怒、餐飲行業(yè)的明貶暗用以及社會(huì)各方的沉默已經(jīng)形成一股合力,，可能導(dǎo)致預(yù)制菜行業(yè)加速透明化,、安全化、健康化的進(jìn)程受阻,。如果預(yù)制菜只能流竄于“地下”,，那才是真正的危險(xiǎn)。

(責(zé)任編輯：張蕾)
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