大豆容易引起性早熟,？權威答復科學認識大豆營養(yǎng)價值

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2024-11-17 14:13:04 極目新聞

國家衛(wèi)生健康委于11月14日召開新聞發(fā)布會,，介紹了食品安全和營養(yǎng)助力健康中國建設的相關情況，并回答了記者提問,。會上,，中國疾控中心營養(yǎng)學首席專家丁鋼強詳細介紹了大豆的營養(yǎng)價值、食用好處及適宜食用量,，并解答了一些關于大豆的常見疑問,。

大豆在中國傳統(tǒng)飲食文化中占有重要地位，豆?jié){,、豆腐,、腐乳等都是常見的大豆制品。然而,，很多人可能并不清楚真正的大豆只有黃豆,、黑豆和青豆三種，其他如紅豆,、綠豆等屬于雜豆,。大豆與雜豆的主要區(qū)別在于，雜豆淀粉含量高，可以部分替代主食,；而大豆蛋白質(zhì)含量較高,，接近動物性食物中的蛋白質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源,。此外,，大豆還富含不飽和脂肪酸、鈣,、鉀,、維生素E等營養(yǎng)素，對身體健康非常有益,。

大豆及其制品不僅提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，還含有多種有益健康的植物化學物質(zhì)，如大豆異黃酮,、皂苷和植物固醇,。這些成分支持心臟和骨骼健康，減輕女性更年期癥狀,，降低某些癌癥風險,，并減少膽固醇吸收。因此,，大豆及其制品對兒童生長發(fā)育,、成年人心血管健康以及老年人肌肉維持都有積極作用。

《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020年）》顯示,，我國大部分居民的大豆攝入量未達到推薦值,。建議居民增加大豆及其制品的攝入，以優(yōu)化膳食結構,。對于“大豆會引起性早熟”,、“痛風患者不宜食用”、“三高患者不宜食用”等觀點,，丁鋼強指出,，目前沒有證據(jù)表明大豆會導致性早熟，且適量食用不會影響痛風患者的病情,。高血壓,、高血糖、高脂血癥患者在醫(yī)生指導下也可以適量食用大豆及其制品,。

根據(jù)《中國居民膳食指南（2022年）》,，建議畜肉攝入較多的人群用大豆制品代替部分肉類，以減少超重肥胖,、心血管疾病及結直腸癌的風險,。老年人因咀嚼和消化功能減退,，適合食用細軟易消化的大豆制品。素食人群則可以通過發(fā)酵豆制品補充維生素B12,，預防貧血,。

對于不同年齡段的人群，建議每日大豆及其制品的攝入量有所不同,。14歲及以上成年人平均每天應攝入15到25克大豆或相當量的大豆制品,。兒童青少年可根據(jù)年齡適當調(diào)整。日常生活中,，一碗豆腐腦或兩塊豆腐干即可滿足一天的需求量,。

大豆及其制品種類豐富，營養(yǎng)價值各異,，為人們提供了多樣化的選擇,。通過合理搭配不同大豆制品，不僅能豐富餐桌,，還能保證營養(yǎng)均衡,。

(責任編輯：張小花 TT1000)

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