大豆會(huì)不會(huì)引起性早熟,？痛風(fēng)患者能不能吃大豆,？中疾控專家來解讀科學(xué)飲食建議

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2024-11-17 14:13:04 光明網(wǎng)

11月14日，國(guó)家衛(wèi)健委召開新聞發(fā)布會(huì),，介紹了食品安全和營(yíng)養(yǎng)助力健康中國(guó)建設(shè)的相關(guān)情況,，并回答了記者提問,。中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)學(xué)首席專家丁鋼強(qiáng)在會(huì)上表示,，《中國(guó)居民膳食指南（2022年）》將多吃大豆及其制品作為核心推薦之一,。如果不對(duì)大豆過敏，所有人都可以食用,，尤其是以下幾類人群特別推薦,。

畜肉吃得較多的人群可以通過用大豆及制品代替部分畜肉來保證蛋白質(zhì)攝入，同時(shí)減少因過多食用畜肉而引發(fā)的超重肥胖,、心血管疾病以及結(jié)直腸癌等健康風(fēng)險(xiǎn)。

老年人由于咀嚼和消化功能減退,，應(yīng)多食用細(xì)軟食品,。大豆制品口感細(xì)膩且容易消化吸收，其中豐富的蛋白質(zhì)還能延緩肌肉衰減,。

素食人群缺乏動(dòng)物性食物,，可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)和維生素B12不足,。發(fā)酵豆制品富含維生素B12，有助于紅細(xì)胞發(fā)育成熟,，預(yù)防和改善貧血,。因此，素食者除了日常食用豆及豆制品外,，還應(yīng)適量攝入發(fā)酵豆制品如發(fā)酵豆,、酸豆汁和豆豉等。

對(duì)于大豆及其制品是否會(huì)引起性早熟的問題,，丁鋼強(qiáng)指出,，雖然大豆異黃酮與雌激素結(jié)構(gòu)相似，但其含量低且與人體內(nèi)激素有較大差異,。目前沒有證據(jù)表明食用大豆會(huì)導(dǎo)致性早熟或提高雌激素水平,。

痛風(fēng)患者需要注意嘌呤問題。植物性食物中的嘌呤利用率較低,，加工后食品中嘌呤含量還會(huì)進(jìn)一步降低,，所以痛風(fēng)患者可以適量食用大豆及其制品。

高血壓,、高血糖,、高脂血癥患者需要對(duì)飲食進(jìn)行嚴(yán)格管理。如果沒有特殊禁忌,，在醫(yī)生建議下,，“三高”人群應(yīng)增加大豆制品的攝入量，一般推薦每天15到20克的基礎(chǔ)上可適當(dāng)增加,。

(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)

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