中國農(nóng)大上新大豆冰淇淋高蛋白低脂新選擇

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2024-07-12 21:20:16 手機(jī)光明網(wǎng)

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)推出的一款大豆冰淇淋近日成為了熱門話題,，這款產(chǎn)品以無添加劑,、高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)吸引了大量關(guān)注,。與傳統(tǒng)冰淇淋相比，它的脂肪含量顯著降低,，更注重健康飲食的需求,。這款創(chuàng)新冰淇淋的背后，是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院郭順堂教授團(tuán)隊(duì)的科研成果,。

郭教授團(tuán)隊(duì)精選來自黑龍江綏化的優(yōu)質(zhì)大豆作為原料,，該地區(qū)被譽(yù)為“北國大糧倉”，以其寒地黑土環(huán)境培育出的大豆享有“金豆”美名,。通過將大豆制成豆粉,，團(tuán)隊(duì)不僅保留了大豆的營養(yǎng)價值，還提高了其儲藏便利性,。

在植物蛋白與谷物加工北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的支持下,，郭教授團(tuán)隊(duì)致力于用植物性成分替代動物性成分，不僅在冰淇淋中實(shí)現(xiàn)了口感與結(jié)構(gòu)的革新,，還構(gòu)建了一個以植物基產(chǎn)品為核心的產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈,，推動了理論向?qū)嶋H產(chǎn)品的高效轉(zhuǎn)化。

面對豆腥味這一技術(shù)障礙,，團(tuán)隊(duì)通過深入研究,，發(fā)明了微壓煮漿技術(shù)和自動化設(shè)備，成功去除了豆奶中的異味,，保留了純正的豆香,，使得大豆冰淇淋的口感更加細(xì)膩、純正,。

郭教授希望通過這款產(chǎn)品,，讓學(xué)生們體驗(yàn)到來自頂級產(chǎn)區(qū)的食品品質(zhì)，增強(qiáng)對優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)識和對農(nóng)業(yè)的熱愛,。此外,，郭教授與企業(yè)在綏化設(shè)立工作站，共同研發(fā)大豆食品加工新技術(shù),，致力于將黑龍江的優(yōu)質(zhì)大豆資源轉(zhuǎn)化為完整的產(chǎn)業(yè)鏈條,，不斷解決產(chǎn)品開發(fā)中的難題，如口味改良和風(fēng)味提升,，同時也在拓展更多大豆制品,，如大豆酸奶和大豆奶酪，甚至是豆奶咖啡等衍生品,。

目前,，大豆冰淇淋在學(xué)校食堂供應(yīng)黃豆和黑豆口味,，由于極受歡迎，有時需排隊(duì)等候超過一個小時,。未來,，產(chǎn)品線還將進(jìn)一步豐富，計(jì)劃推出可可,、抹茶等新口味,，滿足不同消費(fèi)者的需求。

網(wǎng)絡(luò)上,，這款冰淇淋也引發(fā)了熱烈討論,，有網(wǎng)友幽默表示：“不推薦嘗試，因?yàn)槲易约憾汲圆坏??！憋@然，這小小的冰淇淋不僅僅是夏日的清涼享受,，更是科研與創(chuàng)新結(jié)合的美味成果。

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(責(zé)任編輯：張蕾)

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