中國農(nóng)大上新大豆冰淇淋高蛋白低脂新選擇

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2024-07-12 21:20:16 手機光明網(wǎng)

中國農(nóng)業(yè)大學推出的一款大豆冰淇淋近日成為了熱門話題，這款產(chǎn)品以無添加劑,、高蛋白,、低脂肪的特點吸引了大量關(guān)注。與傳統(tǒng)冰淇淋相比,，它的脂肪含量顯著降低,，更注重健康飲食的需求。這款創(chuàng)新冰淇淋的背后,，是中國農(nóng)業(yè)大學食品學院郭順堂教授團隊的科研成果。

郭教授團隊精選來自黑龍江綏化的優(yōu)質(zhì)大豆作為原料,，該地區(qū)被譽為“北國大糧倉”,，以其寒地黑土環(huán)境培育出的大豆享有“金豆”美名。通過將大豆制成豆粉,，團隊不僅保留了大豆的營養(yǎng)價值,，還提高了其儲藏便利性。

在植物蛋白與谷物加工北京市重點實驗室的支持下,，郭教授團隊致力于用植物性成分替代動物性成分,，不僅在冰淇淋中實現(xiàn)了口感與結(jié)構(gòu)的革新，還構(gòu)建了一個以植物基產(chǎn)品為核心的產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈,，推動了理論向?qū)嶋H產(chǎn)品的高效轉(zhuǎn)化,。

面對豆腥味這一技術(shù)障礙，團隊通過深入研究,，發(fā)明了微壓煮漿技術(shù)和自動化設(shè)備,，成功去除了豆奶中的異味，保留了純正的豆香,，使得大豆冰淇淋的口感更加細膩,、純正,。

郭教授希望通過這款產(chǎn)品，讓學生們體驗到來自頂級產(chǎn)區(qū)的食品品質(zhì),，增強對優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的認識和對農(nóng)業(yè)的熱愛,。此外，郭教授與企業(yè)在綏化設(shè)立工作站,，共同研發(fā)大豆食品加工新技術(shù),，致力于將黑龍江的優(yōu)質(zhì)大豆資源轉(zhuǎn)化為完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，不斷解決產(chǎn)品開發(fā)中的難題,，如口味改良和風味提升,，同時也在拓展更多大豆制品，如大豆酸奶和大豆奶酪,，甚至是豆奶咖啡等衍生品,。

目前，大豆冰淇淋在學校食堂供應(yīng)黃豆和黑豆口味,，由于極受歡迎,，有時需排隊等候超過一個小時。未來,，產(chǎn)品線還將進一步豐富,，計劃推出可可、抹茶等新口味,，滿足不同消費者的需求,。

網(wǎng)絡(luò)上，這款冰淇淋也引發(fā)了熱烈討論,，有網(wǎng)友幽默表示：“不推薦嘗試,，因為我自己都吃不到?！憋@然,，這小小的冰淇淋不僅僅是夏日的清涼享受，更是科研與創(chuàng)新結(jié)合的美味成果,。

分享你的美食探索,，如果你還知道北京其他高校有哪些隱藏的美食佳肴，歡迎在評論區(qū)留言交流,。

(責任編輯：張蕾)

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