一些西方媒體和政客對(duì)中國(guó)餐桌上的變化格外關(guān)注,。他們指責(zé)中國(guó)人吃肉影響環(huán)保，但當(dāng)中國(guó)開(kāi)始研究肉類替代品時(shí),，又表現(xiàn)出擔(dān)憂,。今年9月，11名美國(guó)共和黨國(guó)會(huì)議員致信國(guó)家情報(bào)總監(jiān)和農(nóng)業(yè)部國(guó)土安全辦公室,，聲稱中國(guó)尋求成為肉類替代品生產(chǎn)的世界領(lǐng)導(dǎo)者,，這是“有針對(duì)性主宰全球食品供應(yīng)鏈”的一環(huán)，可能對(duì)美國(guó)及其盟國(guó)的食品安全構(gòu)成緊迫威脅,。

對(duì)于這種反應(yīng),，美國(guó)作者雅各布·德雷爾認(rèn)為這是將中國(guó)的一切行動(dòng)都從狹隘的安全角度進(jìn)行審視。他在《紐約時(shí)報(bào)》的文章中表示,，中國(guó)有充分的理由保障食品供應(yīng),，這與美國(guó)無(wú)關(guān)。他認(rèn)為競(jìng)爭(zhēng)可以推動(dòng)創(chuàng)新,，如果美國(guó)阻礙了可能對(duì)世界有益的進(jìn)步,，只會(huì)讓自己顯得像是問(wèn)題的一部分。

德雷爾指出,，中國(guó)在所謂未來(lái)食品方面實(shí)現(xiàn)突破的努力是認(rèn)真的,，包括實(shí)驗(yàn)室培育的植物性和其他替代肉類。隨著需求的增長(zhǎng),，中國(guó)政府于2021年將研究替代蛋白質(zhì)作為國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的一部分,，以實(shí)現(xiàn)糧食安全。雖然地緣政治競(jìng)爭(zhēng)是部分原因,，但傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)方式帶來(lái)的環(huán)境問(wèn)題也是關(guān)鍵因素,。如果科學(xué)家們能在實(shí)驗(yàn)室里以經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的方式培養(yǎng)肉類，這種產(chǎn)品可能成為未來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)菜品,。

中國(guó)有充足的理由確保國(guó)內(nèi)龐大人口有足夠的食物,。老一輩中國(guó)人仍然記得改革開(kāi)放前的物質(zhì)匱乏。中國(guó)擁有世界近20%的人口,，但耕地面積不到世界的10%,。2021年，中國(guó)約占全球肉類消費(fèi)量的27%,，是美國(guó)的兩倍,，需求還在迅速攀升,。經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)使中國(guó)人民能夠享受到更豐富、更多樣化的飲食,，因此今天的中國(guó)人比他們的祖先更加高大,。

隨著更多發(fā)展中國(guó)家像中國(guó)那樣消耗越來(lái)越多的肉類，預(yù)計(jì)世界肉類消費(fèi)量將在幾十年內(nèi)持續(xù)增長(zhǎng),。西方有人對(duì)此感到擔(dān)憂,，例如美國(guó)植物性肉類生產(chǎn)商Impossible Foods的創(chuàng)始人帕特里克·布朗曾表示，“每當(dāng)中國(guó)有人吃一塊肉,，亞馬遜就會(huì)冒出一股煙”,。這種論調(diào)在中國(guó)激起了不滿，因?yàn)橹袊?guó)人民有權(quán)享用高蛋白飲食,，而且人均肉類攝入量比美國(guó)少得多,。

中國(guó)的目標(biāo)是開(kāi)發(fā)出商業(yè)上可行的替代品，味道和真肉一樣好,，可以大規(guī)模生產(chǎn),，但沒(méi)有排放、生產(chǎn)成本,、土地使用和動(dòng)物源肉類供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn),。在美國(guó)，這一想法過(guò)去數(shù)十年來(lái)吸引了大量投資,，但實(shí)現(xiàn)目標(biāo)比預(yù)期困難得多?，F(xiàn)在，中國(guó)以其國(guó)家主導(dǎo)的方式,，可能更有能力破解難題。盡管仍依賴西方研發(fā)的許多技術(shù),，但中國(guó)將這些技術(shù)轉(zhuǎn)化為價(jià)格合理的產(chǎn)品的能力無(wú)與倫比,。

許多美國(guó)人對(duì)非動(dòng)物來(lái)源蛋白質(zhì)持懷疑態(tài)度，但中國(guó)人吃豆腐已經(jīng)有很長(zhǎng)的歷史,。如果中國(guó)能提出一種為本國(guó)消費(fèi)者所接受的蛋白質(zhì)解決方案,，這種“中國(guó)制造”很可能會(huì)走向全球。德雷爾希望中國(guó)進(jìn)軍替代肉類產(chǎn)業(yè)不會(huì)成為美國(guó)立法者妖魔化中國(guó)的借口,。他認(rèn)為這應(yīng)該被視為科學(xué)和商業(yè)上的挑戰(zhàn),，競(jìng)爭(zhēng)可以更快地推動(dòng)創(chuàng)新，并朝著新的,、必要的方向發(fā)展,。