一些西方媒體和政客對(duì)中國餐桌上的變化格外關(guān)注,。他們指責(zé)中國人吃肉影響環(huán)保,，但當(dāng)中國開始研究肉類替代品時(shí)，又表現(xiàn)出擔(dān)憂,。今年9月,，11名美國共和黨國會(huì)議員致信國家情報(bào)總監(jiān)和農(nóng)業(yè)部國土安全辦公室,，聲稱中國尋求成為肉類替代品生產(chǎn)的世界領(lǐng)導(dǎo)者，這是“有針對(duì)性主宰全球食品供應(yīng)鏈”的一環(huán),，可能對(duì)美國及其盟國的食品安全構(gòu)成緊迫威脅,。

對(duì)于這種反應(yīng)，美國作者雅各布·德雷爾認(rèn)為這是將中國的一切行動(dòng)都從狹隘的安全角度進(jìn)行審視,。他在《紐約時(shí)報(bào)》的文章中表示,，中國有充分的理由保障食品供應(yīng)，這與美國無關(guān),。他認(rèn)為競爭可以推動(dòng)創(chuàng)新,，如果美國阻礙了可能對(duì)世界有益的進(jìn)步，只會(huì)讓自己顯得像是問題的一部分,。

德雷爾指出,，中國在所謂未來食品方面實(shí)現(xiàn)突破的努力是認(rèn)真的，包括實(shí)驗(yàn)室培育的植物性和其他替代肉類。隨著需求的增長,，中國政府于2021年將研究替代蛋白質(zhì)作為國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的一部分,，以實(shí)現(xiàn)糧食安全。雖然地緣政治競爭是部分原因,，但傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)方式帶來的環(huán)境問題也是關(guān)鍵因素,。如果科學(xué)家們能在實(shí)驗(yàn)室里以經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的方式培養(yǎng)肉類，這種產(chǎn)品可能成為未來的標(biāo)準(zhǔn)菜品,。

中國有充足的理由確保國內(nèi)龐大人口有足夠的食物,。老一輩中國人仍然記得改革開放前的物質(zhì)匱乏。中國擁有世界近20%的人口,，但耕地面積不到世界的10%,。2021年，中國約占全球肉類消費(fèi)量的27%,，是美國的兩倍,，需求還在迅速攀升。經(jīng)濟(jì)增長使中國人民能夠享受到更豐富,、更多樣化的飲食,，因此今天的中國人比他們的祖先更加高大。

隨著更多發(fā)展中國家像中國那樣消耗越來越多的肉類,，預(yù)計(jì)世界肉類消費(fèi)量將在幾十年內(nèi)持續(xù)增長,。西方有人對(duì)此感到擔(dān)憂，例如美國植物性肉類生產(chǎn)商Impossible Foods的創(chuàng)始人帕特里克·布朗曾表示,，“每當(dāng)中國有人吃一塊肉,，亞馬遜就會(huì)冒出一股煙”。這種論調(diào)在中國激起了不滿,，因?yàn)橹袊嗣裼袡?quán)享用高蛋白飲食,，而且人均肉類攝入量比美國少得多。

中國的目標(biāo)是開發(fā)出商業(yè)上可行的替代品,，味道和真肉一樣好,，可以大規(guī)模生產(chǎn)，但沒有排放,、生產(chǎn)成本,、土地使用和動(dòng)物源肉類供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)。在美國,，這一想法過去數(shù)十年來吸引了大量投資,，但實(shí)現(xiàn)目標(biāo)比預(yù)期困難得多?，F(xiàn)在,，中國以其國家主導(dǎo)的方式，可能更有能力破解難題。盡管仍依賴西方研發(fā)的許多技術(shù),，但中國將這些技術(shù)轉(zhuǎn)化為價(jià)格合理的產(chǎn)品的能力無與倫比,。

許多美國人對(duì)非動(dòng)物來源蛋白質(zhì)持懷疑態(tài)度，但中國人吃豆腐已經(jīng)有很長的歷史,。如果中國能提出一種為本國消費(fèi)者所接受的蛋白質(zhì)解決方案,，這種“中國制造”很可能會(huì)走向全球。德雷爾希望中國進(jìn)軍替代肉類產(chǎn)業(yè)不會(huì)成為美國立法者妖魔化中國的借口,。他認(rèn)為這應(yīng)該被視為科學(xué)和商業(yè)上的挑戰(zhàn),，競爭可以更快地推動(dòng)創(chuàng)新，并朝著新的,、必要的方向發(fā)展,。