中國人要盯上美國人漢堡了替代肉引發(fā)新競爭

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2024-11-29 15:46:08 觀察者網(wǎng)

一些西方媒體和政客對中國餐桌上的變化格外關注。他們指責中國人吃肉影響環(huán)保,，但當中國開始研究肉類替代品時,，又表現(xiàn)出擔憂。今年9月,，11名美國共和黨國會議員致信國家情報總監(jiān)和農業(yè)部國土安全辦公室,，聲稱中國尋求成為肉類替代品生產的世界領導者，這是“有針對性主宰全球食品供應鏈”的一環(huán),，可能對美國及其盟國的食品安全構成緊迫威脅,。

對于這種反應，美國作者雅各布·德雷爾認為這是將中國的一切行動都從狹隘的安全角度進行審視,。他在《紐約時報》的文章中表示,，中國有充分的理由保障食品供應，這與美國無關。他認為競爭可以推動創(chuàng)新,，如果美國阻礙了可能對世界有益的進步,，只會讓自己顯得像是問題的一部分。

德雷爾指出,，中國在所謂未來食品方面實現(xiàn)突破的努力是認真的,，包括實驗室培育的植物性和其他替代肉類。隨著需求的增長,，中國政府于2021年將研究替代蛋白質作為國家經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略的一部分,，以實現(xiàn)糧食安全。雖然地緣政治競爭是部分原因,，但傳統(tǒng)肉類生產方式帶來的環(huán)境問題也是關鍵因素,。如果科學家們能在實驗室里以經(jīng)濟實惠的方式培養(yǎng)肉類，這種產品可能成為未來的標準菜品,。

中國有充足的理由確保國內龐大人口有足夠的食物,。老一輩中國人仍然記得改革開放前的物質匱乏。中國擁有世界近20%的人口,，但耕地面積不到世界的10%,。2021年，中國約占全球肉類消費量的27%,，是美國的兩倍,，需求還在迅速攀升。經(jīng)濟增長使中國人民能夠享受到更豐富,、更多樣化的飲食,，因此今天的中國人比他們的祖先更加高大。

隨著更多發(fā)展中國家像中國那樣消耗越來越多的肉類,，預計世界肉類消費量將在幾十年內持續(xù)增長,。西方有人對此感到擔憂，例如美國植物性肉類生產商Impossible Foods的創(chuàng)始人帕特里克·布朗曾表示,，“每當中國有人吃一塊肉,，亞馬遜就會冒出一股煙”。這種論調在中國激起了不滿,，因為中國人民有權享用高蛋白飲食,，而且人均肉類攝入量比美國少得多。

中國的目標是開發(fā)出商業(yè)上可行的替代品,，味道和真肉一樣好,，可以大規(guī)模生產，但沒有排放,、生產成本,、土地使用和動物源肉類供應鏈風險,。在美國，這一想法過去數(shù)十年來吸引了大量投資,，但實現(xiàn)目標比預期困難得多。現(xiàn)在,，中國以其國家主導的方式,，可能更有能力破解難題。盡管仍依賴西方研發(fā)的許多技術,，但中國將這些技術轉化為價格合理的產品的能力無與倫比,。

許多美國人對非動物來源蛋白質持懷疑態(tài)度，但中國人吃豆腐已經(jīng)有很長的歷史,。如果中國能提出一種為本國消費者所接受的蛋白質解決方案,，這種“中國制造”很可能會走向全球。德雷爾希望中國進軍替代肉類產業(yè)不會成為美國立法者妖魔化中國的借口,。他認為這應該被視為科學和商業(yè)上的挑戰(zhàn),，競爭可以更快地推動創(chuàng)新，并朝著新的,、必要的方向發(fā)展,。

(責任編輯：張小花 TT1000)

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