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水果不宜加熱吃……是真是假? 營(yíng)養(yǎng)流失有限

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2024-12-03 11:19:00  環(huán)球網(wǎng)

水果不宜加熱吃這一說(shuō)法并不準(zhǔn)確,。大部分水果加熱后,，營(yíng)養(yǎng)流失不大，只有少部分維生素C含量高的水果,，如獼猴桃,、橘子,、柚子、橙子和草莓等，在加熱過(guò)程中維生素C會(huì)遭到破壞,。而我們常吃的蘋(píng)果,、梨、香蕉等水果,，維生素C含量不算特別高,，因此加熱后也沒(méi)有很大的損失。

水果加熱后,，膳食纖維被軟化，可以減少對(duì)腸胃的刺激性,，更適合腸胃功能較弱的人群,，包括經(jīng)期女性、產(chǎn)婦和牙病患者等,。在冬季,，如果擔(dān)心水果涼，可以把水果切片用熱水泡一下,，或者用微波爐略微加熱后食用,，但別忘了水也要喝掉，因?yàn)榱魇У臓I(yíng)養(yǎng)素可能溶解在水中,。

熟吃蘋(píng)果也有不少好處,，尤其適合老年人和消化不良者。無(wú)論煮,、蒸還是烤,，蘋(píng)果中的鉀和膳食纖維都不會(huì)因?yàn)榧訜岫鴵p失，這些成分是熱穩(wěn)定的,。多酚類(lèi)物質(zhì)在短時(shí)間加熱條件下,，含量甚至還會(huì)略有上升。此外,，蘋(píng)果皮中的果膠會(huì)在加熱過(guò)程中逐漸溶出,，更容易被人體利用。蘋(píng)果中的糖分也不會(huì)因加熱而破壞,，甚至有可能形成少量低聚糖,。

(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)
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