水果不宜加熱吃?假的：營養(yǎng)流失不大
水果不宜加熱吃的說法并不準(zhǔn)確。大部分水果在加熱后,，營養(yǎng)流失并不大,，只有維生素C含量高的水果如獼猴桃、橘子,、柚子,、橙子和草莓等，加熱后維生素C會被破壞,。而我們常吃的蘋果,、梨、香蕉等,，維生素C含量不算特別高,，所以加熱后也沒有很大的損失,。
水果加熱后，膳食纖維被軟化,，可以減少對腸胃的刺激性,，更適合腸胃功能較弱的人群，以及經(jīng)期女性,、產(chǎn)婦和牙病患者等,。冬季如果擔(dān)心水果涼，可以把水果切片用熱水泡一下,，或者用微波爐略微加熱后食用,，別忘了水也要喝掉，因?yàn)榱魇У臓I養(yǎng)素會溶解在水中,。
熟吃蘋果也有其好處,，特別是對于老年人和消化不良者。無論煮,、蒸還是烤,，蘋果中的鉀和膳食纖維都不會因?yàn)榧訜岫鴵p失，這些成分是熱穩(wěn)定的,。多酚類物質(zhì)在短時(shí)間加熱的情況下,，含量甚至還會略有上升。蘋果皮中的果膠也會逐漸溶出,，更容易被人體利用,。此外，蘋果中的糖分不會被加熱破壞,，甚至有可能因?yàn)榧訜岫纬缮倭康途厶恰?/p>
(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)
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