對(duì)許多職場(chǎng)人士而言,，工作日離不開(kāi)咖啡,。然而,，最近咖啡豆的價(jià)格突然上漲,。

11月27日,，由于全球供應(yīng)短缺的擔(dān)憂和歐盟零毀林法案影響的不確定性,，全球咖啡豆價(jià)格飆升至近50年來(lái)的最高水平,。紐約市場(chǎng)上,，阿拉比卡咖啡豆價(jià)格上漲4.7%，達(dá)到每磅3.23美元,，創(chuàng)下自1977年以來(lái)的新高,，今年累計(jì)漲幅超過(guò)70%。

作為全球最大的阿拉比卡咖啡豆生產(chǎn)國(guó),，巴西在今年8月和9月遭遇了70年來(lái)最嚴(yán)重的干旱,，隨后在10月又遭受暴雨，加劇了人們對(duì)咖啡產(chǎn)量的擔(dān)憂,。同時(shí),，越南作為全球最大的羅布斯塔咖啡豆生產(chǎn)國(guó)，已經(jīng)連續(xù)三年面臨供應(yīng)短缺,，導(dǎo)致全球市場(chǎng)上的羅布斯塔豆供不應(yīng)求,。羅布斯塔咖啡豆主要用于制作速溶咖啡，其倫敦期貨價(jià)格隔夜上漲7.7%,，達(dá)到每噸5507美元,，幾乎是年初價(jià)格的兩倍。

預(yù)計(jì)2025—2026年度的阿拉比卡豆收成將減產(chǎn),，這可能進(jìn)一步加劇全球咖啡市場(chǎng)的供需失衡,。除天氣影響外，歐盟即將實(shí)施的零毀林法案也對(duì)咖啡市場(chǎng)構(gòu)成了沖擊,。該法案要求供應(yīng)商證明其產(chǎn)品未在毀林土地上生產(chǎn),，否則將面臨罰款和禁令。盡管歐盟委員會(huì)提議推遲法規(guī)的強(qiáng)制執(zhí)行日期，但成員國(guó)之間的分歧使得最終方案尚未確定,，這種政策的不確定性使市場(chǎng)難以預(yù)判,，歐洲進(jìn)口商和烘焙商提前搶購(gòu)原料，進(jìn)一步推高了咖啡價(jià)格,。

交易員認(rèn)為,，咖啡烘焙商的搶購(gòu)行為是推動(dòng)價(jià)格上漲的關(guān)鍵因素。StoneX的交易員托馬斯·阿勞霍表示：“我從未見(jiàn)過(guò)這種局面,，這不是今年就能解決的問(wèn)題,，烘焙商們已經(jīng)開(kāi)始恐慌?！彼赋?，正當(dāng)業(yè)界希望巴西的咖啡收成能夠緩解市場(chǎng)壓力時(shí)，實(shí)際情況卻是產(chǎn)量將在未來(lái)繼續(xù)下降,。

在供應(yīng)緊張的同時(shí),，需求持續(xù)增長(zhǎng)，尤其是亞洲地區(qū)的咖啡消費(fèi)正在形成新浪潮,。近年來(lái)東南亞國(guó)家的咖啡消費(fèi)一直在上升,，僅印度尼西亞的需求在過(guò)去十年中就翻了一番。中國(guó)咖啡連鎖店數(shù)量居世界首位,，呈現(xiàn)指數(shù)級(jí)增長(zhǎng),。

事實(shí)上，早在今年7月,，咖啡豆期貨價(jià)格的上漲已經(jīng)逐漸蔓延到消費(fèi)端,。星巴克韓國(guó)公司于7月宣布了咖啡價(jià)格調(diào)整，從8月2日開(kāi)始,，大杯和超大杯飲料的價(jià)格分別上漲300韓元和600韓元,。美國(guó)食品飲料巨頭盛美家食品也在6月表示，將上調(diào)部分零售速溶咖啡產(chǎn)品的標(biāo)價(jià),；英國(guó)連鎖咖啡店P(guān)ret A Manger取消了允許客戶每天最多喝五杯咖啡的優(yōu)惠訂閱服務(wù),；意大利咖啡制造商拉瓦薩也因原材料成本飆升而提高了價(jià)格并降低了利潤(rùn)率。

隨著國(guó)內(nèi)咖啡連鎖品牌的崛起,，中國(guó)成為咖啡豆消耗大戶,。據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)，2024年上半年,，國(guó)內(nèi)咖啡進(jìn)口貿(mào)易總量為14.28萬(wàn)噸,，是2023年上半年的1.93倍；今年上半年,，國(guó)內(nèi)咖啡進(jìn)口總金額7.16億美元,，是去年同期的1.58倍。國(guó)內(nèi)連鎖咖啡的價(jià)格從20元/杯一路下滑到9.9元/杯，幸運(yùn)咖等品牌推出了6.6元/杯的美式,，而羅森等連鎖便利店的咖啡價(jià)格甚至降到了5元/杯以下,。

咖啡豆價(jià)格上漲是否會(huì)影響到國(guó)內(nèi)咖啡價(jià)格？接近星巴克,、瑞幸的行業(yè)人士表示,，短期內(nèi)不會(huì)有什么影響。以瑞幸為例,，據(jù)官方數(shù)據(jù),，2025年至2029年，瑞幸咖啡將共計(jì)向巴西采購(gòu)24萬(wàn)噸咖啡豆,，平均每年大約為4.8萬(wàn)噸。每杯現(xiàn)制飲品咖啡豆消耗量為15克,，單店日均杯量300～400杯計(jì)算,，采購(gòu)量可支持的門店約為2.2萬(wàn)～2.9萬(wàn)家。目前,，瑞幸門店超過(guò)2.1萬(wàn)家,，這意味著瑞幸已經(jīng)為未來(lái)5年的門店做好了儲(chǔ)備。

此外,，百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥表示,，咖啡品牌選擇多產(chǎn)地進(jìn)購(gòu)咖啡豆，一方面是為了提供更多元的口味,，另一方面也是為了應(yīng)對(duì)咖啡豆可能出現(xiàn)的短缺風(fēng)險(xiǎn),。全球有70多個(gè)咖啡生產(chǎn)國(guó)，其中星巴克向30多個(gè)國(guó)家采購(gòu)咖啡豆,，瑞幸在全球6大產(chǎn)區(qū)采購(gòu)咖啡豆,。今年以來(lái)，中國(guó)云南產(chǎn)區(qū)的咖啡豆也受到咖啡品牌的青睞,。星巴克從2017年開(kāi)始,，每年在中國(guó)推出一到兩款臻選云南咖啡豆，今年云南豆更成了星巴克的“標(biāo)配”,。瑞幸在云南的咖啡豆鮮果加工工廠也于今年落地,。

云南省統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2022年,，云南咖啡豆產(chǎn)量的79.5%被用于供給國(guó)內(nèi),；2023年，云南咖啡生豆年產(chǎn)量達(dá)到14.6萬(wàn)噸,，當(dāng)年超90%的豆子留在了國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng),。盡管國(guó)際咖啡豆期貨價(jià)格飆升，但由于國(guó)內(nèi)咖啡豆產(chǎn)量的提升、多元化的采購(gòu)策略,、長(zhǎng)期供應(yīng)合同以及成本結(jié)構(gòu)的多樣性,，國(guó)內(nèi)的9.9元咖啡市場(chǎng)在短期內(nèi)可能不會(huì)受到太大影響。如果國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)上漲,，長(zhǎng)期來(lái)看可能會(huì)對(duì)供應(yīng)鏈薄弱的品牌帶來(lái)一定的壓力,。