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男子靠灌香腸在杭州買(mǎi)房 23年專注成就非遺傳承(2)

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2024-12-07 19:28:27  頭條號(hào)

杭州菜市場(chǎng)里,，像于賽華這樣被食客追捧的灌香腸師傅還真不少。拱墅區(qū)葉青兜農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的徐云云和丈夫趙云明是這里的“明星攤主”，他們一個(gè)賣(mài)黑豬肉，一個(gè)灌香腸,，搭配默契。16年來(lái),，他們的生意從一個(gè)夫妻攤擴(kuò)展到四個(gè)門(mén)店,、六個(gè)幫工和六臺(tái)烘干機(jī)，全年忙碌,，天冷時(shí)訂單更是如雪花般飄來(lái),。余杭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的章志衛(wèi)一家也來(lái)自金華蘭溪，每年在杭州灌兩個(gè)月的香腸,，收加工費(fèi)6元一斤,。蕭山西門(mén)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的“趙師傅秘制酥魚(yú)”店也到了揭開(kāi)店里“隱藏菜單”的時(shí)候，年近60歲的趙建新每到冬天也會(huì)灌一段時(shí)間香腸,，今年已經(jīng)灌了2000多斤,。

香腸的制作工藝大同小異，將兩分肥肉八分瘦肉切碎備用,，添加鹽,、白酒,、白糖等佐料，拌勻后灌入清洗好的腸衣內(nèi),，扎緊后扎孔晾曬,。不同的肥瘦比、肉的顆粒度,、佐料的配比以及晾曬的天氣造就了千差萬(wàn)別的香腸口味,。這獨(dú)特的鮮香和家人圍坐品嘗的溫暖，代表了年的味道,，也代表了家的味道,。因此，無(wú)論多遠(yuǎn),，總有那么多人為了這口熟悉的年味奔赴心目中的那個(gè)香腸攤,。

(責(zé)任編輯：張蕾)
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