男子靠灌香腸在杭州買房 23年專注成就非遺傳承

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2024-12-07 19:28:27 頭條號(hào)

12月的杭州,，年味日漸濃郁,。每年這時(shí)，菜市場(chǎng)里會(huì)出現(xiàn)幾個(gè)熱鬧非凡的灌香腸攤位,，吸引著來(lái)自四面八方的老顧客前來(lái)訂購(gòu),，生意興隆，通常會(huì)持續(xù)兩三個(gè)月,。

于賽華就是其中之一,，人稱“香腸哥”。盡管小學(xué)沒(méi)畢業(yè),，他卻做了23年的香腸,，并成為非遺傳承專家，還在杭州買了房,。以前在杭州買房對(duì)他來(lái)說(shuō)是想都不敢想的事情,。

23年前，曾為木工的于賽華發(fā)現(xiàn)杭州人喜歡蒸香腸吃,，便和妻子一起在菜場(chǎng)擺攤賣香腸,。他的老家金華蘭溪很多人家都會(huì)自己手作香腸，憑借這一手藝和配方,，他逐漸打開了杭州市場(chǎng),。每年他在杭州只待三個(gè)月，專門來(lái)灌香腸,。最近,，他帶著四位幫工準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在文暉農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤位上，早在10月28日就到了杭州，因?yàn)橛袃晌焕项櫩拖铝?00斤訂單,，完成之后才正式開張,。

于師傅的朋友圈里，下單幾百斤的大客戶不在少數(shù),，最多的一單超過(guò)1200斤,。當(dāng)然，還有更多趕來(lái)找他加工的散客,。從新塘路菜場(chǎng)到閘弄口農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),，再到文暉農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，無(wú)論攤位搬到哪里,，忠實(shí)顧客都會(huì)跟隨而來(lái),。一位老顧客劉女士特意從濱江過(guò)來(lái)，她最早住在采荷時(shí)就開始買于師傅的香腸,，覺得非常符合南方口味,，每年都要做些掛在家中增添過(guò)年的氣氛。上周六,，她帶著30斤豬前腿肉來(lái)找于師傅加工,，一半原味,，一半微辣,。雖然加工費(fèi)從幾年前的5元一斤漲到了現(xiàn)在的10元，但因?yàn)槲兜篮?，她還是早早地趕來(lái)下單了,。

于師傅的香腸年銷量高達(dá)10萬(wàn)余斤，回老家后也會(huì)繼續(xù)接單,。今年9月,，他還入選了第八批蘭溪市非遺代表性項(xiàng)目蘭溪臘制品制作技藝傳承人。除了熟稔于心的配比秘方,，自家釀的土燒,，新鮮宰殺的豬肉，更多的還是他對(duì)這項(xiàng)事業(yè)的投入和專注,。忙碌間隙,，他會(huì)來(lái)到晾曬了幾千斤的“香腸林”中，憑借手感和經(jīng)驗(yàn)檢查做好的香腸,。

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