男子靠灌香腸在杭州買房 23年專注成就非遺傳承

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2024-12-07 19:28:27 頭條號

12月的杭州，年味日漸濃郁,。每年這時(shí),，菜市場里會出現(xiàn)幾個(gè)熱鬧非凡的灌香腸攤位，吸引著來自四面八方的老顧客前來訂購,，生意興隆,，通常會持續(xù)兩三個(gè)月。

于賽華就是其中之一,，人稱“香腸哥”,。盡管小學(xué)沒畢業(yè)，他卻做了23年的香腸,，并成為非遺傳承專家,，還在杭州買了房。以前在杭州買房對他來說是想都不敢想的事情,。

23年前,，曾為木工的于賽華發(fā)現(xiàn)杭州人喜歡蒸香腸吃，便和妻子一起在菜場擺攤賣香腸,。他的老家金華蘭溪很多人家都會自己手作香腸,，憑借這一手藝和配方，他逐漸打開了杭州市場,。每年他在杭州只待三個(gè)月,，專門來灌香腸。最近,，他帶著四位幫工準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在文暉農(nóng)貿(mào)市場的攤位上,，早在10月28日就到了杭州，因?yàn)橛袃晌焕项櫩拖铝?00斤訂單,，完成之后才正式開張,。

于師傅的朋友圈里，下單幾百斤的大客戶不在少數(shù),，最多的一單超過1200斤,。當(dāng)然，還有更多趕來找他加工的散客,。從新塘路菜場到閘弄口農(nóng)貿(mào)市場,，再到文暉農(nóng)貿(mào)市場，無論攤位搬到哪里,，忠實(shí)顧客都會跟隨而來,。一位老顧客劉女士特意從濱江過來,，她最早住在采荷時(shí)就開始買于師傅的香腸，覺得非常符合南方口味,，每年都要做些掛在家中增添過年的氣氛,。上周六，她帶著30斤豬前腿肉來找于師傅加工,，一半原味,，一半微辣。雖然加工費(fèi)從幾年前的5元一斤漲到了現(xiàn)在的10元,，但因?yàn)槲兜篮?，她還是早早地趕來下單了。

于師傅的香腸年銷量高達(dá)10萬余斤,，回老家后也會繼續(xù)接單,。今年9月，他還入選了第八批蘭溪市非遺代表性項(xiàng)目蘭溪臘制品制作技藝傳承人,。除了熟稔于心的配比秘方,，自家釀的土燒，新鮮宰殺的豬肉,，更多的還是他對這項(xiàng)事業(yè)的投入和專注,。忙碌間隙，他會來到晾曬了幾千斤的“香腸林”中,，憑借手感和經(jīng)驗(yàn)檢查做好的香腸,。

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