女子自制干噎酸奶細(xì)菌超標(biāo)入院自制風(fēng)險(xiǎn)需警惕

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2024-12-11 23:07:06 齊魯壹點(diǎn)

你聽說過“干噎酸奶”嗎,？這種酸奶也被叫做“干巴酸奶”，最近在網(wǎng)絡(luò)上風(fēng)靡一時(shí),，號(hào)稱吃一口“噎得脖子伸出老遠(yuǎn)”、“吃完脖子長(zhǎng)出八塊腹肌”,。社交媒體上有很多相關(guān)視頻，展示如何制作這種酸奶,。通常,，人們會(huì)在漂亮的餐盤中鋪上過濾后的酸奶，撒上燕麥或玉米片,，點(diǎn)綴藍(lán)莓,、樹莓等低糖漿果，最后在中間放上巧克力或威化餅干,。這樣的酸奶碗不僅顏值高,，還能收獲大量點(diǎn)贊。

實(shí)際上,，這種爆火的干噎酸奶是一種希臘冷萃酸奶,。它通過過濾普通酸奶，分離乳清,，時(shí)間越久,，濾出的乳清越多，就能做出如石膏般干巴的“酸奶餅子”,。因其高蛋白,、低熱量的特點(diǎn),，很多人將其視為健康食品。網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上多家店鋪的銷量超過10000,，而在上海市威海路周邊,，多家酸奶碗外賣月銷2000以上。

美食博主Yukimom發(fā)現(xiàn),，只要一發(fā)關(guān)于酸奶碗的視頻,，數(shù)據(jù)就特別好。她從今年1月開始發(fā)布沉浸式制作酸奶碗的視頻,，最高點(diǎn)贊達(dá)到1.4萬,，網(wǎng)友們似乎越看越喜歡這種干噎的效果。由于干噎酸奶含水量極低,，網(wǎng)友們戲稱其為“噎倒驢”,。

然而，干噎酸奶也存在衛(wèi)生隱患,。一名女生在家自制干噎酸奶后因細(xì)菌超標(biāo)而入院,。她使用洗臉巾包裹酸奶進(jìn)行過濾，結(jié)果導(dǎo)致食物中毒,。冰箱里還有生肉和其他食物,，增加了交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。因此,，不建議自制酸奶,，尤其是使用不合適的工具如洗臉巾。如果要學(xué)習(xí)制作,，務(wù)必使用干凈,、可接觸食品的工具。

常見的低溫酸奶需要冷藏保存,，否則乳酸菌會(huì)過度發(fā)酵,，使酸奶變得過酸。近年來,，常溫酸奶逐漸流行,，這種酸奶經(jīng)過高溫巴氏滅菌，可以在室溫下儲(chǔ)存半年左右,，無需添加防腐劑,。不過，無論是哪種牛奶,，開封后都應(yīng)盡快飲用,。鮮奶在冰箱中的保存期最多1-2天，常溫牛奶開封后冷藏保存最好在3-5天內(nèi)喝完。冰箱低溫能抑制細(xì)菌生長(zhǎng),，減緩變質(zhì)速度,，但長(zhǎng)時(shí)間存放仍可能導(dǎo)致污染和變質(zhì)。

(責(zé)任編輯：張佳鑫 0764)

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