“吃一口噎得脖子抻出二里地”,！這種酸奶最近爆火,，2 類人食用要注意！警惕自制風(fēng)險(xiǎn)

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2024-12-27 15:20:20 環(huán)球網(wǎng)

最近,，社交媒體上流行起一種“干噎酸奶”,。各種博主紛紛嘗試,，不斷將其搭配花樣推陳出新,，但大家的食用體驗(yàn)似乎都不怎么美好,，得出了“吃一口脖子抻出二里地”的品嘗心得。

隨著這款酸奶的流行,，許多人開(kāi)始嘗試自制。然而,，有人吃完自制的干噎酸奶后嘔吐不止，被診斷為因細(xì)菌超標(biāo)引起的細(xì)菌性食物中毒,。這引發(fā)了許多人的好奇：干噎酸奶到底是什么，有何魔力,？我們?cè)谑秤脮r(shí)又該注意哪些問(wèn)題呢？

所謂干噎酸奶,，只是網(wǎng)友基于其口感的一種戲稱,，正式名稱是希臘冷萃酸奶。這種酸奶通過(guò)靜置過(guò)濾去掉大部分乳清,，使質(zhì)地變得濃稠厚實(shí),，類似于冰淇淋或奶油的口感,，可以理解為一種“濃縮”酸奶,。在國(guó)內(nèi),，干噎酸奶的流行可能源于健身圈老網(wǎng)紅“酸奶碗”。起初,，為了降糖減脂,、補(bǔ)充蛋白質(zhì),，不少健身達(dá)人用無(wú)糖或低糖酸奶做底,，搭配燕麥,、新鮮水果,、堅(jiān)果等做成一碗富含優(yōu)質(zhì)蛋白,、鈣、維生素且低脂低糖的營(yíng)養(yǎng)餐,。隨著對(duì)“無(wú)糖”“健康”的追求不斷極致化，碗底的普通酸奶逐漸被去掉了乳清的“干噎酸奶”替代。

干噎酸奶比普通酸奶更健康嗎？很多人覺(jué)得“濃縮都是精華”，即便是口感差強(qiáng)人意也更傾向于選擇干噎酸奶,。根據(jù)某電商平臺(tái)隨機(jī)抽取不同品牌的奶制品進(jìn)行比較分析,，干噎酸奶的蛋白質(zhì)含量是普通酸奶的2.5~3.8倍，鈣含量也比普通酸奶高12%~24%,。即便是非零糖零脂的干噎酸奶，其碳水化合物含量也比普通酸奶低一半。這是因?yàn)?，隨著乳清被過(guò)濾,，大部分乳糖和部分水溶性維生素、礦物質(zhì)被濾掉,，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素卻被濃縮。相比其較高的蛋白質(zhì)含量來(lái)說(shuō),，干噎酸奶的熱量不算很高，如果選擇零糖零脂的干噎酸奶,，熱量比普通酸奶還低,。

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