女生自制干噎酸奶吃完后中毒細(xì)菌超標(biāo)引警示

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2024-12-12 00:41:35 齊魯壹點

你聽說過“干噎酸奶”嗎？它也被叫做“干巴酸奶”。最近,，這種酸奶在網(wǎng)絡(luò)上風(fēng)靡一時，號稱吃一口能讓人“噎得脖子伸出老遠(yuǎn)”,，甚至吃完后仿佛長出了八塊腹肌。在社交媒體上,，可以看到許多制作干噎酸奶的視頻：漂亮的餐盤與彩色的過濾酸奶碰撞,，發(fā)出清脆的聲音。甜品勺子輕輕碾開酸奶,，酸奶破裂又粘連的聲音令人滿足,。碗底鋪平的酸奶上，點綴著燕麥或玉米片,，再放上藍(lán)莓,、樹莓等低糖漿果，最后在中間戳一個巧克力或者威化餅干,。這樣,，一個顏值高,、點贊動輒過萬的干噎酸奶碗就完成了。甚至有人給狗狗吃干噎酸奶,，也成了眾人圍觀的笑料,。

實際上，網(wǎng)絡(luò)上爆火的干噎酸奶是一種希臘冷萃酸奶,，是通過過濾普通酸奶,，分離乳清而制成的。由于其高蛋白,、低熱量的特點,，成為不少人追捧的健康食品,。網(wǎng)購平臺上,，多家干噎酸奶店鋪銷量超過10000，在上海市威海路周邊,，也有不少酸奶碗外賣月銷2000以上,。

美食博主Yukimom發(fā)現(xiàn)，只要一發(fā)關(guān)于酸奶碗的視頻,，數(shù)據(jù)就特別好,。她從今年1月開始發(fā)布沉浸式制作酸奶碗的視頻，最高點贊達(dá)到1.4萬,，并且發(fā)現(xiàn)“越干噎網(wǎng)友越愛看”,。網(wǎng)友們戲稱這種含水量極低的酸奶碗為“噎倒驢”，在解壓視頻下面經(jīng)常出現(xiàn)“吃一口脖子伸出去二里地”的評論,。

然而,，干噎酸奶雖好吃，但也存在一定的衛(wèi)生隱患,。河南鄭州的一位女生在家自制干噎酸奶,，結(jié)果吃完后嘔吐不止，被診斷為細(xì)菌超標(biāo),。她表示,，自己用洗臉巾包裹酸奶放入冰箱，沒想到吃了之后就中毒了,。冰箱里還有生肉和其他食物,，導(dǎo)致細(xì)菌超標(biāo)。有網(wǎng)友表示,，看到這個消息感到很擔(dān)憂,，認(rèn)為用洗臉巾制作確實存在安全風(fēng)險。事實上,，奶類很容易受到雜菌污染,，引起不良發(fā)酵,，因此不建議自制酸奶。如果學(xué)習(xí)制作干噎酸奶,，一定要注意使用干凈,、可接觸食品的工具。

最常見的酸奶是放在冰箱冷藏的低溫酸奶,。常溫下,，酸奶中的乳酸菌會過度發(fā)酵，使酸奶變得越來越酸,。近年來,，市面上還流行一種常溫酸奶，這種酸奶經(jīng)過高溫巴氏滅菌,，幾乎無菌,，可以在室溫下儲存半年左右，無需添加防腐劑,。因此,，常溫酸奶可以放在室溫環(huán)境中保存。

不同牛奶開封后的保存期限也不同,。開封后的鮮奶在冰箱中最多保存1-2天,，常溫牛奶開封后冷藏保存最好在3-5天內(nèi)飲用完。冰箱內(nèi)的低溫環(huán)境雖然能抑制大多數(shù)細(xì)菌生長,，但有些低溫菌仍能正常繁殖,，食用后可能導(dǎo)致腸道疾病。因此,，開封后的牛奶應(yīng)盡快喝完,，未喝完的也要盡快放進冰箱中，以減緩變質(zhì)速度,。

(責(zé)任編輯：張佳鑫 0764)

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