熱辣滾燙的山東羊湯江湖各地特色爭艷

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2024-12-17 20:27:23 齊魯壹點

大鍋熬煮,、大碗盛湯,，熱氣騰騰；羊肚脆韌,，羊肝綿密,，羊血鮮嫩，羊肺軟彈,。12月17日,，山東多個商家賬號開直播教學(xué)熬羊湯，并詳細講解熬羊湯的過程,，吸引了眾多網(wǎng)友觀看,。

說到喝羊湯，山東在全國的美食地圖上名列前茅,。在山東,，每個地方都有自己忠實的食客和獨特的羊湯風(fēng)味。菏澤的單縣羊湯,、日照的莒縣羊湯,、臨沂的沂蒙山全羊湯、濰坊的臨朐羊湯,、棗莊羊湯等,，各具特色，鮮美無比,。山東羊湯品種繁多,，幾乎涵蓋了羊身上的每一個部位。有的以羊肉為主,，有的主打羊雜,，還有全羊湯,，讓你一次品嘗到羊身上的所有美味。

單縣羊湯被譽為“天下第一湯”,、“中華第一湯”,。其特點是色白似奶、水脂交融,、質(zhì)地純凈,、鮮而不膻、香而不膩,、爛而不黏,。單縣羊肉湯選用魯西南特產(chǎn)的山羊，乳白色的湯汁點綴少量香菜,，咸鮮爽口,、不腥不膻、不黏不膩,。對于菏澤人來說,，羊肉湯是從小相伴的食物，是最具代表性的魯西南特色美食,。如果不喜歡純羊湯,，也有羊雜湯、羊腿肉,、羊頭肉等多種選擇,。菏澤的羊湯館遍布大街小巷，無論是早餐,、午餐還是晚餐,，都能滿足菏澤人對這一口“熱乎的”追求。2023年,，單縣羊肉湯全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達到90億元,，同比增長20%。

萊蕪羊湯在山東也頗負盛名,，采用獨特的秘方精心煮制而成,，湯色乳白，肉質(zhì)細膩,，味道純正，不腥不膻,，色香味俱全,。萊蕪的金家羊湯源于清代，選用當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)山羊,，湯清肉嫩,，味道鮮美,。2021年，金家羊湯制作技藝被列入山東省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。

莒縣的羊湯是大鍋熬煮,、大碗盛湯，配著大餅吃,。在當(dāng)?shù)亓鱾髦痪渌渍Z：莒縣一碗羊肉湯,，不用醫(yī)生開藥方，可見食用羊肉湯已成為莒縣人的飲食傳統(tǒng),。有的食客甚至驅(qū)車數(shù)百里,，只為喝一碗地道的莒縣羊湯。對于羊湯館老板來說,，莒縣羊湯不僅是賺錢的生意,，也是傳承百年的非遺手藝。據(jù)統(tǒng)計,，莒縣全縣共有大小191家羊肉館,，年均消費15萬余只羊，年產(chǎn)值2.2億元,。

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