熱辣滾燙的山東羊湯江湖各地特色爭艷

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2024-12-17 20:27:23 齊魯壹點

大鍋熬煮,、大碗盛湯,，熱氣騰騰,；羊肚脆韌,，羊肝綿密，羊血鮮嫩,，羊肺軟彈,。12月17日,，山東多個商家賬號開直播教學熬羊湯,，并詳細講解熬羊湯的過程,，吸引了眾多網友觀看。

說到喝羊湯,，山東在全國的美食地圖上名列前茅,。在山東，每個地方都有自己忠實的食客和獨特的羊湯風味,。菏澤的單縣羊湯、日照的莒縣羊湯,、臨沂的沂蒙山全羊湯,、濰坊的臨朐羊湯、棗莊羊湯等,，各具特色,，鮮美無比。山東羊湯品種繁多,，幾乎涵蓋了羊身上的每一個部位,。有的以羊肉為主，有的主打羊雜,，還有全羊湯,，讓你一次品嘗到羊身上的所有美味,。

單縣羊湯被譽為“天下第一湯”、“中華第一湯”,。其特點是色白似奶,、水脂交融、質地純凈,、鮮而不膻,、香而不膩、爛而不黏,。單縣羊肉湯選用魯西南特產的山羊,，乳白色的湯汁點綴少量香菜，咸鮮爽口,、不腥不膻,、不黏不膩。對于菏澤人來說,，羊肉湯是從小相伴的食物,，是最具代表性的魯西南特色美食。如果不喜歡純羊湯,，也有羊雜湯,、羊腿肉、羊頭肉等多種選擇,。菏澤的羊湯館遍布大街小巷,，無論是早餐、午餐還是晚餐,，都能滿足菏澤人對這一口“熱乎的”追求,。2023年，單縣羊肉湯全產業(yè)鏈總產值達到90億元,，同比增長20%,。

萊蕪羊湯在山東也頗負盛名，采用獨特的秘方精心煮制而成,，湯色乳白,，肉質細膩，味道純正,，不腥不膻,，色香味俱全。萊蕪的金家羊湯源于清代,，選用當?shù)胤硼B(yǎng)山羊,，湯清肉嫩，味道鮮美。2021年,，金家羊湯制作技藝被列入山東省省級非物質文化遺產名錄,。

莒縣的羊湯是大鍋熬煮、大碗盛湯,，配著大餅吃,。在當?shù)亓鱾髦痪渌渍Z：莒縣一碗羊肉湯，不用醫(yī)生開藥方,，可見食用羊肉湯已成為莒縣人的飲食傳統(tǒng),。有的食客甚至驅車數(shù)百里，只為喝一碗地道的莒縣羊湯,。對于羊湯館老板來說,，莒縣羊湯不僅是賺錢的生意，也是傳承百年的非遺手藝,。據(jù)統(tǒng)計,，莒縣全縣共有大小191家羊肉館，年均消費15萬余只羊,，年產值2.2億元,。

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