熱辣滾燙的山東羊湯江湖各地特色爭(zhēng)艷(2)

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2024-12-17 20:27:23 齊魯壹點(diǎn)

萊州羊湯在煙臺(tái)獨(dú)具一格,。越靠近內(nèi)陸,，喝羊湯的風(fēng)俗就越盛行。萊州位于煙臺(tái)的最西部,，與濰坊接壤,，喝羊湯的習(xí)慣也有相似之處,。當(dāng)?shù)赜忻闹鞓蜓驕税緶貏e講究，做法也與其他地方不同——先將全生的肉裝在大碗里,，用滾燙的湯頭將羊肉澆熟,，這樣做出來(lái)的羊湯咸鮮爽口、不腥不膻,，而那吸飽了骨湯精華的羊肉更是軟爛細(xì)嫩,，吃在嘴里鮮香無(wú)比。

棗莊羊肉湯歷史悠久,，以其湯白,、味鮮，不腥不膻,、肥而不膩,、肉質(zhì)細(xì)嫩而著稱，被譽(yù)為“魯南第一湯”,。棗莊人在盛夏也要喝羊肉湯,，因?yàn)檠蛉鉁星鍩峤舛局πВ瑹o(wú)論天氣多么熱,，都要喝上幾碗,，直喝得大汗淋漓，飄飄然而去,。

臨朐全羊湯起源于清末民初,，已有100多年的歷史,。臨朐全羊湯用料考究,，選用當(dāng)?shù)氐暮谏窖颍追Q“黑麒麟”，以羊骨高湯為基,，輔以天然香辛料精心熬制,。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，不腥不膻,、不肥不膩,；羊湯湯色清澈，醇厚鮮美,、回味綿長(zhǎng),。

到了沂蒙山必喝全羊湯。沂蒙羊湯由全羊骨,、山泉水和13種中草藥經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)慢火熬燉,，湯濃肉香，再配上當(dāng)?shù)氐囊拭慑侊?，更是美味無(wú)窮,。一口熱湯下肚，暖流從喉嚨直達(dá)五臟六腑,，再吃一口肉,，肉嫩鮮香滋味綿長(zhǎng)。喝之前撒上蔥花香菜,，那滋味妙不可言,。

德州羊腸湯是德州人心中最接地氣的美食，腸衣爽口彈牙,，腸血香嫩細(xì)滑,。新鮮羊腸放進(jìn)羊骨熬制的老湯肉，加上胡椒粉,、香菜,，入口爛熟香嫩，油而不膩,，鮮而不膻,，滿口飄香。

熱羊肚是臨清名吃之一,，調(diào)味好且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,。羊肚的湯是用羊骨頭一直熬，直到骨頭都成渣,。吃的時(shí)候,，取出一塊羊肚，切成長(zhǎng)條,，碼到碗里加調(diào)料和香菜,，最后澆入滾燙的湯底,。羊肚軟爛，湯汁鮮香,，分量十足,，一碗就能吃飽。

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