繼旗下公司寰聚商管37億投資泰山文旅后，王思聰又涉足了牛排快餐領(lǐng)域。他推出的“牛排+意面+例湯”套餐定價(jià)20元,，憑借規(guī)模效應(yīng)將毛利率提升至70%,。這種“做奢侈品”的思路吸引了大量年輕消費(fèi)者,。北京近期涌現(xiàn)出多家裝修時(shí)尚,、價(jià)格親民的現(xiàn)煎牛排店，如合生麒麟社和中關(guān)村領(lǐng)展的新店,，迅速成為社交媒體上的熱門(mén)話(huà)題,。這些店鋪正是王思聰投資的品牌——“牛校長(zhǎng)”。中國(guó)已成為世界第二大牛肉消費(fèi)國(guó),，人均消費(fèi)潛力巨大,。2024年第一季度，中國(guó)的牛肉進(jìn)口總量達(dá)到77萬(wàn)噸,，同比增長(zhǎng)21.7%,，進(jìn)口金額高達(dá)368161.2萬(wàn)美元。盡管面臨牛肉價(jià)格上漲及供應(yīng)不穩(wěn)定的挑戰(zhàn),，消費(fèi)者對(duì)食材品質(zhì)要求不斷提高,，需求多樣化趨勢(shì)明顯，為牛排快餐市場(chǎng)帶來(lái)了廣闊的發(fā)展前景,。

“牛校長(zhǎng)”抓住了這一機(jī)遇,，主打平價(jià)高品質(zhì)的原切牛排套餐，定價(jià)在20-40元區(qū)間,，讓普通消費(fèi)者也能享受到高端餐廳的美味,。通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下互動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，品牌迅速擴(kuò)大知名度,。王思聰作為資深操盤(pán)手,，此前已成功打造多個(gè)餐飲品牌，如“玉芝蘭”和“椰小雞”,，以及潮流購(gòu)物平臺(tái)“得物”和“樂(lè)樂(lè)茶”,。

選擇牛排小吃賽道是因?yàn)槭袌?chǎng)上缺乏平價(jià)牛排品牌。團(tuán)隊(duì)考察了巴西,、阿根廷,、新西蘭、澳洲,、美國(guó)等地的牛肉市場(chǎng),，認(rèn)為這個(gè)品類(lèi)有巨大潛力。面對(duì)復(fù)雜的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò),，“牛校長(zhǎng)”采取自建供應(yīng)鏈和海外直采策略,，有效降低采購(gòu)成本，直接將更具競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格呈現(xiàn)給消費(fèi)者,。

“牛校長(zhǎng)”背后有一支豪華團(tuán)隊(duì),，包括國(guó)內(nèi)知名IP公司的插畫(huà)師和米其林星級(jí)餐廳的大廚,。門(mén)店環(huán)境設(shè)計(jì)獨(dú)特,，提供豐富的用餐體驗(yàn),。每款產(chǎn)品由專(zhuān)業(yè)廚師根據(jù)訂單現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煎，確保最佳口感,。盡管每塊牛排都出自米其林大廚之手,，但價(jià)格親民，沒(méi)有高冷感,。

完善的供應(yīng)鏈體系是“牛校長(zhǎng)”成功的關(guān)鍵,。品牌在河北涿州收購(gòu)了一家食品工廠(chǎng)，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和高效培訓(xùn),。全程冷鏈配送確保新鮮食材直達(dá)門(mén)店,。規(guī)模化采購(gòu)和成本控制使品牌保持高毛利,，同時(shí)讓利顧客,。堅(jiān)持選用全球頂級(jí)牧場(chǎng)的進(jìn)口原切牛肉，保證品質(zhì),。

展望未來(lái),，“牛校長(zhǎng)”計(jì)劃在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)設(shè)更多直營(yíng)店和合作店，目標(biāo)是在2025年第一季度開(kāi)出100家門(mén)店,，其中直營(yíng)店比例不低于30%,。明年還將在中部地區(qū)建立第二座產(chǎn)品生產(chǎn)工廠(chǎng)，研發(fā)適合南方地區(qū)消費(fèi)者偏好的產(chǎn)品線(xiàn),，進(jìn)一步鞏固市場(chǎng)優(yōu)勢(shì),。王思聰及其團(tuán)隊(duì)的努力有望開(kāi)啟“牛校長(zhǎng)”的新時(shí)代。