繼旗下公司寰聚商管37億投資泰山文旅后,，王思聰又進(jìn)軍牛排市場(chǎng)。他推出的“牛校長(zhǎng)”牛排店,，將牛排,、意面和例湯套餐價(jià)格壓低至20元，并通過(guò)規(guī)模效應(yīng)實(shí)現(xiàn)70%的毛利率,。這家店用“做奢侈品”的思路吸引年輕消費(fèi)者，迅速在北京走紅,，成為熱門(mén)打卡地,。

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)已成為世界第二大牛肉消費(fèi)國(guó),，人均消費(fèi)增長(zhǎng)潛力巨大,。僅2024年第一季度，中國(guó)的牛肉進(jìn)口總量達(dá)77萬(wàn)噸,，同比增長(zhǎng)21.7%,，進(jìn)口金額高達(dá)368161.2萬(wàn)美元。盡管面臨牛肉價(jià)格上漲及供應(yīng)不穩(wěn)定的挑戰(zhàn),，但隨著消費(fèi)者對(duì)食材品質(zhì)要求提高,，需求多樣化趨勢(shì)明顯，牛排快餐行業(yè)前景廣闊,。

“牛校長(zhǎng)”抓住市場(chǎng)機(jī)遇,，主打平價(jià)且高品質(zhì)的原切牛排套餐，定價(jià)在20-40元區(qū)間,。通過(guò)線上線下互動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),，強(qiáng)化品牌IP形象并擴(kuò)大知名度。王思聰作為資深操盤(pán)手,，此前已成功打造多個(gè)餐飲品牌,，如“玉芝蘭”和“椰小雞”。他還投資了潮流購(gòu)物平臺(tái)“得物”和“樂(lè)樂(lè)茶”,。

品牌負(fù)責(zé)人表示,，市場(chǎng)上現(xiàn)有的牛排品牌多集中在中高端價(jià)位，而“牛校長(zhǎng)”則致力于讓消費(fèi)者以平價(jià)享受高質(zhì)量牛排,。為此,，團(tuán)隊(duì)考察了巴西、阿根廷,、新西蘭,、澳洲、美國(guó)等地的牛肉市場(chǎng),，認(rèn)為這一品類(lèi)大有可為,。面對(duì)復(fù)雜的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò),，“牛校長(zhǎng)”采取自建供應(yīng)鏈和海外直采策略，有效降低采購(gòu)成本,，去除中間環(huán)節(jié)加價(jià),，直接將更具競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格呈現(xiàn)給消費(fèi)者。

“牛校長(zhǎng)”背后有一支豪華團(tuán)隊(duì),，高薪聘請(qǐng)了多位知名插畫(huà)師設(shè)計(jì)宣傳物料,，提升顧客用餐體驗(yàn)。產(chǎn)品研發(fā)方面,，匯聚了國(guó)內(nèi)外餐飲界的資深專(zhuān)家,，引入多位米其林星級(jí)餐廳的大廚，將高端餐飲工藝帶入小吃快餐行業(yè),。門(mén)店主打招牌菜品包括各國(guó)精選的優(yōu)質(zhì)牛排,、牛排三明治和牛排能量碗等，每款產(chǎn)品都由專(zhuān)業(yè)廚師現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煎,，嚴(yán)格控制火候和時(shí)間,，確保美味。

為了保障品質(zhì)和供應(yīng)效率,，“牛校長(zhǎng)”在河北涿州收購(gòu)了一家具備生產(chǎn)資質(zhì)的食品工廠,，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和高效培訓(xùn)。完善的冷鏈物流體系保證食材新鮮直達(dá)門(mén)店,。通過(guò)規(guī)?；少?gòu)和成本控制，品牌保持70%的毛利率,。堅(jiān)持選用全球頂級(jí)牧場(chǎng)的進(jìn)口原切牛肉,，確保食材質(zhì)量。

展望未來(lái),，“牛校長(zhǎng)”計(jì)劃在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)設(shè)更多直營(yíng)店和合作店,，目標(biāo)是在2025年第一季度開(kāi)出100家門(mén)店，其中直營(yíng)店比例不低于30%,。品牌還將在中部地區(qū)建立第二座產(chǎn)品生產(chǎn)工廠,，研發(fā)適合南方地區(qū)消費(fèi)者偏好的產(chǎn)品線，進(jìn)一步鞏固市場(chǎng)優(yōu)勢(shì),。在王思聰?shù)膸ьI(lǐng)下,，“牛校長(zhǎng)”有望開(kāi)啟屬于自己的時(shí)代。