長期吃大蒜，胃癌死亡風險降低34%,，真的嗎大蒜抗癌需謹慎

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2025-01-06 15:17:37 今日頭條

長期吃大蒜,！今年58歲的張伯半年前開始感到胃部不適,，經(jīng)常疼痛,。去醫(yī)院檢查后,，醫(yī)生診斷他患有胃炎,、胃潰瘍,，并且感染了幽門螺桿菌,。醫(yī)生建議他立即治療,，但張伯認為自己平時多吃大蒜就能解決問題。

于是,，張伯開始了他的“大蒜自救法”,，每天三餐都離不開大蒜。然而,，三個月后,，他的胃疼不僅沒有好轉(zhuǎn),，反而更加嚴重。再次就醫(yī)時,，醫(yī)生告訴他已經(jīng)發(fā)展成早期胃癌,。張伯對此感到震驚和后悔，意識到自己對健康的忽視和錯誤的自我治療方法讓情況變得更糟,，擔心錯過了最佳治療時機,。

大蒜確實是一種營養(yǎng)豐富的食物，含有多種維生素,、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),，對人體健康有益。尤其引人注目的是它具有強大的殺菌能力和提高免疫力的作用,。網(wǎng)絡(luò)上流傳著大蒜能抗癌的說法,，但科學證據(jù)并不充分。北京大學的研究團隊在《英國醫(yī)學雜志》上發(fā)表的一項長達22年的追蹤研究顯示,，連續(xù)7年攝入大蒜補充劑可以降低胃癌死亡風險34%,，但這與降低胃癌發(fā)病率無關(guān)。研究還發(fā)現(xiàn),，幽門螺桿菌治療組和維生素補充組在降低胃癌風險方面效果更顯著,。

雖然大蒜中的蒜氨酸成分在蒜酶作用下會產(chǎn)生大蒜素，具有抑制幽門螺桿菌等細菌的作用,，但大蒜中含有的大蒜素量非常有限,。目前沒有任何直接證據(jù)表明吃大蒜可以直接抗癌，僅靠吃大蒜來抗癌是不科學的,。

關(guān)于大蒜熗鍋致癌的說法,，主要是因為烹飪過程中會產(chǎn)生丙烯酰胺，這是一種2A級致癌物,。但實際上,，丙烯酰胺在許多食物加熱超過120℃時都會產(chǎn)生。世衛(wèi)組織將其列為2A類致癌物,，但在人類身上的致癌作用尚無明確證據(jù),。正常飲食中食用的大蒜數(shù)量不足以造成嚴重的致癌風險，因此大蒜熗鍋致癌的說法不足信,。

至于大蒜生吃還是熟吃更好,，大蒜內(nèi)含多種有益成分，其中最受關(guān)注的是大蒜素,。大蒜素需要蒜氨酸和蒜酶接觸生成,，在搗碎后放置10-15分鐘才能充分發(fā)揮作用。由于大蒜素遇熱易失活,，一般建議生吃大蒜,。但對于患有急慢性胃炎或身體虛弱的人群,，不建議食用生大蒜，以免給身體帶來不良刺激,。大蒜作為普通食物,，不能通過大量食用來抗癌治病，應保持正確的飲食態(tài)度,。

(責任編輯：盧其龍 CN070)

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