2025年上海超市行業(yè)的第一個(gè)爆款,，源自胖東來(lái)的“爆改”風(fēng),。1月10日，位于金山萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的永輝超市上海首家“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”自主調(diào)改店開(kāi)業(yè),，首個(gè)周末便吸引了大量顧客?，F(xiàn)場(chǎng)人山人海，通道擁擠,，到處都要排隊(duì),。一位住在附近的阿姨感慨道,，很久沒(méi)有看到過(guò)這么熱鬧的超市了,。她的購(gòu)物車(chē)?yán)镅b滿了DL復(fù)合果汁等胖東來(lái)的爆款商品。

“爆改”后的人潮涌動(dòng),，讓人感受到申城線下消費(fèi)的活力,，也為上海商超行業(yè)帶來(lái)了一股新風(fēng)。盡管遠(yuǎn)在金山區(qū),，但借助胖東來(lái)的品牌影響力,，這家永輝超市依然迎來(lái)了大客流。除了周邊居民,，還有不少?gòu)氖袇^(qū)開(kāi)車(chē)前來(lái)嘗鮮的消費(fèi)者,。家住附近的袁女士表示，她之前逛永輝超市從未見(jiàn)過(guò)這么多人,，“一進(jìn)來(lái)像擠進(jìn)了高峰期的地鐵站一樣”,。

記者在超市內(nèi)看到，消費(fèi)者顯然有備而來(lái),，一邊看著網(wǎng)上購(gòu)物攻略，一邊奔向各類“爆品”區(qū)域,。DL燕麥片,、DL洗衣液、永輝優(yōu)選黑松露餅干,、永輝優(yōu)選系列果汁等都是熱門(mén)產(chǎn)品，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)毫不手軟,。熟食區(qū)也十分火爆,，現(xiàn)烤現(xiàn)炸的美食吸引了眾多消費(fèi)者排隊(duì)等待。

數(shù)據(jù)顯示,，開(kāi)業(yè)首日,，永輝超市自主調(diào)改店客流量超過(guò)2.5萬(wàn)人次，帶動(dòng)金山萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)客流量超過(guò)8萬(wàn)人次,。從前兩日的營(yíng)業(yè)情況來(lái)看，爆品主要來(lái)自胖東來(lái)自有品牌和永輝優(yōu)選品牌,，如DL系列果汁,、DL礦泉水、榴蓮千層和芋泥味紫米奶酪奶油罐等,，多次補(bǔ)貨,。

走在這家自主調(diào)改門(mén)店，記者感受到濃厚的“胖東來(lái)”氣息,。超市里到處可見(jiàn)紅色橫幅,，生鮮區(qū)上方掛著“保留一線品牌和特色商品,，商品結(jié)構(gòu)達(dá)到胖東來(lái)的80%以上，保證品質(zhì)優(yōu)選,，價(jià)格實(shí)在”的標(biāo)語(yǔ),。此次調(diào)改中，金山門(mén)店原有的13358支商品下架了9418個(gè)單品,，新增商品6753支,，新增商品比例超過(guò)63%，調(diào)整后的商品結(jié)構(gòu)接近胖東來(lái)商品結(jié)構(gòu)的80%,，進(jìn)口商品占比達(dá)20%,。

品質(zhì)把控也是此次調(diào)改的核心。羅昌透露,，此次調(diào)改選擇金山店,，一方面是評(píng)估了門(mén)店區(qū)域的客群、客流以及物業(yè)條件,，另一方面引入了本地特色食材,，如崇明、青浦等區(qū)的有機(jī)蔬菜和金山的山林熟食,。此外,，調(diào)改后門(mén)店對(duì)鮮食的時(shí)限管控更為嚴(yán)格，果切類產(chǎn)品推行“468原則”,，即切好后超過(guò)4小時(shí)八折,、6小時(shí)六折、8小時(shí)下架,。

永輝超市還學(xué)習(xí)了胖東來(lái)的服務(wù),。超市門(mén)口增設(shè)了顧客休息區(qū)，提供微波爐,、自助飲水機(jī),、免費(fèi)充電寶、身高體重測(cè)量?jī)x,、血壓計(jì),、視力檢查表、洗手池等便民設(shè)施,，同時(shí)還增加了寵物寄存處和母嬰室,。生鮮區(qū)里，買(mǎi)肉還可以提供切絲切片服務(wù),，受到消費(fèi)者好評(píng),。

貝恩咨詢報(bào)告顯示，2024年前三季度，線下渠道表現(xiàn)首次優(yōu)于整體市場(chǎng),，線下渠道銷(xiāo)售額去年前三季度增長(zhǎng)1.8%,。這意味著線下零售業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展依舊充滿機(jī)會(huì)。超市是格局變化最大的行業(yè)之一,。除了上海首家“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”自主調(diào)改店外,，世紀(jì)聯(lián)華等超市也在奮力轉(zhuǎn)型。截至去年年底,，上海24家世紀(jì)聯(lián)華全部升級(jí)到第四代門(mén)店,；春節(jié)后永輝也將排定上海地區(qū)下一步的調(diào)改計(jì)劃。

時(shí)下大火的區(qū)域性零售業(yè)態(tài)發(fā)展被業(yè)界看好,，正成為照亮線下商超前路的一種路徑,。以德國(guó)超市奧樂(lè)齊為例，過(guò)去5年內(nèi)在上海市場(chǎng)不斷逆勢(shì)開(kāi)店,，目前已有65家門(mén)店,。奧樂(lè)齊在商品選擇和服務(wù)上進(jìn)行了大規(guī)模本土化調(diào)整，弱化了“國(guó)際化”符號(hào),，引入一批自營(yíng)品牌和符合本地口味的高性價(jià)比商品,。

永輝超市通過(guò)胖東來(lái)幫扶調(diào)改或?qū)W習(xí)胖東來(lái)自主調(diào)改門(mén)店也有類似打法。永輝超市副總裁兼全國(guó)調(diào)改項(xiàng)目組負(fù)責(zé)人王守誠(chéng)表示,，通過(guò)學(xué)習(xí),，最主要的體悟是從文化理念、商品,、服務(wù),、模式、技術(shù)上推動(dòng)零售業(yè)創(chuàng)新提升,，要從消費(fèi)者需求出發(fā),，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。

凱度消費(fèi)者指數(shù)中國(guó)區(qū)總經(jīng)理李嶸認(rèn)為,，無(wú)論是只聚焦河南三,、四線城市的胖東來(lái)，還是聚焦上海市場(chǎng)的奧樂(lè)齊,，都是深耕當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)消費(fèi)需求,，建立消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的認(rèn)可，并推出自有品牌,，形成了忠誠(chéng)度,。中國(guó)市場(chǎng)很大，區(qū)域間的區(qū)別不小,，這給了區(qū)域性零售商發(fā)力的機(jī)會(huì)，得以聚焦當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)給消費(fèi)者提供最好的服務(wù)。

名創(chuàng)優(yōu)品董事會(huì)主席兼CEO葉國(guó)富此前也提到,，中國(guó)線下超市正面臨結(jié)構(gòu)性的供給側(cè)出清,，以胖東來(lái)為主要代表的一批國(guó)內(nèi)超市正掀起變革，這場(chǎng)變革將重塑線下超市格局,。