3種魚已被列入“致癌名單”,，吃多或致癌,？可信否 科學看待網(wǎng)上信息(2)
魚的某些部位也需要注意,。魚膽中含有多種有害成分,，如鵝去氧膽酸,、?；悄懰?、水溶性鯉醇硫酸鈉,、組胺、氫氰酸等,，這些成分可能破壞細胞膜,，損害腎功能，導致器官出血,。魚頭由于血管豐富,、魚油集中，容易聚集更多的有害物質(zhì),，因此應少吃或不吃,。
為了最大限度地獲取魚肉的營養(yǎng)價值，應注意以下幾點：適量吃魚,，保持飲食多樣化,；同時也要適當食用紅肉以保證鐵元素的攝入；盡量選擇魚齡較小,、體型較小的魚,；優(yōu)先選擇養(yǎng)殖魚，因為它們受到的污染較少,；采用蒸,、煮、燉等低溫烹飪方式,，減少煎,、炸、烤等高溫烹飪方式,，以降低有毒物質(zhì)產(chǎn)生的風險,。合理選擇和烹飪魚類，可以更好地享受其營養(yǎng)價值,，同時減少健康風險,。
(責任編輯：張蕾)
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