3種魚已被列入“致癌名單”，吃多或致癌,？可信否科學看待網(wǎng)上信息

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2025-01-12 20:28:48 中華網(wǎng)熱點新聞

張阿姨和孩子們都喜歡吃魚,，她認為魚肉營養(yǎng)價值高,，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),。家里平均每周要吃兩次魚,，她的廚藝也得到了家人的稱贊,。然而，一次她在網(wǎng)絡上看到一篇文章稱“有些魚吃多了會致癌”,，這讓她非常擔心,，并咨詢了一位醫(yī)生朋友。朋友告訴她網(wǎng)上的信息需科學對待,，有些內(nèi)容缺乏科學依據(jù),。

確實有研究指出，某些魚類可能因為環(huán)境污染而含有重金屬,，比如砷,、汞、多氯聯(lián)苯等污染物,。2022年6月,，美國布朗大學的研究人員在《癌癥病因與控制》雜志上發(fā)表的一項研究表明，經(jīng)常食用魚類可能會增加黑色素瘤的風險,。這項研究調(diào)查了491367名平均年齡為62歲的美國成人飲食數(shù)據(jù),，發(fā)現(xiàn)每天食用較多魚類的人患惡性黑色素瘤的風險更高。具體來說,，每天平均食用42.8克魚的人比每天平均食用3.2克魚的人患惡性黑色素瘤的風險增加了22%,；每天攝入14.2克金槍魚的人比每天攝入0.3克金槍魚的人，風險高出20%,；每天攝入17.8克非油炸魚的人比每天攝入0.3克非油炸魚的人,，風險高出18%。

此外,，另一項研究指出,，三文魚體內(nèi)的多氯聯(lián)苯含量比鯡魚、海鱒等常見海洋魚更高,。中國上海大學環(huán)境與化學工程學院的研究也表明,，魚類攝入的多氯聯(lián)苯量是紅肉的20倍，尤其是海水魚,，其重金屬含量通常高于淡水魚,。專家建議，體型大,、肉食性和年齡大的魚重金屬含量較高,，應盡量避免食用。

雖然大多數(shù)情況下吃魚是健康的,，但不當?shù)呐腼兎绞娇赡茉黾又掳╋L險,。腌制咸魚屬于高鹽食物，在腌制過程中可能生成亞硝酰胺類化合物,，長期食用可能增加胃癌,、食道癌等癌癥風險。高溫油炸的魚不僅會導致營養(yǎng)流失,，還可能產(chǎn)生丙烯酰胺,、雜環(huán)胺、苯并芘等致癌物,。生魚片中可能含有寄生蟲卵,，食用后可能導致寄生蟲感染，嚴重時甚至引發(fā)肝硬化,、肝吸蟲病,、肝腹水、膽管炎,、膽囊炎,、肝癌等疾病,。

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