市場監(jiān)管總局完善預制菜標準 保障食品安全引發(fā)關注(2)
鑒于預制菜需突出工業(yè)化預加工的特點,，標準化生產(chǎn)加工流程必不可少,，食品添加劑是必須解決的問題。新版《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2024)將于2025年2月8日起正式實施,，新標準修改了食品添加劑使用規(guī)定的查詢方式,，附錄和附表內(nèi)容結構發(fā)生明顯變化，涉及防腐劑,、食品用香料,、加工助劑使用范圍和限量等內(nèi)容。相關食品生產(chǎn)企業(yè)需對照新標準調(diào)整原料工藝,、產(chǎn)品配方,、標簽標識，確保食品添加劑使用符合規(guī)定,。
《通知》對預制菜產(chǎn)業(yè)的食品添加問題提出了較高的監(jiān)管要求,，督促企業(yè)建立健全食品安全管理制度，加強風險管控,，嚴把原料質(zhì)量關,，依法查驗食用農(nóng)產(chǎn)品原料的質(zhì)量合格證明，嚴格控制食品添加劑使用,，確保預制菜產(chǎn)品食品安全,。從國家層面的規(guī)定來看，預制菜不允許添加防腐劑,，這是因為預制菜雖經(jīng)過工業(yè)化預制但仍屬菜肴范疇,，不添加防腐劑更符合消費者期待。通過冷凍,、冷藏等貯存條件和殺菌后處理工藝,，預制菜無需使用防腐劑技術,。
為了保障預制菜食品安全，國家市場監(jiān)管總局將進一步壓實預制菜產(chǎn)業(yè)食品安全主體責任,，督促企業(yè)嚴格落實相關規(guī)定,，建立健全食品安全管理制度，加強食品安全風險管控,?！锻ㄖ愤€提出增強優(yōu)質(zhì)原料保障能力的具體措施，指導食用農(nóng)產(chǎn)品原料生產(chǎn)集中區(qū)加大優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設和設備設施投入,，提升原料商品化和標準化水平,，指導種植戶、養(yǎng)殖戶科學用藥,，嚴防農(nóng)藥,、獸藥殘留超標風險，保障農(nóng)產(chǎn)品原料品質(zhì)安全,。
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