市場監(jiān)管總局完善預制菜標準保障食品安全引發(fā)關(guān)注

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2025-01-14 07:25:03 光明網(wǎng)

臨近春節(jié),，“年夜飯”成為網(wǎng)友熱議的話題,。佛跳墻、豬肚雞,、酸菜魚等各式各樣的預制菜逐漸占據(jù)年夜飯餐桌,，銷量大增，但也引發(fā)了不少消費者的抵觸心理,，其中最令人擔憂的是食品安全問題,。

近日，國家市場監(jiān)督管理總局披露了數(shù)位代表委員提出的針對預制菜行業(yè)發(fā)展要建立統(tǒng)一標準體系的建議,，并表示正在完善預制菜標準體系,。保障預制菜品質(zhì)需要科學權(quán)威的標準規(guī)范。目前,，國家衛(wèi)生健康委員會已將《食品安全國家標準預制菜》列入食品安全國家標準立項計劃,，組建專項工作組推進標準研制工作。國家市場監(jiān)管總局（國家標準委）也在組織制定《預制菜術(shù)語與分類》,，對相關(guān)術(shù)語定義和類別進行規(guī)定,。

此前，工業(yè)和信息化部制定了《方便菜肴》等6項預制菜相關(guān)行業(yè)標準計劃,。中國飯店協(xié)會、廣東省企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展協(xié)會,、汕尾市餐飲行業(yè)協(xié)會等社會團體發(fā)布了《預制菜產(chǎn)品分類及評價》《預制菜肴廣式燒鵝（鴨）》《預制菜汕尾小米（薯粉餃）》等團體標準,，為預制菜的品質(zhì)分級及生產(chǎn)質(zhì)量管理提供指導。部分地方也因地制宜發(fā)布了預制菜地方標準,，如江西省,、遼寧大連市、陜西咸陽市等地制定了《預制菜冷鏈運輸配送管理規(guī)范》《海鮮預制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)指南》《預制菜配送技術(shù)規(guī)范》等相關(guān)地方標準,，以服務(wù)和規(guī)范預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。

2024年3月，國家市場監(jiān)管總局等聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強預制菜食品安全監(jiān)管促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》,，強調(diào)連鎖餐飲企業(yè)自行制作并向自有門店配送的凈菜,、半成品、成品菜肴應符合餐飲食品安全法律法規(guī)和標準要求,，但這些中央廚房制作的菜肴不納入預制菜范圍,。此外,，《通知》還明確不經(jīng)加熱或熟制即可食用的即食食品以及直接食用的蔬菜（水果）沙拉等涼拌菜不屬于預制菜范疇。

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