紅到發(fā)黑的車(chē)?yán)遄訒?huì)更甜嗎 花青素含量更高
紅到發(fā)黑的車(chē)?yán)遄訒?huì)更甜嗎,。車(chē)?yán)遄痈缓ㄉ?，這是一種多酚類(lèi)化合物,，主要成分為花青素。顏色越紅甚至發(fā)黑的車(chē)?yán)遄?，花青素含量越高,。?chē)?yán)遄拥念伾€受品種和成熟度的影響,，通常深紅色的車(chē)?yán)遄痈?。盡管車(chē)?yán)遄映云饋?lái)很甜,，但其總含糖量并不高,，約為12.8克/100克,。其中約5.3克為果糖,，因此口感偏甜,。車(chē)?yán)遄拥纳侵笖?shù)僅為22,，低于蘋(píng)果,、梨和葡萄等大多數(shù)水果。這得益于車(chē)?yán)遄又胸S富的花青素和其他多酚類(lèi)物質(zhì),，這些成分抑制了消化酶的活性，同時(shí)較高的果膠含量也延緩了糖分的消化吸收速度,。
根據(jù)《中國(guó)食物成分表》的數(shù)據(jù),，車(chē)?yán)遄拥拟浐繛?22毫克/100克,，與香蕉相當(dāng)。
(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)
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