大寒過了就是年京味非遺添年味

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2025-01-20 10:23:53 國際在線城市頻道

大寒過了就是年。1月20日,，迎來了冬日的最后一個節(jié)氣——大寒。小寒和大寒是一年中最冷的時節(jié),，大寒之后便是立春，標(biāo)志著冬去春來,，新一輪循環(huán)的開始,。大寒前后，年味漸濃,，家家戶戶忙著籌備過年,，進行“做牙祭”、“掃塵”,、“貼年紅”等習(xí)俗,，傳遞出人們對新年的美好期待。

北京市文旅局和國際在線聯(lián)合推出了“中國節(jié)氣里的京味非遺”系列短視頻,，大寒篇聚焦剪紙和烤肉季烤肉制作技藝兩大京味非遺,，展示了老北京的濃厚年味。

盡管大寒時節(jié)寒冷,，但因臨近春節(jié),，其習(xí)俗中充滿辭舊迎新的意味。代表性的民俗有食糯、掃塵,、縱飲,、做牙祭、貼年紅等,。“食糯”即食用糯米制品,，因其御寒滋補功效而受到歡迎,。“做牙祭”原是祭祀土地公的儀式,，雇主會在祭拜后將祭品分給伙計改善伙食,。

大寒也是進補的好時節(jié)，可以適當(dāng)吃些白菜,、油菜,、胡蘿卜、菜花等蔬菜,，以適應(yīng)即將到來的春季陽氣升發(fā)的特點,。同時，要注意頭頸,、腰,、膝、踝部位的保暖,，預(yù)防感冒和頸椎病,。

大寒民俗之一的“貼年紅”，包括貼春聯(lián),、門神,、橫批、年畫,、福字,、窗花等。剪紙是中國古老的民間藝術(shù)之一,，北方剪紙線條簡潔明快,，南方剪紙則注重細(xì)膩刻畫。在春節(jié)等節(jié)日里,，人們常用剪紙裝飾房屋,，營造喜慶氣氛。

提到年味,，飲食不可或缺,。北京人常提到“南宛北季”，即南城的“烤肉宛”和北城的“烤肉季”。南城“烤肉宛”擅長烤牛肉,，北城“烤肉季”則以烤羊肉著稱,。“烤肉季”起源于清代道光二十八年,，創(chuàng)始人季德彩在銀錠橋畔賣烤羊肉,，逐漸發(fā)展成知名字號。2008年,，牛羊肉烹制技藝（北京烤肉制作技藝）入選我國第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄,。

什剎海位于西城區(qū)東北部，包括前海,、后海和西海三個水域及周邊地區(qū),。這里湖邊垂柳掩映著寬宅大院，名勝古跡眾多,，歷史與現(xiàn)代交融,。什剎海在700多年前曾是京城繁盛的漕運碼頭，元代郭守敬主持貫通了通州至大都的運河,，使物資得以順利進入北京城,。如今，什剎海已成為北京歷史文化的重要組成部分,，漫步湖畔,，可以感受到北京的獨特魅力。

(責(zé)任編輯：張蕾)

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