過了臘八就是年,！臘八粥、臘八蒜有啥講究？正確打開方式不同人群的健康選擇

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2025-01-07 08:05:10 央視新聞

“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。”1月7日是中國傳統(tǒng)的臘八節(jié)，這一天意味著春節(jié)序幕已經(jīng)拉開,，“紅紅火火過大年”的倒計(jì)時(shí)正式開始。

臘八節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗之一是喝臘八粥,。在寒冷的冬天,，一碗熱騰騰的臘八粥既能驅(qū)寒又能補(bǔ)養(yǎng)身體。臘八粥的原料選擇多樣,，不同人群有不同的配方,。主料方面，糯米固腎氣,，營養(yǎng)豐富,，適合早上食用，但便秘,、胃寒、三高患者不宜多吃,；粳米最適宜做臘八粥,，但血糖偏高人群除外,；糙米適合糖尿病人；黑米含有花青素,，有抗氧化和清血脂的效果,；小米安神，適合失眠,、胃熱人群,，推薦晚上食用；大米則適合胃寒人群,。

配料方面,，紅豆健脾利濕、祛水腫,，可以養(yǎng)護(hù)心臟,；綠豆有清熱、解毒,、利濕功效,，但血糖高的人不宜食用；豌豆性平和,，適合脾胃虛弱的人群,，三高人群也可以吃。

粥果的選擇也很重要,?；ㄉ剃庰B(yǎng)血、活血化瘀,，心血管疾病人群可適量食用,，但高血脂、脂肪肝及較胖人群要少吃,；紅棗補(bǔ)氣,，但較胖的人群不宜吃；白果對心,、腎補(bǔ)養(yǎng)效果好,，心血管疾病人群可以選擇，但成年人一天最多吃7粒,，給小孩吃時(shí)要去除芯,；銀耳補(bǔ)五臟，還有輔助降血糖作用,，適合糖尿病或心血管疾病患者,、偏胖人群；葡萄干含白藜蘆醇,，可以抗氧化,、養(yǎng)護(hù)心血管,，適合高血壓患者；桂圓肉補(bǔ)心血,，桂圓多糖對糖尿病患者有益,；核桃皮味苦，建議直接撒在粥面上作為點(diǎn)綴,。

對于糖尿病患者來說,，在血糖平穩(wěn)的情況下可以適量食用臘八粥，但做法需要注意：增加粗雜糧比例,，用玉米,、燕麥、小米,、黑米,、薏苡仁等熬粥；添加豆類食物,，如黃豆,、黑豆，提高蛋白質(zhì)利用率,；嘗試菜粥或肉粥,，蔬菜中富含膳食纖維，肉類中的蛋白質(zhì)也能延緩糖分吸收,。此外,，喝粥不要太快，避免餐館售賣的粥品,，煮粥時(shí)不加堿,，控制煮粥時(shí)間，這些小竅門也有助于控制血糖,。

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