過(guò)了臘八就是年,！臘八粥、臘八蒜有啥講究？正確打開(kāi)方式不同人群的健康選擇

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2025-01-07 08:05:10 央視新聞

“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年?！?月7日是中國(guó)傳統(tǒng)的臘八節(jié)，這一天意味著春節(jié)序幕已經(jīng)拉開(kāi)，“紅紅火火過(guò)大年”的倒計(jì)時(shí)正式開(kāi)始,。

臘八節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗之一是喝臘八粥。在寒冷的冬天,，一碗熱騰騰的臘八粥既能驅(qū)寒又能補(bǔ)養(yǎng)身體,。臘八粥的原料選擇多樣，不同人群有不同的配方,。主料方面,，糯米固腎氣，營(yíng)養(yǎng)豐富,，適合早上食用,，但便秘、胃寒,、三高患者不宜多吃,；粳米最適宜做臘八粥，但血糖偏高人群除外,；糙米適合糖尿病人,；黑米含有花青素,，有抗氧化和清血脂的效果；小米安神,，適合失眠,、胃熱人群，推薦晚上食用,；大米則適合胃寒人群,。

配料方面，紅豆健脾利濕,、祛水腫,，可以養(yǎng)護(hù)心臟；綠豆有清熱,、解毒,、利濕功效，但血糖高的人不宜食用,；豌豆性平和,，適合脾胃虛弱的人群，三高人群也可以吃,。

粥果的選擇也很重要,。花生滋陰養(yǎng)血,、活血化瘀,，心血管疾病人群可適量食用，但高血脂,、脂肪肝及較胖人群要少吃,；紅棗補(bǔ)氣，但較胖的人群不宜吃,；白果對(duì)心,、腎補(bǔ)養(yǎng)效果好，心血管疾病人群可以選擇,，但成年人一天最多吃7粒,，給小孩吃時(shí)要去除芯；銀耳補(bǔ)五臟,，還有輔助降血糖作用,，適合糖尿病或心血管疾病患者、偏胖人群,；葡萄干含白藜蘆醇,，可以抗氧化、養(yǎng)護(hù)心血管,，適合高血壓患者,；桂圓肉補(bǔ)心血,，桂圓多糖對(duì)糖尿病患者有益；核桃皮味苦,，建議直接撒在粥面上作為點(diǎn)綴,。

對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，在血糖平穩(wěn)的情況下可以適量食用臘八粥,，但做法需要注意：增加粗雜糧比例，用玉米,、燕麥,、小米、黑米,、薏苡仁等熬粥,；添加豆類(lèi)食物，如黃豆,、黑豆,，提高蛋白質(zhì)利用率；嘗試菜粥或肉粥,，蔬菜中富含膳食纖維,，肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)也能延緩糖分吸收。此外,，喝粥不要太快,，避免餐館售賣(mài)的粥品，煮粥時(shí)不加堿,，控制煮粥時(shí)間,，這些小竅門(mén)也有助于控制血糖。

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