“小孩小孩你別饞,，過(guò)了臘八就是年,?！?月7日是中國(guó)傳統(tǒng)的臘八節(jié)，這一天意味著春節(jié)序幕已經(jīng)拉開(kāi),，“紅紅火火過(guò)大年”的倒計(jì)時(shí)正式開(kāi)始,。

臘八節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗之一是喝臘八粥。在寒冷的冬天,，一碗熱騰騰的臘八粥既能驅(qū)寒又能補(bǔ)養(yǎng)身體,。臘八粥的原料選擇多樣，不同人群有不同的配方,。主料方面,，糯米固腎氣，營(yíng)養(yǎng)豐富,，適合早上食用,，但便秘、胃寒,、三高患者不宜多吃；粳米最適宜做臘八粥,，但血糖偏高人群除外,；糙米適合糖尿病人,；黑米含有花青素，有抗氧化和清血脂的效果,；小米安神,，適合失眠、胃熱人群,，推薦晚上食用,；大米則適合胃寒人群。

配料方面,，紅豆健脾利濕,、祛水腫，可以養(yǎng)護(hù)心臟,；綠豆有清熱,、解毒、利濕功效,，但血糖高的人不宜食用,；豌豆性平和，適合脾胃虛弱的人群,，三高人群也可以吃,。

粥果的選擇也很重要?；ㄉ剃庰B(yǎng)血,、活血化瘀，心血管疾病人群可適量食用,，但高血脂,、脂肪肝及較胖人群要少吃；紅棗補(bǔ)氣,，但較胖的人群不宜吃,；白果對(duì)心、腎補(bǔ)養(yǎng)效果好,，心血管疾病人群可以選擇,，但成年人一天最多吃7粒，給小孩吃時(shí)要去除芯,；銀耳補(bǔ)五臟,，還有輔助降血糖作用，適合糖尿病或心血管疾病患者,、偏胖人群,；葡萄干含白藜蘆醇，可以抗氧化、養(yǎng)護(hù)心血管,，適合高血壓患者,；桂圓肉補(bǔ)心血，桂圓多糖對(duì)糖尿病患者有益,；核桃皮味苦,，建議直接撒在粥面上作為點(diǎn)綴。

對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō),，在血糖平穩(wěn)的情況下可以適量食用臘八粥,，但做法需要注意：增加粗雜糧比例，用玉米,、燕麥,、小米、黑米,、薏苡仁等熬粥,；添加豆類食物，如黃豆,、黑豆,，提高蛋白質(zhì)利用率；嘗試菜粥或肉粥,，蔬菜中富含膳食纖維,，肉類中的蛋白質(zhì)也能延緩糖分吸收。此外,，喝粥不要太快,，避免餐館售賣的粥品，煮粥時(shí)不加堿,，控制煮粥時(shí)間,，這些小竅門也有助于控制血糖。

老年人應(yīng)飲食多樣化,，多吃大豆及其制品,。晚上喝粥符合老年人的飲食習(xí)慣，軟爛易消化,，富含膳食纖維,，能增加腸蠕動(dòng)。中青年人工作量大,，對(duì)能量要求高,，可在粥里多放些富含碳水化合物的米類，也可適當(dāng)多放些栗子,、蓮子等堅(jiān)果,。孕婦在孕早期應(yīng)選擇容易消化的食物以減少嘔吐，孕中期需要補(bǔ)充能量和鐵，孕晚期需要加強(qiáng)鈣的補(bǔ)充,。兒童應(yīng)合理食用各種食物,，實(shí)現(xiàn)膳食平衡,，谷類,、豆類、堅(jiān)果都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,，3—5歲的孩子多吃粗糧有助于培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣,。

在我國(guó)北方，臘八節(jié)還有腌制臘八蒜的風(fēng)俗,。將蒜剝皮后泡入醋中,，直到蒜變成綠色，到了“破五”那天蘸餃子吃,。臘八蒜保留了蒜的好處,，又不像生蒜那么刺激，不含額外添加的糖和鹽,，不僅提高機(jī)體免疫力,，還能防止腸道傳染病。選醋時(shí)推薦米醋,，選蒜時(shí)推薦紫皮蒜,，剝蒜時(shí)注意不要破損，泡蒜時(shí)罐中放入3/4的蒜,，醋沒(méi)過(guò)大蒜即可,，避免接觸高溫。臘八蒜每次食用3—5瓣,，建議1—2個(gè)月內(nèi)吃完,，儲(chǔ)存時(shí)放到冰箱里。腹瀉,、胃黏膜潰瘍,、肝炎等人群不宜食用臘八蒜。

又是一年臘八到,，愿你平安喜樂(lè),，萬(wàn)事“粥”全！