為了讓員工回家過年,，這家生意火爆的餐廳決定不做年夜飯傳遞溫暖年味

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2025-01-22 13:16:58 錢江晚報(bào)

春節(jié)將至,，年味漸濃,，許多在外工作的人開始置辦年貨準(zhǔn)備回家過年,。但對(duì)于服務(wù)行業(yè)的從業(yè)者來(lái)說(shuō)，過年往往是最忙碌的時(shí)候,，很多廚師,、服務(wù)員、洗碗大姐等只能錯(cuò)峰過年,。然而,，在杭州濱江有一家餐廳卻選擇放棄年夜飯這一波流量，讓員工能夠回家與家人團(tuán)聚,。這家餐廳27號(hào)放假,，老板還安排司機(jī)用奔馳商務(wù)車把幾位洗碗的安徽大姐直接送回家。

這家餐廳名為“千島之味”,，位于濱江世貿(mào)旁邊的初靈數(shù)據(jù)大廈內(nèi),，面積達(dá)2000平方米。雖然大廈外看不到招牌,，入口也很難找,，但走進(jìn)餐廳后可以看到店名。主理人方宏來(lái)表示：“員工們辛苦了一年,，必須讓他們趕上年夜飯,。” 這幾天,，店里已經(jīng)婉拒了四五十桌預(yù)定?！暗昀锏纳馄綍r(shí)一直很穩(wěn)定,，過年就沒必要那么拼?！?/p>

千島之味主打地道的千島湖菜,，不僅受到千島湖老鄉(xiāng)們的喜愛，也吸引了很多其他省份的食客,。其中,，魚頭是千島湖菜中最出名的一道菜。辨別正宗千島湖魚頭的方法是看是否有杭州千島湖發(fā)展集團(tuán)有限公司（簡(jiǎn)稱千發(fā)集團(tuán)）的授權(quán)證書,，以及燉魚所用砂鍋上的編號(hào),。千島之味有20只砂鍋，在同類餐館中名列前茅,。

千發(fā)集團(tuán)負(fù)責(zé)千島湖包頭魚的捕撈和銷售,，只有他們才有資格在千島湖合法捕撈包頭魚,。個(gè)人不允許在千島湖釣包頭魚，即便是有捕魚證的漁民,，捕到包頭魚也必須放生,。“淳魚”是千發(fā)集團(tuán)旗下的品牌,，專門捕撈千島湖的野生有機(jī)魚,，這些魚一般七八斤以上，品質(zhì)上乘,。千島湖長(zhǎng)大的野生包頭魚沒有泥腥味,，只需簡(jiǎn)單燉煮就能做出鮮甜的魚頭湯。

千島之味提供18種不同的魚頭做法,，包括貴妃雙椒,、養(yǎng)生藥膳、番茄粉條,、土燒等,。附近寫字樓的一位上市公司老板幾乎每天都要求送一個(gè)魚頭過去，且只點(diǎn)濃湯一種做法,。除了魚頭,，千島之味還有許多美味佳肴。例如銅暖鍋,，里面分五層食材：頂層是土花豬肉,，然后依次是農(nóng)家柴火鹵水豆腐、海帶和油豆腐,，最底層是蘿卜,。這種暖鍋在千島湖老家通常只有在年夜飯或喜宴上才能吃到。

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