天氣日漸寒冷,，但生鮮產(chǎn)品的供應(yīng)仍保持穩(wěn)定,。凌晨5點(diǎn),，新發(fā)地市場的豆類大王谷志龍已經(jīng)帶著自己的員工來到了市場,。臨近春節(jié)，這幾日每天基本上早晨5點(diǎn)半他們的員工就已經(jīng)開始陸續(xù)送貨了,，要一直工作到晚上7點(diǎn),。今年除了常規(guī)的向商超、便民網(wǎng)點(diǎn)供貨外,，谷志龍還需要向美團(tuán)買菜等電商平臺(tái)的二級生鮮商家供貨。正常情況下一天單品類批發(fā)兩車,，節(jié)前這一段時(shí)間每個(gè)品種要增加一車,。總的來看,，豆角,、毛豆和辣椒一天可銷售100余噸。春節(jié)期間,，谷志龍也將留在新發(fā)地市場常態(tài)化地進(jìn)行蔬菜供應(yīng),。

不僅蔬菜產(chǎn)品，海鮮產(chǎn)品也是節(jié)前的銷售熱門品類,。早上8點(diǎn)半左右,，就有不少消費(fèi)者來到市場采購海鮮了，鮑魚,、基圍蝦,、大閘蟹等海鮮水產(chǎn)成為主要購買品類。海鮮商戶劉磊直言,，節(jié)前這段時(shí)間是海鮮產(chǎn)品銷售的熱賣期,，尤其是海白蝦，今年價(jià)格比去年同期每斤便宜了10元左右,，供不應(yīng)求,。粗略估計(jì)，基圍蝦一日可銷售400—500斤,，大閘蟹一日可銷售1500—2000只,，銷售量較平日實(shí)現(xiàn)翻倍增長,。

新發(fā)地市場提供的數(shù)據(jù)顯示，1月21日蔬菜上市量達(dá)2.5萬噸,，加權(quán)平均價(jià)為3.29元/公斤,，豬肉上市量2625頭，批發(fā)價(jià)格為每公斤18.2—20.5元,。同時(shí),，羊肉上市量約1500只、牛肉上市量約180頭,、海鮮水產(chǎn)上市量約1300噸,、雞蛋上市量約600噸。雖然節(jié)前生鮮產(chǎn)品需求旺盛,，但整體供應(yīng)穩(wěn)定,，貨足價(jià)穩(wěn)。

為了保障春節(jié)期間的生鮮產(chǎn)品供應(yīng),，新發(fā)地市場已經(jīng)提前組織商戶在各產(chǎn)地加大農(nóng)產(chǎn)品采收,、儲(chǔ)備和調(diào)勻工作，確保首都農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)充足,、價(jià)格平穩(wěn),。新發(fā)地市場也將組織3000名商戶留守市場，方便節(jié)日期間消費(fèi)者到市場實(shí)時(shí)采購,。新發(fā)地市場的生鮮預(yù)約制已常態(tài)化推行,，可以時(shí)刻掌握市場來貨情況，包括產(chǎn)品進(jìn)場時(shí)間和進(jìn)場數(shù)量,。通過數(shù)據(jù)監(jiān)測,，新發(fā)地市場可以及時(shí)了解市場供應(yīng)結(jié)構(gòu)的變化，一旦一些品類出現(xiàn)明顯的供應(yīng)緊張情況,，將加大指揮力度,，確保首都農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)的可控性。

據(jù)北京市氣象臺(tái)預(yù)測,，本周后期北京最高氣溫將跌破冰點(diǎn),。張玉璽介紹，天氣降溫后,，蔬菜生長速度減慢,，局部地區(qū)的供應(yīng)量就會(huì)受到影響。新發(fā)地市場在全國布局種植基地,，每個(gè)單品都有多個(gè)產(chǎn)地,，確保供應(yīng)的替補(bǔ)性。另外,，新發(fā)地市場也在產(chǎn)地增加了耐儲(chǔ)菜的存量,，其中河北地區(qū)保供倉的儲(chǔ)備量不低于15萬噸,，市場有需求，就可以增加市場供應(yīng)量,，一邊出庫,，一邊補(bǔ)倉，保持戰(zhàn)略儲(chǔ)備的動(dòng)態(tài)平衡,。在運(yùn)輸方面,，新發(fā)地市場將對易損耗的蔬菜采用冷鏈運(yùn)輸，泡沫箱包裝,，在銷售場地搭建帳篷,，減少低溫天氣對蔬菜產(chǎn)生的凍傷損耗。