整體而言，水果品類供應(yīng)穩(wěn)定,。據(jù)新發(fā)地董事長張玉璽介紹,，1月21日新發(fā)地市場的水果銷售量約有1.5萬噸，銷量較平時增長20%,，加權(quán)平均價為8.1元/公斤,，價格與去年同期基本持平。

天氣日漸寒冷,，但生鮮產(chǎn)品的供應(yīng)仍保持穩(wěn)定,。凌晨5點(diǎn)，新發(fā)地市場的豆類大王谷志龍已經(jīng)帶著自己的員工來到了市場,。臨近春節(jié),，這幾日每天基本上早晨5點(diǎn)半他們的員工就已經(jīng)開始陸續(xù)送貨了，要一直工作到晚上7點(diǎn),。今年除了常規(guī)的向商超,、便民網(wǎng)點(diǎn)供貨外，谷志龍還需要向美團(tuán)買菜等電商平臺的二級生鮮商家供貨,。正常情況下一天單品類批發(fā)兩車,，節(jié)前這一段時間每個品種要增加一車?？偟膩砜?，豆角、毛豆和辣椒一天可銷售100余噸,。春節(jié)期間,，谷志龍也將留在新發(fā)地市場常態(tài)化地進(jìn)行蔬菜供應(yīng)。

不僅蔬菜產(chǎn)品,，海鮮產(chǎn)品也是節(jié)前的銷售熱門品類,。早上8點(diǎn)半左右，就有不少消費(fèi)者來到市場采購海鮮了,，鮑魚,、基圍蝦,、大閘蟹等海鮮水產(chǎn)成為主要購買品類,。海鮮商戶劉磊直言，節(jié)前這段時間是海鮮產(chǎn)品銷售的熱賣期,，尤其是海白蝦,，今年價格比去年同期每斤便宜了10元左右，供不應(yīng)求,。粗略估計,，基圍蝦一日可銷售400—500斤,，大閘蟹一日可銷售1500—2000只，銷售量較平日實(shí)現(xiàn)翻倍增長,。

新發(fā)地市場提供的數(shù)據(jù)顯示,，1月21日蔬菜上市量達(dá)2.5萬噸，加權(quán)平均價為3.29元/公斤,，豬肉上市量2625頭,，批發(fā)價格為每公斤18.2—20.5元。同時,，羊肉上市量約1500只,、牛肉上市量約180頭、海鮮水產(chǎn)上市量約1300噸,、雞蛋上市量約600噸,。雖然節(jié)前生鮮產(chǎn)品需求旺盛，但整體供應(yīng)穩(wěn)定,，貨足價穩(wěn),。

為了保障春節(jié)期間的生鮮產(chǎn)品供應(yīng)，新發(fā)地市場已經(jīng)提前組織商戶在各產(chǎn)地加大農(nóng)產(chǎn)品采收,、儲備和調(diào)勻工作,，確保首都農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)充足、價格平穩(wěn),。新發(fā)地市場也將組織3000名商戶留守市場,，方便節(jié)日期間消費(fèi)者到市場實(shí)時采購。新發(fā)地市場的生鮮預(yù)約制已常態(tài)化推行,，可以時刻掌握市場來貨情況,，包括產(chǎn)品進(jìn)場時間和進(jìn)場數(shù)量。通過數(shù)據(jù)監(jiān)測,，新發(fā)地市場可以及時了解市場供應(yīng)結(jié)構(gòu)的變化,，一旦一些品類出現(xiàn)明顯的供應(yīng)緊張情況，將加大指揮力度,，確保首都農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)的可控性,。

據(jù)北京市氣象臺預(yù)測，本周后期北京最高氣溫將跌破冰點(diǎn),。張玉璽介紹,，天氣降溫后，蔬菜生長速度減慢,，局部地區(qū)的供應(yīng)量就會受到影響,。新發(fā)地市場在全國布局種植基地，每個單品都有多個產(chǎn)地,，確保供應(yīng)的替補(bǔ)性,。另外,，新發(fā)地市場也在產(chǎn)地增加了耐儲菜的存量，其中河北地區(qū)保供倉的儲備量不低于15萬噸,，市場有需求,，就可以增加市場供應(yīng)量，一邊出庫,，一邊補(bǔ)倉,，保持戰(zhàn)略儲備的動態(tài)平衡。在運(yùn)輸方面,，新發(fā)地市場將對易損耗的蔬菜采用冷鏈運(yùn)輸,，泡沫箱包裝，在銷售場地搭建帳篷,，減少低溫天氣對蔬菜產(chǎn)生的凍傷損耗,。