萬萬沒想到,！空腹竟然不能吃？很多寧波人一直把它當(dāng)主食 淀粉在“作怪”
吃了這么久的龍口粉絲,，現(xiàn)在才知道不能空腹吃,。有龍口當(dāng)?shù)氐木W(wǎng)友介紹，龍口粉絲和米線完全不同,，不能當(dāng)作主食,，而是應(yīng)該當(dāng)菜吃。如果空腹服用,，胃會感到不適,。大部分龍口粉絲的包裝袋上確實(shí)印有“不宜空腹服用”等相關(guān)標(biāo)識。
此前，由于龍口粉絲方便購買,、儲存且不含脂肪,，很多市民在減肥時(shí)將其作為主食，卻忽略了其不能空腹服用的特點(diǎn),。龍口粉絲之所以不能空腹食用,，主要是因?yàn)槠渲饕煞质堑矸邸Ｓ芯W(wǎng)友分析稱,，龍口粉絲不能空腹服用的關(guān)鍵在于綠豆是“寒性”食材,，大量服用會對胃產(chǎn)生刺激。但專家指出,，通過一系列工藝加工后,，綠豆最終保留下來的大部分還是淀粉，而淀粉并不存在“寒性”的問題,。因此,，導(dǎo)致市民不適的根本原因還是淀粉的作用。
梳理市面上大部分龍口粉絲的原料表可以發(fā)現(xiàn)，其主要成分是豌豆（豌豆淀粉）,、綠豆（綠豆淀粉）和水,。專家解釋說，這些原料的組成大部分為淀粉,，也就是糖,。如果市民在空腹或饑餓狀態(tài)下大量攝入,，糖分會導(dǎo)致胃酸分泌，輕則可能出現(xiàn)反酸和胃脹,。普通生物淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉,，相比之下，含有直鏈淀粉的食物更不容易刺激血糖和胰島素,，且飽腹感強(qiáng),。然而，這類食物也不容易被分解和消化,。龍口粉絲這類很難煮爛的食物中,，大部分就是直鏈淀粉，腸胃不好的人尤其不宜空腹食用,。對于腸胃嬌嫩,、容易消化不良甚至有胃潰瘍或其他慢性病的人群，建議不要空腹食用,，并且要注意控制食用量,。
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