春節(jié)來(lái)臨，大街小巷年味濃郁，餐飲市場(chǎng)消費(fèi)迎來(lái)高峰,。北京市西城區(qū)鼓樓馬凱餐廳店經(jīng)理張雪肖從1月份就開始為年夜飯做準(zhǔn)備,。該餐廳有11個(gè)包間，除夕當(dāng)天中午早早就訂滿了,。為了滿足更多顧客的用餐需求，餐廳將大廳大部分散臺(tái)改為大桌，并在年夜飯?zhí)撞蜕线M(jìn)行了調(diào)整,，增加了更符合年輕人口味的菜品,。

類似的情況在全國(guó)各地都很普遍。位于北京市豐臺(tái)區(qū)的西貝六里橋旗艦店,，50個(gè)包間開放年夜飯預(yù)訂后很快被訂滿,。春節(jié)期間客流量明顯增長(zhǎng)，草原牛羊肉,、鄉(xiāng)村五谷雜糧等仍是熱銷產(chǎn)品,。全國(guó)超800家海底撈火鍋正常營(yíng)業(yè)，僅除夕用餐預(yù)訂已超過4萬(wàn)桌,。上海豫園商城內(nèi)的多家老字號(hào)如上海老飯店,、綠波廊,、上海德興館等,，也是年夜飯預(yù)訂的熱門選擇,。綠波廊總經(jīng)理陸亞明表示,，早在2024年9月,，蛇年春節(jié)年夜飯就已預(yù)訂一空,，6人年夜飯?zhí)撞陀绕涫軞g迎。

在重慶,，火鍋成為年夜飯的首選。正南齊北火鍋店老板杜華表示,，今年打電話訂座的客人特別多，因此他們調(diào)整了門店作息時(shí)間,，沒有像往年一樣在臘月廿九歇業(yè),。

近年來(lái),，為滿足消費(fèi)者多樣化需求,，年夜飯外帶和配送服務(wù)逐漸興起。據(jù)統(tǒng)計(jì),，在美團(tuán)平臺(tái)上,，今年春節(jié)上線年夜飯外賣服務(wù)的餐飲商戶數(shù)同比增長(zhǎng)220%。南京大牌檔推出的3人至4人,、5人至6人年夜飯外帶套餐銷售火爆,，用戶不僅可以除夕當(dāng)天順手外帶，還可通過美團(tuán)平臺(tái)預(yù)約配送到家,。

線上平臺(tái)也推出各類活動(dòng),，進(jìn)一步激發(fā)消費(fèi)潛力。美團(tuán)外賣根據(jù)訂單即時(shí)運(yùn)力情況對(duì)配送費(fèi)進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整,，溢價(jià)部分補(bǔ)貼給留崗騎手,，保障春節(jié)期間留崗騎手收入。

面對(duì)年夜飯消費(fèi)的火爆局面,，不少餐飲企業(yè)開始探索新的服務(wù)模式。例如,，“私廚到家”服務(wù)讓顧客只需提前預(yù)訂,，廚師們便可根據(jù)顧客的需求和口味偏好，在指定時(shí)間上門烹飪一頓豐盛的年夜飯,，既省去了繁瑣的烹飪過程,，也讓消費(fèi)者在家中就能享受到餐廳美食體驗(yàn)。

消費(fèi)者對(duì)餐飲的要求不再僅局限于食物本身,，就餐環(huán)境和服務(wù)品質(zhì)同樣重要,。吉林省延吉市海蘭江餐飲管理有限公司總經(jīng)理南福順介紹，每到節(jié)假日,，店門口會(huì)停很多外地車,，游客接待數(shù)量是平時(shí)的兩三倍，銷售額也會(huì)翻一番,。今年春節(jié),，店里更新了朝鮮族特色裝飾布景，為游客免費(fèi)拍照打卡提供沉浸式消費(fèi)場(chǎng)景,。

商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行和消費(fèi)促進(jìn)司司長(zhǎng)李剛表示,，目前陸續(xù)啟動(dòng)了老字號(hào)嘉年華、網(wǎng)上年貨節(jié)等活動(dòng)，指導(dǎo)各地圍繞百姓采購(gòu)年貨,、探親訪友擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)商品和服務(wù)供給,，滿足群眾節(jié)日消費(fèi)需求。