消化功能差不能吃木耳？假適量食用有益健康(2)

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2025-02-01 21:20:27 騰訊網(wǎng)

消化功能差不能吃木耳,？假適量食用有益健康

“吃木耳能補(bǔ)鐵”也是一個(gè)常見的說法,，很多人認(rèn)為木耳富含鐵元素，是天然的補(bǔ)鐵佳品,。然而,，從營養(yǎng)學(xué)的角度來看,，這種說法并不完全準(zhǔn)確。干木耳的鐵含量看似很高,，為97.4毫克/100克,，但我們一般是將干木耳泡發(fā)后才食用。木耳經(jīng)過泡發(fā)后重量增加數(shù)倍,，其單位鐵含量會大大稀釋,，因此通過食用木耳獲取鐵的量并不多。一般情況下,，用木耳做一餐一個(gè)人吃的菜肴,，用5克干木耳就足夠了，鐵含量約為4.8毫克,。此外,，木耳的鐵為非血紅素鐵，吸收利用率比較差,，僅為2%~20%,，通常低于5%，指望吃木耳補(bǔ)鐵補(bǔ)血,，效果其實(shí)并不好,。相比之下，動物肝臟,、動物血,、瘦肉、蟶子不僅鐵含量高,，還是血紅素鐵,，補(bǔ)鐵效果會更好一些。

不少人認(rèn)為干木耳的營養(yǎng)價(jià)值更高,，比泡發(fā)后的木耳更有益健康,。這種說法并不完全正確。市面上的干木耳大多是鮮木耳經(jīng)過日光晾曬干燥,、熱風(fēng)干燥,、微波干燥等方式處理后得到的，干燥過程對木耳大多數(shù)營養(yǎng)成分的影響不大,，包括多糖,、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等,，雖然很多營養(yǎng)都被濃縮了,，但水溶性維生素流失較多。所以,，在營養(yǎng)上,，干木耳經(jīng)過水發(fā)后和鮮木耳營養(yǎng)相差不大,，無需糾結(jié)。不過,，如果從安全方面考慮,，干木耳會更推薦一些。鮮木耳中含有卟啉類感光物質(zhì),，這對健康人群幾乎沒有影響,，但對于卟啉代謝異常的人群可能會出現(xiàn)過敏，誘發(fā)日光性皮炎,，出現(xiàn)皮膚瘙癢,、紅腫等癥狀。曬干的木耳就不用擔(dān)心這方面的問題了,，因?yàn)闀窀傻倪^程可以讓大部分卟啉分解,，食用前的泡發(fā)、沖洗,、烹煮等過程,，又可以去除一部分卟啉,。

木耳作為一種營養(yǎng)豐富的食材,，確實(shí)有助于促進(jìn)腸道健康、提供膳食纖維,，但它并不是萬能的“養(yǎng)生法寶”,。即便消化功能較弱也可以吃木耳，細(xì)嚼慢咽就行,，補(bǔ)鐵補(bǔ)血,、清肺就別太指望它了，也別糾結(jié)干木耳和鮮木耳誰更營養(yǎng),，干木耳泡發(fā)后和鮮木耳營養(yǎng)價(jià)值差不多,。科學(xué)飲食,、合理搭配,，才能真正讓食物發(fā)揮其應(yīng)有的作用，保障我們的健康,。在享受美味的同時(shí),，記得保持理性，選擇適合自己的食材,，才能更好地照顧自己的身體,。

首頁上一頁 12共 2 頁

(責(zé)任編輯：張蕾)

關(guān)閉

消化功能差不能吃木耳？假 適量食用有益健康(2)

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)

消化功能差不能吃木耳？假適量食用有益健康(2)