消費降級之下,，高端品牌幾乎都經(jīng)歷了一波品牌降級,。咖啡、奶茶,、冰淇淋,、火鍋餐飲等多個行業(yè)高端品牌被拉下神壇，他們或主動降價促銷,，或被動變相降價,，從過往的高端市場轉(zhuǎn)而發(fā)力下沉市場。

水果市場同樣也不例外,。

日前,，“中國水果連鎖零售第一股”百果園發(fā)布2024年業(yè)績預(yù)警公告，稱公司2024年凈虧損約人民幣3.5億元至4億元,。由盈轉(zhuǎn)虧的同時，營收下滑近15%,，2024年收入較2023年的113.91億元收入減少15%左右,。

此外，業(yè)績預(yù)報還透露,，百果園過去一年加盟門店數(shù)量從2023年底的6081家減少至5116家,，一年減少965家。其中,，半年關(guān)閉近900家,，日均關(guān)閉近5家。

百果園營收主要來自加盟店,，99%門店為加盟店,。其2024年半年報顯示，百果園6025家門店中,，加盟門店和自營門店分別為6011家和14家,。近1000家門店閉店，意味著百果園2024年關(guān)店率高達(dá)15.9%,。

高端水果失寵,。水果連鎖零售第一股的發(fā)展軌跡，成為高端水果市場起伏的注腳,，整個行業(yè)進(jìn)入下行通道,。自2023年1月在港股上市至今，百果園市值距離最高點時縮水80多億,。上市第二年扭盈為虧,，營收下滑、門店大幅收縮,。

對于百果園而言,，更大的挑戰(zhàn)在于，加盟商賺難到錢,，品牌對加盟商的吸引力會越來越弱,。

高端水果跌落神壇

高端水果也曾風(fēng)頭無兩,。

2022年，“水果第一股”洪九果品在港交所上市,。次年,，與洪九比肩，被稱為“南百果,，北鮮豐,，西洪九”水果三足鼎立中的百果園也在港股上市。

百果園的企業(yè)成長歷程,，幾乎就是一個行業(yè)垂類的上升史,。2001年底，百果園在深圳成立,。2021年,，成立20年的百果園突破百億元營收大關(guān)。兩年之后,，2023年1月,，百果園在香港上市，業(yè)內(nèi)稱其為“中國水果零售連鎖第一股”,。

2023年,，百果園達(dá)到規(guī)模最高峰。其2023年年報中提到,，公司是“中國最大的水果零售經(jīng)銷商”,，且連續(xù)十年（2014—2023年）居“全國水果連鎖門店銷售額第一”。百果園的加盟門店數(shù)量也達(dá)到最高峰,，6081家,。

2024年之前，百果園業(yè)績一直處于增長態(tài)勢,。公開數(shù)據(jù)顯示,，2019年-2023年，百果園近5年營收分別為：89.76億元,、88.54億元,、102.9億元、113.1億元以及113.9億元,，凈利潤分別為：2.495億元,、4906萬元、2.303億元,、3.233億元以及3.617億元,。

然而上市次年，百果園開始跌落神壇。首次出現(xiàn)營收利潤雙下降局面,，并且凈利潤首次出現(xiàn)虧損,。

百果園2024年業(yè)績大變臉，其實背后撐起百果園業(yè)績版圖的加盟商早已開始滑坡,。

一些加盟商倒在了2024年,。加盟商Jessica向Tech星球透露，加盟百果園一年,，虧損幾萬塊,，為了及時止損，已選擇閉店,。另一位加盟百果園近5年的加盟商小豆同樣表示,，開店不到五年，虧了三十多萬元,，最終她在2024年11月底閉店,。

雖然門店經(jīng)營受多方面因素影響，選址,、商圈租金、人力成本等各個環(huán)節(jié)成本,，都有可能影響最終能否盈利,，應(yīng)該一店一議。但不少加盟商表示,，賺不到錢,，回本周期、營業(yè)額,、毛利,，都不太能達(dá)到百果園對外官宣的水平。

按照百果園加盟經(jīng)理的口徑,，在不包括房租的情況下,，加盟一家百果園投資額在40萬元左右，回本周期要看具體門店情況,，一般在一年半左右的時間,。營業(yè)額方面，一線城市平均銷售額一天在8000-9000元左右,。最好的標(biāo)桿店,，一天營業(yè)額能達(dá)到2-3萬元，差一點的一天在4000-5000元,。在開門店虧損占比10%左右,，毛利率一般在27%-28%左右。

如果門店日營業(yè)額能做到平均值8000元，成本控制在2萬元一個月,，毛利達(dá)到30%,，便能盈利。但從加盟商實際經(jīng)營情況來看,，很少有人能達(dá)到盈利線,。

不少加盟商表示，實際上一線城市日均營業(yè)額在5000-6000元,。一個月成本2萬元根本覆蓋不了,，毛利達(dá)不到30%，能達(dá)到20%已經(jīng)算不錯的水平,。

百果園財報顯示,，2021年至2024年上半年，其綜合毛利率均在11%左右,，凈利率均不到3%,。

加盟商流失

高端水果在消費升級浪潮大勢下，曾一度所向披靡,。但如今,，紅利不再，行業(yè)高速增長期已過,。

這一點上市公司財報中也有所體現(xiàn),。百果園雖然市場規(guī)模逐漸增長，但營收和凈利潤增速已明顯放緩,。從2021年至2023年,，百果園營收增速分別為16.22%、9.94%和0.7%,，歸母凈利潤增速分別為369.49%,、40.35%和11.9%。

2024年甚至出現(xiàn)明顯的閉店潮,。數(shù)據(jù)顯示,，2019-2024年，百果園的加盟門店數(shù)量分別為4210,、4646,、5134、5631,、6081,、5116家。

對應(yīng)到一個個加盟商個體,，他們對業(yè)績下滑的體感最為明顯,。

深圳加盟商何久向Tech星球表示,，加盟百果園5年，明顯感知到現(xiàn)在門店的業(yè)績在腰斬,。以前一天營業(yè)額可以達(dá)到一萬多元,，疫情那幾年，生意最好,，一年做多能賺三十萬?，F(xiàn)在縮水嚴(yán)重，一天只有幾千塊,。

何久跟朋友三人合伙開了兩家百果園,，總投入155萬元。其中,，第一家門店投入55萬元,，從其他加盟商那里轉(zhuǎn)讓來的，生意還可以,，何久便跟朋友決定加大投入,，100萬元開了第二家。但兩家門店都沒回本,，何久稱,，去年將那個55萬買的店轉(zhuǎn)出去了，賣了22萬元,。投資100萬的門店,，目前看起來很難回本，毛利都達(dá)不到30%,。

除了價格高，購買人群減少,，門店虧損的很大原因被歸結(jié)為壓貨,。按照百果園的加盟政策，加盟商需要統(tǒng)一從百果園集團訂貨,，然后公司按照訂單每天給加盟門店免費送貨一次,。加盟經(jīng)理稱，每天送貨就是為了降低加盟商成本,，他們不需要囤貨,，降低水果損耗，此外,，公司還配置了督導(dǎo)經(jīng)理,，不會讓加盟商盲目訂貨。

看起來很合理的配貨策略,，實際上卻成了加盟商詬病吐槽最多的地方,。不少加盟商表示,，最大的套路就在于壓貨，配貨權(quán)在公司,。

一位前百果園員工稱,，百果園實行分貨制度，不是門店缺什么補什么,，不是什么暢銷就配送什么,，而是公司分給門店什么就必須要什么。這樣一來便會造成壓貨,。

何久稱,，壓貨多耗損就大，耗損大就虧損,，水果最怕的就是損耗,。以前百果園加盟店是壞果多少都可以報損，現(xiàn)在門檻變高了,，壞果要超過30%才能報損,，30%的壞果定義權(quán)掌握在公司手里，有時候明明超過30%,，但會被公司各種理由拒絕報損,。很多報損不了，最后只能加盟商自己承擔(dān),。

能否報損,，報損多少直接關(guān)乎著加盟商的盈利。何久稱,，一年賺幾萬塊很難的,，以前賺錢很大部分是因為可以報損，那不是一筆小數(shù)目,，一年壞果報損能報好幾萬元?，F(xiàn)在一個月報損只有幾百塊，直接影響了盈利空間,。

不過,，針對壓貨爭議，百果園方面向Tech星球解釋稱,，百果園有“壞貨確認(rèn)機制”,，這是符合水果屬性的基礎(chǔ)機制。壓貨,、分貨容易混淆,。水果品質(zhì)原本到店有問題集團會解決，但是如果在門店因為銷售時間過長,，水果保質(zhì)期短,，這個就要門店承擔(dān)了,。百果園優(yōu)先考慮保障顧客體驗、加盟商業(yè)績,，舉例來講,，如果顧客進(jìn)入一家門店，只有某單一類產(chǎn)品,，而且陳列零星（不飽滿）,，顧客的商品與服務(wù)體驗不理想，最終加盟商業(yè)績也沒有保障,。

高端水果生意難做

連鎖品牌企業(yè)似乎都有一個萬店夢,，百果園也不例外。

2024年1月5日,，百果園發(fā)布十年戰(zhàn)略規(guī)劃時,，創(chuàng)始人、董事長余惠勇曾展望,，“在下一個10年,，百果園目標(biāo)是實現(xiàn)門店數(shù)量超萬家，以百億營收為起點,，向千億目標(biāo)奮進(jìn),。并將探索大型店、微型店,、機場店,、商場店等多元店態(tài)，同時積極開拓國際市場,，品牌出海將首選東南亞,。”

不過,，一年之后的今天,，百果園距離萬店夢更遠(yuǎn)了。加盟門店從6000多家減少至5116家,。

更糟的是，百果園對加盟商的吸引力還在下降,。

百果園前員工稱,，百果園虧損率太高了，水果這個行業(yè)主要是看經(jīng)營者本人,，品牌只是加持,，如果老板對水果這個行業(yè)有概念的話，有沒有品牌都能做好,，百果園的優(yōu)勢就是管理體系完善,。但是,，掣肘也多，而且目前大行情不好,，百果園的水果售價比較貴,，水果本身損耗特別大，如果不能自己守店不建議加盟,。

一些盈利的門店也在公開轉(zhuǎn)讓,。加盟商小e稱，她的門店經(jīng)營不到5年,，大概一年半左右時回本,。門店生意分淡旺季，平均4000-5000元左右,，每年12月至次年6月屬于旺季,，去年一年營業(yè)額是一百多萬，純利到手22萬元,。當(dāng)初她開店投了33萬元,，現(xiàn)在轉(zhuǎn)讓25萬（不包括給百果園的押金以及房租押金）。

一些加盟商甚至開始勸退其他有加盟百果園意向的人,。何久稱,，如果有其他好項目，個人建議不考慮,，百果園投資回本慢,，甚至回不了本。另一位加盟商則直言,，已經(jīng)勸退了好幾個想要加盟的人,。

水果紅利逐漸消退。不止百果園,，“水果第一股”洪九果品近幾年發(fā)展同樣陷入困境,，公司陷入資金鏈困境，為了緩解現(xiàn)金流壓力,，洪九果品不得不尋求銀行貸款,。此外，因為未及時公布2023年財報,，洪九果品甚至一度被港交所停牌,。目前，洪九果品總市值為27.95億港元,，較巔峰時期的近600億港元蒸發(fā)500多億,。

業(yè)績承壓，高端水果不得不主動求變,。2024年初,，百果園開啟品牌煥新,、推廣招牌果和水果禮盒三大戰(zhàn)略，但營銷開支也因此大大增加,。從短期業(yè)績結(jié)果來看,，戰(zhàn)略并不奏效。

百果園從過去精品水果路線,，改為開始強調(diào)性價比,，啟動“高品質(zhì)高性價比口碑戰(zhàn)役”行動。

百果園也在主動降低加盟商投入成本,，百果園加盟經(jīng)理稱,，以前公司有兩種加盟模式，今年取消了其中一種,，只留下一種模式,。放棄了裝修+設(shè)備權(quán)，不再收取對應(yīng)的5%費用,，公司暫停收取特許權(quán)使用費,。此外，新店開業(yè),，百果園還會按照進(jìn)貨額度第一年會給加盟商補貼4%,，補貼一年，第二年按照銷售額補貼2%,。

一系列動作,，不難看出百果園調(diào)整的決心與力度，但最終是否見效還有待時間驗證,。畢竟,，百果園面臨的競爭環(huán)境越來越激烈。新零售,、綜合性商超,、全國或區(qū)域性的同業(yè)態(tài)水果連鎖企業(yè)，以及線上電商平臺和生鮮電商超市等玩家都是競爭對手,。如何保證水果品質(zhì)的同時打出性價比,，對于現(xiàn)在留在牌桌上的玩家來說，都不容易,。