消費(fèi)降級(jí)之下，高端品牌幾乎都經(jīng)歷了一波品牌降級(jí),?？Х取⒛滩?、冰淇淋,、火鍋餐飲等多個(gè)行業(yè)高端品牌被拉下神壇，他們或主動(dòng)降價(jià)促銷,，或被動(dòng)變相降價(jià),，從過往的高端市場(chǎng)轉(zhuǎn)而發(fā)力下沉市場(chǎng)。

水果市場(chǎng)同樣也不例外,。

日前,，“中國(guó)水果連鎖零售第一股”百果園發(fā)布2024年業(yè)績(jī)預(yù)警公告，稱公司2024年凈虧損約人民幣3.5億元至4億元,。由盈轉(zhuǎn)虧的同時(shí),，營(yíng)收下滑近15%，2024年收入較2023年的113.91億元收入減少15%左右,。

此外,，業(yè)績(jī)預(yù)報(bào)還透露，百果園過去一年加盟門店數(shù)量從2023年底的6081家減少至5116家,，一年減少965家,。其中，半年關(guān)閉近900家,，日均關(guān)閉近5家,。

百果園營(yíng)收主要來自加盟店，99%門店為加盟店,。其2024年半年報(bào)顯示，百果園6025家門店中,，加盟門店和自營(yíng)門店分別為6011家和14家,。近1000家門店閉店，意味著百果園2024年關(guān)店率高達(dá)15.9%。

高端水果失寵,。水果連鎖零售第一股的發(fā)展軌跡,，成為高端水果市場(chǎng)起伏的注腳，整個(gè)行業(yè)進(jìn)入下行通道,。自2023年1月在港股上市至今,，百果園市值距離最高點(diǎn)時(shí)縮水80多億。上市第二年扭盈為虧,，營(yíng)收下滑,、門店大幅收縮。

對(duì)于百果園而言,，更大的挑戰(zhàn)在于,，加盟商賺難到錢，品牌對(duì)加盟商的吸引力會(huì)越來越弱,。

高端水果跌落神壇

高端水果也曾風(fēng)頭無兩,。

2022年，“水果第一股”洪九果品在港交所上市,。次年,，與洪九比肩，被稱為“南百果,，北鮮豐,，西洪九”水果三足鼎立中的百果園也在港股上市。

百果園的企業(yè)成長(zhǎng)歷程,，幾乎就是一個(gè)行業(yè)垂類的上升史,。2001年底，百果園在深圳成立,。2021年,，成立20年的百果園突破百億元營(yíng)收大關(guān)。兩年之后,，2023年1月,，百果園在香港上市，業(yè)內(nèi)稱其為“中國(guó)水果零售連鎖第一股”,。

2023年,，百果園達(dá)到規(guī)模最高峰。其2023年年報(bào)中提到,，公司是“中國(guó)最大的水果零售經(jīng)銷商”,，且連續(xù)十年（2014—2023年）居“全國(guó)水果連鎖門店銷售額第一”。百果園的加盟門店數(shù)量也達(dá)到最高峰,，6081家,。

2024年之前,，百果園業(yè)績(jī)一直處于增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。公開數(shù)據(jù)顯示,，2019年-2023年,，百果園近5年?duì)I收分別為：89.76億元、88.54億元,、102.9億元,、113.1億元以及113.9億元，凈利潤(rùn)分別為：2.495億元,、4906萬元,、2.303億元、3.233億元以及3.617億元,。

然而上市次年,，百果園開始跌落神壇,。首次出現(xiàn)營(yíng)收利潤(rùn)雙下降局面,，并且凈利潤(rùn)首次出現(xiàn)虧損。

百果園2024年業(yè)績(jī)大變臉,，其實(shí)背后撐起百果園業(yè)績(jī)版圖的加盟商早已開始滑坡,。

一些加盟商倒在了2024年。加盟商Jessica向Tech星球透露,，加盟百果園一年,，虧損幾萬塊,，為了及時(shí)止損,，已選擇閉店。另一位加盟百果園近5年的加盟商小豆同樣表示,，開店不到五年,，虧了三十多萬元，最終她在2024年11月底閉店,。

雖然門店經(jīng)營(yíng)受多方面因素影響,，選址、商圈租金,、人力成本等各個(gè)環(huán)節(jié)成本,，都有可能影響最終能否盈利，應(yīng)該一店一議,。但不少加盟商表示,，賺不到錢，回本周期,、營(yíng)業(yè)額,、毛利,，都不太能達(dá)到百果園對(duì)外官宣的水平。

按照百果園加盟經(jīng)理的口徑,，在不包括房租的情況下，加盟一家百果園投資額在40萬元左右,，回本周期要看具體門店情況,，一般在一年半左右的時(shí)間。營(yíng)業(yè)額方面,，一線城市平均銷售額一天在8000-9000元左右,。最好的標(biāo)桿店，一天營(yíng)業(yè)額能達(dá)到2-3萬元,，差一點(diǎn)的一天在4000-5000元,。在開門店虧損占比10%左右，毛利率一般在27%-28%左右,。

如果門店日營(yíng)業(yè)額能做到平均值8000元,，成本控制在2萬元一個(gè)月，毛利達(dá)到30%,，便能盈利,。但從加盟商實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況來看，很少有人能達(dá)到盈利線,。

不少加盟商表示,，實(shí)際上一線城市日均營(yíng)業(yè)額在5000-6000元。一個(gè)月成本2萬元根本覆蓋不了,，毛利達(dá)不到30%,，能達(dá)到20%已經(jīng)算不錯(cuò)的水平。

百果園財(cái)報(bào)顯示,，2021年至2024年上半年,，其綜合毛利率均在11%左右，凈利率均不到3%,。

加盟商流失

高端水果在消費(fèi)升級(jí)浪潮大勢(shì)下，曾一度所向披靡,。但如今，紅利不再,，行業(yè)高速增長(zhǎng)期已過,。

這一點(diǎn)上市公司財(cái)報(bào)中也有所體現(xiàn)。百果園雖然市場(chǎng)規(guī)模逐漸增長(zhǎng),，但營(yíng)收和凈利潤(rùn)增速已明顯放緩,。從2021年至2023年,，百果園營(yíng)收增速分別為16.22%、9.94%和0.7%,，歸母凈利潤(rùn)增速分別為369.49%,、40.35%和11.9%。

2024年甚至出現(xiàn)明顯的閉店潮,。數(shù)據(jù)顯示,，2019-2024年，百果園的加盟門店數(shù)量分別為4210,、4646,、5134、5631,、6081,、5116家。

對(duì)應(yīng)到一個(gè)個(gè)加盟商個(gè)體,，他們對(duì)業(yè)績(jī)下滑的體感最為明顯,。

深圳加盟商何久向Tech星球表示，加盟百果園5年,，明顯感知到現(xiàn)在門店的業(yè)績(jī)?cè)谘鼣?。以前一天營(yíng)業(yè)額可以達(dá)到一萬多元，疫情那幾年,，生意最好,，一年做多能賺三十萬。現(xiàn)在縮水嚴(yán)重,，一天只有幾千塊,。

何久跟朋友三人合伙開了兩家百果園，總投入155萬元,。其中,，第一家門店投入55萬元，從其他加盟商那里轉(zhuǎn)讓來的,，生意還可以,，何久便跟朋友決定加大投入，100萬元開了第二家,。但兩家門店都沒回本,，何久稱，去年將那個(gè)55萬買的店轉(zhuǎn)出去了,，賣了22萬元,。投資100萬的門店，目前看起來很難回本,，毛利都達(dá)不到30%,。

除了價(jià)格高,，購買人群減少，門店虧損的很大原因被歸結(jié)為壓貨,。按照百果園的加盟政策,，加盟商需要統(tǒng)一從百果園集團(tuán)訂貨，然后公司按照訂單每天給加盟門店免費(fèi)送貨一次,。加盟經(jīng)理稱,，每天送貨就是為了降低加盟商成本，他們不需要囤貨，降低水果損耗,，此外，公司還配置了督導(dǎo)經(jīng)理,，不會(huì)讓加盟商盲目訂貨,。

看起來很合理的配貨策略，實(shí)際上卻成了加盟商詬病吐槽最多的地方,。不少加盟商表示,，最大的套路就在于壓貨，配貨權(quán)在公司,。

一位前百果園員工稱,，百果園實(shí)行分貨制度，不是門店缺什么補(bǔ)什么,，不是什么暢銷就配送什么,，而是公司分給門店什么就必須要什么。這樣一來便會(huì)造成壓貨,。

何久稱,，壓貨多耗損就大，耗損大就虧損,，水果最怕的就是損耗,。以前百果園加盟店是壞果多少都可以報(bào)損,，現(xiàn)在門檻變高了,，壞果要超過30%才能報(bào)損，30%的壞果定義權(quán)掌握在公司手里,，有時(shí)候明明超過30%,，但會(huì)被公司各種理由拒絕報(bào)損。很多報(bào)損不了,，最后只能加盟商自己承擔(dān),。

能否報(bào)損，報(bào)損多少直接關(guān)乎著加盟商的盈利,。何久稱,，一年賺幾萬塊很難的，以前賺錢很大部分是因?yàn)榭梢詧?bào)損,，那不是一筆小數(shù)目,，一年壞果報(bào)損能報(bào)好幾萬元。現(xiàn)在一個(gè)月報(bào)損只有幾百塊,，直接影響了盈利空間,。

不過，針對(duì)壓貨爭(zhēng)議,，百果園方面向Tech星球解釋稱,，百果園有“壞貨確認(rèn)機(jī)制”，這是符合水果屬性的基礎(chǔ)機(jī)制,。壓貨,、分貨容易混淆。水果品質(zhì)原本到店有問題集團(tuán)會(huì)解決,，但是如果在門店因?yàn)殇N售時(shí)間過長(zhǎng),，水果保質(zhì)期短，這個(gè)就要門店承擔(dān)了,。百果園優(yōu)先考慮保障顧客體驗(yàn),、加盟商業(yè)績(jī)，舉例來講,，如果顧客進(jìn)入一家門店,，只有某單一類產(chǎn)品，而且陳列零星（不飽滿）,，顧客的商品與服務(wù)體驗(yàn)不理想,，最終加盟商業(yè)績(jī)也沒有保障。

高端水果生意難做

連鎖品牌企業(yè)似乎都有一個(gè)萬店夢(mèng),，百果園也不例外,。

2024年1月5日，百果園發(fā)布十年戰(zhàn)略規(guī)劃時(shí)，創(chuàng)始人,、董事長(zhǎng)余惠勇曾展望,，“在下一個(gè)10年，百果園目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)門店數(shù)量超萬家,，以百億營(yíng)收為起點(diǎn),，向千億目標(biāo)奮進(jìn)。并將探索大型店,、微型店,、機(jī)場(chǎng)店、商場(chǎng)店等多元店態(tài),，同時(shí)積極開拓國(guó)際市場(chǎng),，品牌出海將首選東南亞?！?/p>

不過,，一年之后的今天，百果園距離萬店夢(mèng)更遠(yuǎn)了,。加盟門店從6000多家減少至5116家。

更糟的是,，百果園對(duì)加盟商的吸引力還在下降,。

百果園前員工稱，百果園虧損率太高了,，水果這個(gè)行業(yè)主要是看經(jīng)營(yíng)者本人,，品牌只是加持，如果老板對(duì)水果這個(gè)行業(yè)有概念的話,，有沒有品牌都能做好,，百果園的優(yōu)勢(shì)就是管理體系完善。但是,，掣肘也多,，而且目前大行情不好，百果園的水果售價(jià)比較貴,，水果本身損耗特別大,，如果不能自己守店不建議加盟。

一些盈利的門店也在公開轉(zhuǎn)讓,。加盟商小e稱,，她的門店經(jīng)營(yíng)不到5年，大概一年半左右時(shí)回本,。門店生意分淡旺季,，平均4000-5000元左右，每年12月至次年6月屬于旺季，去年一年?duì)I業(yè)額是一百多萬,，純利到手22萬元,。當(dāng)初她開店投了33萬元，現(xiàn)在轉(zhuǎn)讓25萬（不包括給百果園的押金以及房租押金）,。

一些加盟商甚至開始勸退其他有加盟百果園意向的人,。何久稱，如果有其他好項(xiàng)目,，個(gè)人建議不考慮,，百果園投資回本慢，甚至回不了本,。另一位加盟商則直言,，已經(jīng)勸退了好幾個(gè)想要加盟的人。

水果紅利逐漸消退,。不止百果園,，“水果第一股”洪九果品近幾年發(fā)展同樣陷入困境，公司陷入資金鏈困境,，為了緩解現(xiàn)金流壓力,，洪九果品不得不尋求銀行貸款。此外,，因?yàn)槲醇皶r(shí)公布2023年財(cái)報(bào),，洪九果品甚至一度被港交所停牌。目前,，洪九果品總市值為27.95億港元,，較巔峰時(shí)期的近600億港元蒸發(fā)500多億。

業(yè)績(jī)承壓,，高端水果不得不主動(dòng)求變,。2024年初，百果園開啟品牌煥新,、推廣招牌果和水果禮盒三大戰(zhàn)略,，但營(yíng)銷開支也因此大大增加。從短期業(yè)績(jī)結(jié)果來看,，戰(zhàn)略并不奏效,。

百果園從過去精品水果路線，改為開始強(qiáng)調(diào)性價(jià)比,，啟動(dòng)“高品質(zhì)高性價(jià)比口碑戰(zhàn)役”行動(dòng),。

百果園也在主動(dòng)降低加盟商投入成本，百果園加盟經(jīng)理稱,，以前公司有兩種加盟模式,，今年取消了其中一種,，只留下一種模式。放棄了裝修+設(shè)備權(quán),，不再收取對(duì)應(yīng)的5%費(fèi)用,，公司暫停收取特許權(quán)使用費(fèi)。此外,，新店開業(yè),，百果園還會(huì)按照進(jìn)貨額度第一年會(huì)給加盟商補(bǔ)貼4%，補(bǔ)貼一年,，第二年按照銷售額補(bǔ)貼2%,。

一系列動(dòng)作，不難看出百果園調(diào)整的決心與力度,，但最終是否見效還有待時(shí)間驗(yàn)證,。畢竟，百果園面臨的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境越來越激烈,。新零售,、綜合性商超、全國(guó)或區(qū)域性的同業(yè)態(tài)水果連鎖企業(yè),，以及線上電商平臺(tái)和生鮮電商超市等玩家都是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,。如何保證水果品質(zhì)的同時(shí)打出性價(jià)比，對(duì)于現(xiàn)在留在牌桌上的玩家來說,，都不容易,。