吃素降血脂？謠言素食未必降脂

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2025-03-03 08:24:45 新浪財經(jīng)

吃素降血脂,？謠言素食未必降脂,！流言稱“天天吃素，血脂就不會高了,？”很多人認(rèn)為,，血脂高應(yīng)該少吃肉、少吃油,，多吃素,，甚至有人完全只吃素食。然而這種觀點并不準(zhǔn)確,。

只吃素不一定能降血脂,，還可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)缺乏。實際上,，一些看似素食的食物如蛋糕,、瓜子等本身就含有較高的油脂。煎炸等烹飪方式也會給食物帶來大量油脂,。如果攝入過多碳水化合物,，身體會合成甘油三酯,，這是血脂的重要組成部分。肉類是重要的蛋白質(zhì)來源,，不應(yīng)完全避免,，而應(yīng)遵循醫(yī)生建議，均衡膳食營養(yǎng),。

高血脂作為常見的健康問題，許多人對其了解不多,。有些人以為天天吃素就能降低血脂,，但實際上即使不吃肉，血脂也可能很高,，反而可能缺乏某些營養(yǎng),。有些人葷素搭配，血脂卻很穩(wěn)定,。這究竟是怎么回事呢,？

素食中也含有許多脂肪,。例如,，糕點餅干、堅果和零食都含有脂肪,，有些食物本身的脂肪含量也不低,。某品牌薯片的營養(yǎng)成分表顯示，30克薯片就有10.2克脂肪,，脂肪含量占比達(dá)到34%,。

此外，炒菜,、油炸,、油煎等烹飪方式本身就會用到不少油。反復(fù)油炸時,，油脂被加熱到冒煙會產(chǎn)生反式脂肪酸,，這是一種對血管有害的“壞脂肪酸”，可能導(dǎo)致心梗腦梗,。

有些食物在烹飪過程中容易吸收油脂,，導(dǎo)致含油量增加。例如,，茄子雖然看起來沒多少油,，但實際含油量不比青菜少。面包片,、饅頭片,、豆腐泡,、蓮藕和土豆片等也容易吸油。

主食中的碳水化合物是人體重要的能量來源,，但過量攝入會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化生成甘油三酯,，這也是衡量血脂的重要指標(biāo)之一。因此,，選擇全谷物為主的主食更有益健康,，如紅薯、玉米,、雜糧饅頭,、全麥面包和糙米飯等，這些食物不僅富含維生素和膳食纖維,，升糖指數(shù)也較低,，有助于防止糖尿病等慢性代謝性疾病。

對于高脂血癥患者,，推薦飲食包括：選擇脂肪含量低的肉類,，如魚蝦類、去皮禽肉和瘦肉,；采用燉,、蒸、焯,、煮,、拌和煨等低油烹飪方式；減少高油脂零食的攝入,，如餅干,、曲奇、蛋糕等,。這些措施有助于維持健康的血脂水平,。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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