俗話說(shuō)“病從口入”,，很多疾病的發(fā)生都和我們的日常飲食息息相關(guān)。尤其是與日常飲食消化密切相關(guān)的腸道,，許多腸癌的發(fā)生與我們吃什么食物有著密切的聯(lián)系,。
最近,，牛津大學(xué)發(fā)布的一項(xiàng)最新研究,，揭示了不同食物對(duì)腸道健康的影響,。例如，日常飲酒會(huì)大大增加腸癌的風(fēng)險(xiǎn),，而每天喝一杯這種飲料,，反而可以使腸癌風(fēng)險(xiǎn)下降，此前很多人都忽視了,。
牛奶,，健康時(shí)報(bào)王楠 攝
喝酒腸癌風(fēng)險(xiǎn)大增！這種飲料讓腸癌風(fēng)險(xiǎn)下降17%
2025年1月,，牛津大學(xué)研究人員在《自然通訊》期刊發(fā)表的一項(xiàng)涉及54萬(wàn)人的研究發(fā)現(xiàn)：酒精,、鈣的攝入量與結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)聯(lián)最強(qiáng)。每天每攝入20克酒精,，結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)增加15%,。每天每攝入300毫克鈣（約1杯酸奶、牛奶）,，結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)降低17%。①
研究截圖
研究納入了超過(guò)54萬(wàn)名參與者,，詳細(xì)記錄的97種飲食攝入情況,，分析不同食物成分對(duì)腸癌風(fēng)險(xiǎn)的影響。在長(zhǎng)達(dá)近17年的隨訪期間,，共有12251人,，患上結(jié)直腸癌。最終發(fā)現(xiàn)，這幾種食物和升高,、降低腸癌風(fēng)險(xiǎn)關(guān)聯(lián)最強(qiáng),。
1. 喝酒、酒精：酒精攝入與結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān),，每增加20克/天的酒精攝入,，腸癌風(fēng)險(xiǎn)增加15%。
2. 酸奶,、牛奶：乳制品,、鈣攝入與結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)，每增加300毫克/天鈣攝入（約1杯酸奶,、牛奶）,，相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)下降17%，尤其是牛奶,、酸奶等,，這種保護(hù)作用主要由鈣驅(qū)動(dòng)。
3. 紅肉和加工肉類(lèi)：紅肉和加工肉類(lèi)攝入與結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān),，每增加30克/天,，相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)增加8%。
4. 其他常見(jiàn)食物：早餐麥片,、水果,、全麥、碳水化合物,、膳食纖維,、糖攝入量、葉酸和維生素C的攝入與結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)呈較弱的負(fù)相關(guān),。
因此,，想要遠(yuǎn)離腸癌，首先酒要少喝,，同時(shí)酸奶,、牛奶等奶制品可以適當(dāng)攝入；紅肉和加工肉類(lèi)適當(dāng)吃,，不要攝入過(guò)多,。
酸奶，健康時(shí)報(bào)任璇 攝
遠(yuǎn)離癌癥,，避開(kāi)這些“促炎食物”
癌癥在發(fā)展過(guò)程中“慢性炎癥”起著一定的促進(jìn)作用,，特別是很多“促炎食物”要少吃。2021年4月一項(xiàng)分析了400萬(wàn)人的回顧研究發(fā)現(xiàn),，促炎飲食可增加27種慢病風(fēng)險(xiǎn)和早死風(fēng)險(xiǎn),。研究發(fā)現(xiàn),，促炎飲食與腸癌、胰腺癌,、呼吸道癌和口腔癌等癌癥以及心臟疾病,、過(guò)早死亡相關(guān)。②
其實(shí),，日常飲食可按照一定的標(biāo)準(zhǔn)分為“促炎食物”和“抗炎食物”,，通過(guò)促進(jìn)或抑制體內(nèi)的炎癥微環(huán)境，影響某些癌癥的發(fā)生和發(fā)展,。促炎飲食多為酒精,、甜食、高脂食物,、油炸食物,、精致碳水食物、加工肉類(lèi)等,，日常飲食要避開(kāi)這些“促炎食物”,。
1. 酒精、飲酒喝酒
2024年《代謝》雜志上的一篇綜述分析了飲酒是如何影響代謝健康的,。研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期飲酒還會(huì)破壞腸道菌群平衡并增加腸道通透性,，從而引發(fā)嚴(yán)重的酒精性肝炎,。此外，酒精會(huì)干擾脂質(zhì)和碳水化合物的代謝,，這種代謝失調(diào)還會(huì)引發(fā)炎癥反應(yīng),、氧化損傷以及表觀遺傳變化，可能是酒精相關(guān)代謝疾病的根本原因,。③
2. 高糖,、精致碳水
這不僅僅限于糖，還包括白米,、饅頭,、白面包、通心粉,、蛋糕,、餅干等含有大量淀粉的精制碳水食物，進(jìn)食后血糖很快升高,，同時(shí)促發(fā)胰島素,、腎上腺素釋放，導(dǎo)致體內(nèi)炎癥因子增多,，加重炎癥反應(yīng),。②
3. 高脂、油炸食物
2017年刊發(fā)在《脂質(zhì)研究雜志》的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),，當(dāng)小鼠吃高脂肪飲食時(shí),，小腸中細(xì)胞的應(yīng)激反應(yīng)與病毒感染的反應(yīng)方式相同，引起某些免疫分子的產(chǎn)生,，并導(dǎo)致全身炎癥,。⑤
炸串，健康時(shí)報(bào)任璇 攝
4. 紅肉,、加工肉類(lèi)
在《飲食營(yíng)養(yǎng)與炎癥-癌癥危險(xiǎn)性的關(guān)系》研究中提到,，在消化紅肉的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的亞鐵離子和N-亞硝基化合物,，N-亞硝基化合物通過(guò)誘發(fā)DNA互補(bǔ)堿基對(duì)間的交聯(lián),，在炎癥反復(fù)的情況下啟動(dòng)細(xì)胞癌變進(jìn)程。⑥
因此建議適當(dāng)吃白肉,，少吃紅肉和加工肉,。北京世紀(jì)壇醫(yī)院胃腸外科主任石漢平2019年在健康時(shí)報(bào)刊文提醒，平時(shí)可以減少紅肉,、加工肉的攝入量,，每周控制在5次以?xún)?nèi)；提高非加工肉如新鮮肉及白肉如雞,、鴨,、鵝、魚(yú)等在總?cè)鈹z入量中的比例,。⑦
5. 高鹽,、腌制食物
食鹽攝入過(guò)高不僅是高血壓的危險(xiǎn)因素，還會(huì)刺激炎癥反應(yīng),，對(duì)靶器官造成損害,，比如烹調(diào)鹽放得過(guò)多、常吃鹽腌肉,、腌制菜等,。
酸菜、烤肉,，健康時(shí)報(bào)任璇 攝
6. 反式脂肪酸食物
經(jīng)常攝入含有反式脂肪酸的食物也會(huì)促進(jìn)炎癥的發(fā)生,，比如：含有起酥油的面包、含有植脂末的奶茶,、含有代可可脂的巧克力,、含有人造奶油的蛋糕等。
飲食防癌,，盡量多吃“抗炎食物”
抗炎飲食就是有助于降低炎癥水平的食物,，多為蔬菜,、水果、粗糧,、深海魚(yú),、橄欖油之類(lèi)的天然新鮮食品。
1. 新鮮的果蔬
果蔬富含膳食纖維以及維生素C,、β胡蘿卜素,、多酚等，它們大部分都是抗氧化的好幫手,，也有助于減輕身體的炎癥反應(yīng),。
2021年刊發(fā)在《重慶醫(yī)學(xué)》的“膳食炎癥指數(shù)與癌癥關(guān)系的研究進(jìn)展”一文提到，一項(xiàng)460例喉癌患者參與的病例對(duì)照研究表明,，增加抗炎飲食的攝入如富含膳食纖維和生物活性物質(zhì)的蔬菜和水果,，可以降低喉癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。⑧
2. 全谷物類(lèi)
全谷物是膳食纖維的良好來(lái)源,?！讹嬍碃I(yíng)養(yǎng)與炎癥-癌癥危險(xiǎn)性的關(guān)系》指出，膳食纖維可與致癌物結(jié)合,，吸收雜環(huán)胺類(lèi)物質(zhì),，改善腸道上皮組織增生，保持腸道上皮細(xì)胞完整性,，有助于降低某些炎癥細(xì)胞因子水平,。⑥
健康時(shí)報(bào)毛圓圓 攝
3. 魚(yú)類(lèi)
平時(shí)可以經(jīng)常吃一些魚(yú)，如鮭魚(yú),、沙丁魚(yú)和鯖魚(yú),，這些魚(yú)類(lèi)富含抗炎的omega-3脂肪酸。
4. 茶葉,、喝茶
茶中的茶多酚含量豐富,，也是一類(lèi)抗氧化、幫助抗炎的物質(zhì),。
5. 一些調(diào)味品
咖喱,、生姜、大蒜,、辣椒,、肉桂、迷迭香和百里香等,。這類(lèi)食物含有大量天然抗炎物質(zhì),，如姜黃素、咖喱和生姜的抗炎效果不錯(cuò),。