女子因吃香菇雙腿像被“鞭打” 未熟香菇引發(fā)皮炎警告

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2025-03-04 12:41:58 光明網(wǎng)

“紅傘傘,，白桿桿,，吃完一起躺板板,?！边@首順口溜時(shí)刻提醒著人們誤食毒蘑菇非常危險(xiǎn),。但令人意想不到的是,，香菇如果食用不當(dāng)也會(huì)帶來(lái)健康問(wèn)題,。

湖北的李女士就遇到了這種情況。她的小腿兩側(cè)突然出現(xiàn)了許多紅色條狀斑痕,，像被鞭打過(guò)一樣,，且瘙癢難耐，于是前往醫(yī)院就診,。醫(yī)生在仔細(xì)觀察皮疹并詢問(wèn)其發(fā)病過(guò)程及飲食情況后發(fā)現(xiàn),，李女士在發(fā)病前兩天食用了未熟透的香菇湯。根據(jù)這些癥狀,，醫(yī)生診斷為“香菇皮炎”,。

香菇皮炎又稱鞭撻樣皮炎，是由于攝入香菇細(xì)胞壁中的香菇多糖引起的一種毒性反應(yīng),。這種疾病常見(jiàn)于成人,，好發(fā)于軀干和四肢，通常不會(huì)累及皮膚黏膜,。典型皮損特征為鞭撻樣條狀或條索狀紅斑,，伴有不同程度的瘙癢。

香菇皮炎的發(fā)病機(jī)制尚不完全清楚,，可能與少數(shù)特殊體質(zhì)的人對(duì)香菇多糖過(guò)敏有關(guān),。香菇多糖不耐熱，在100℃下半小時(shí)或135℃-150℃烹調(diào)可使其失去活性,。因此,，生吃或食用未熟透的香菇可能會(huì)導(dǎo)致特征性皮疹。建議食用香菇時(shí)務(wù)必確保其熟透,。

除了香菇,，其他一些食物也可能引起類似的皮炎，如平菇,、黑木耳,、金針菇等。此外,，食用香菇后應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間曬太陽(yáng),，因?yàn)橄愎骄哂泄饷粜裕窨赡軙?huì)引起光毒性反應(yīng),，導(dǎo)致皮膚急性損傷,。

如果出現(xiàn)香菇皮炎的癥狀，輕者可以通過(guò)冷敷緩解瘙癢和紅腫,；若癥狀嚴(yán)重,，如紅斑范圍很大、出現(xiàn)水皰或伴有發(fā)熱等全身癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī),。

除了香菇,，還有其他一些食物需要煮熟后再食用。例如,，草酸含量高的蔬菜如菠菜,、空心菜、芹菜等,，草酸易溶于水,，開(kāi)水焯一下就能去除大部分。四季豆中含有皂甙,，需加熱10分鐘以上再食用,；鮮黃花菜中含秋水仙堿，食用前應(yīng)將花蕊摘掉浸泡10-20分鐘,，再焯水或烹熟,。未煮熟的肉類和家禽可能攜帶細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，必須徹底煮熟,。生雞蛋可能傳染沙門氏菌或李斯特菌,，建議從冷水開(kāi)始加熱至沸騰，繼續(xù)煮3-5分鐘以確保蛋黃完全凝固,。海鮮類食物最好也要熟透,，以免發(fā)生食源性疾病。豆類如綠豆,、黃豆及其制品含有植物紅細(xì)胞凝集素,，豆?jié){建議煮沸15分鐘左右再食用。

預(yù)防香菇皮炎的關(guān)鍵在于避免食用未熟透的香菇,，更不能生食,。一旦出現(xiàn)特征性皮疹，請(qǐng)及時(shí)就醫(yī),，以免加重病情,。

(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)

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