女子因吃香菇雙腿像被“鞭打” 未熟香菇引發(fā)皮炎警告

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2025-03-04 12:41:58 光明網(wǎng)

“紅傘傘,，白桿桿,，吃完一起躺板板?！边@首順口溜時刻提醒著人們誤食毒蘑菇非常危險,。但令人意想不到的是，香菇如果食用不當也會帶來健康問題,。

湖北的李女士就遇到了這種情況,。她的小腿兩側(cè)突然出現(xiàn)了許多紅色條狀斑痕，像被鞭打過一樣,，且瘙癢難耐，于是前往醫(yī)院就診,。醫(yī)生在仔細觀察皮疹并詢問其發(fā)病過程及飲食情況后發(fā)現(xiàn),，李女士在發(fā)病前兩天食用了未熟透的香菇湯。根據(jù)這些癥狀,，醫(yī)生診斷為“香菇皮炎”,。

香菇皮炎又稱鞭撻樣皮炎，是由于攝入香菇細胞壁中的香菇多糖引起的一種毒性反應,。這種疾病常見于成人,，好發(fā)于軀干和四肢,，通常不會累及皮膚黏膜。典型皮損特征為鞭撻樣條狀或條索狀紅斑,，伴有不同程度的瘙癢,。

香菇皮炎的發(fā)病機制尚不完全清楚，可能與少數(shù)特殊體質(zhì)的人對香菇多糖過敏有關,。香菇多糖不耐熱,，在100℃下半小時或135℃-150℃烹調(diào)可使其失去活性。因此,，生吃或食用未熟透的香菇可能會導致特征性皮疹,。建議食用香菇時務必確保其熟透。

除了香菇,，其他一些食物也可能引起類似的皮炎,，如平菇、黑木耳,、金針菇等,。此外，食用香菇后應避免長時間曬太陽,，因為香菇具有光敏性,，暴曬可能會引起光毒性反應，導致皮膚急性損傷,。

如果出現(xiàn)香菇皮炎的癥狀,，輕者可以通過冷敷緩解瘙癢和紅腫；若癥狀嚴重,，如紅斑范圍很大,、出現(xiàn)水皰或伴有發(fā)熱等全身癥狀，應及時就醫(yī),。

除了香菇,，還有其他一些食物需要煮熟后再食用。例如,，草酸含量高的蔬菜如菠菜,、空心菜、芹菜等,，草酸易溶于水,，開水焯一下就能去除大部分。四季豆中含有皂甙,，需加熱10分鐘以上再食用,；鮮黃花菜中含秋水仙堿，食用前應將花蕊摘掉浸泡10-20分鐘，再焯水或烹熟,。未煮熟的肉類和家禽可能攜帶細菌和寄生蟲,，必須徹底煮熟。生雞蛋可能傳染沙門氏菌或李斯特菌,，建議從冷水開始加熱至沸騰,，繼續(xù)煮3-5分鐘以確保蛋黃完全凝固。海鮮類食物最好也要熟透,，以免發(fā)生食源性疾病,。豆類如綠豆、黃豆及其制品含有植物紅細胞凝集素,，豆?jié){建議煮沸15分鐘左右再食用,。

預防香菇皮炎的關鍵在于避免食用未熟透的香菇，更不能生食,。一旦出現(xiàn)特征性皮疹,，請及時就醫(yī)，以免加重病情,。

(責任編輯：張小花 TT1000)

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