食品價(jià)格上漲迫使日本消費(fèi)者尋找便宜貨,，他們的購買力正在下降。近段時(shí)間以來,，日本市面上的大米,、雞蛋,、卷心菜等多種日常食品價(jià)格大幅上漲，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2025年3月有2343種食品計(jì)劃漲價(jià),，單次漲價(jià)的平均幅度高達(dá)17%,。受此影響，不少消費(fèi)者和企業(yè)經(jīng)營者被迫改變?nèi)粘ｉ_支計(jì)劃,。

在橫濱的一家超市內(nèi),，半棵白菜和卷心菜的價(jià)格比去年同期上漲超過一倍。一位食素的朋友減少了去超市的次數(shù),，并放棄了每天吃一到兩個(gè)水果的習(xí)慣,，但她的支出幾乎與以前持平。另一位收入不低的朋友現(xiàn)在選擇繞路去街邊的小菜店買菜,，因?yàn)樾〔说甑乃m然品相一般但價(jià)格更便宜,。亞馬遜生鮮平臺(tái)上，一棵白菜已經(jīng)超過1000日元,，卷心菜大約在450至500日元之間,。一位有三個(gè)孩子的媽媽表示，已有近一個(gè)月沒吃過這兩種菜了,，家里制作日式炒面時(shí)也用豆芽替代了卷心菜,。一位80歲的老人在接受NHK電視臺(tái)采訪時(shí)說，葉類蔬菜特別貴,，靠養(yǎng)老金生活真的很艱難,。

關(guān)于葉類蔬菜價(jià)格高漲的原因，日本農(nóng)林水產(chǎn)省園藝作物科的負(fù)責(zé)人表示,，去年夏季極端高溫和冬季低溫少雨導(dǎo)致卷心菜供應(yīng)不足,，價(jià)格上漲。消費(fèi)者轉(zhuǎn)向白菜,，需求增加,，但冬季降水不足也影響了白菜生長(zhǎng)，供應(yīng)趨緊,。預(yù)計(jì)3月春季白菜上市后價(jià)格將穩(wěn)定,。然而，卷心菜價(jià)格為何重新上漲目前尚不明確,。

除了蔬菜,，日本持續(xù)漲價(jià)的食品還有很多。3月計(jì)劃漲價(jià)的2343種食品中,，冷凍食品等加工食品最多,，達(dá)1381種。彭博社援引日本“帝國數(shù)據(jù)庫”的數(shù)據(jù)稱,，預(yù)計(jì)今年食品行業(yè)約有兩萬種商品的價(jià)格將上漲,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過去年的漲價(jià)幅度。

食物全面漲價(jià)給中小企業(yè)特別是個(gè)體經(jīng)營者帶來了極大的困難。東京新宿一家餐廳每天消耗15公斤大米,，由于成本上漲,，該店上個(gè)月起對(duì)所有菜品統(tǒng)一漲價(jià)50日元，但仍難以維持盈利,。店主不得不每天奔波于各大超市,，尋找更便宜的大米以降低采購成本。山形縣鶴岡市的一家老字號(hào)便當(dāng)?shù)暌虼竺诐q價(jià)停止了面向個(gè)人顧客的銷售,。便當(dāng)?shù)昝刻斐鍪?000多份便當(dāng),，老板將每份便當(dāng)?shù)娘埩繌?50克減少至200克，但仍難以維持盈利,，甚至難以支付14名員工的退休金。

記者住所附近的中華物產(chǎn)店此前購物配送服務(wù)的起送價(jià)只有3000日元,，但由于菜價(jià)上漲，需求增多,，半年前起送額調(diào)高到了6000日元,。其他電商平臺(tái)也調(diào)高了配送費(fèi)用，亞馬遜等平臺(tái)偶爾有生鮮優(yōu)惠商品,，但需要預(yù)約到幾天之后才能配送,。

彭博社報(bào)道稱，隨著日本越來越依賴進(jìn)口,，食品成為政策制定者的痛處,。日本的食品自給率（以卡路里計(jì)算）已從大約30年前的50%下降到2023財(cái)年的40%以下。2024年日本的食品進(jìn)口額約為出口額的9倍,。進(jìn)口食品的價(jià)格受到俄烏沖突等全球事件影響,，日元貶值也使進(jìn)口食品變得更加昂貴。國內(nèi)供應(yīng)則受到氣候變化等無法控制因素的影響,。此外,，塑料包裝材料等非食品類成本，如物流費(fèi),、人力成本,、能源成本等均呈上升趨勢(shì)。由于企業(yè)難以通過削減內(nèi)部成本來抵消生產(chǎn)成本上漲,，利潤不斷被壓縮,。

近兩個(gè)月來，日本為平抑菜價(jià)大幅增加蔬菜進(jìn)口量,。據(jù)日本財(cái)務(wù)省數(shù)據(jù),，1月份卷心菜進(jìn)口量達(dá)1.74萬噸，同比增長(zhǎng)43倍，其中90%來自中國,。白菜進(jìn)口量從去年幾乎為零增至1440噸,，生菜進(jìn)口量也達(dá)到2023噸，同比增長(zhǎng)1.7倍,。為緩解米價(jià)壓力,，日本農(nóng)林水產(chǎn)省計(jì)劃通過兩輪競(jìng)標(biāo)投放21萬噸儲(chǔ)備大米，預(yù)計(jì)3月下旬進(jìn)入零售渠道,。

然而，雅虎日本新聞網(wǎng)日前報(bào)道稱,，日本氣象廳最新發(fā)布的2025年夏季天氣預(yù)測(cè)似乎預(yù)示著蔬菜價(jià)格面臨再度飆升的風(fēng)險(xiǎn),。據(jù)預(yù)測(cè)，日本周邊地區(qū)6—8月將受暖氣團(tuán)覆蓋,，全國范圍內(nèi)的氣溫可能高于往年平均水平。一般而言,，持續(xù)高溫將會(huì)影響蔬菜的生長(zhǎng),。

南開大學(xué)日本研究院教授,、副院長(zhǎng)張玉來分析道,，當(dāng)前日本食品價(jià)格上漲是國內(nèi)外多重因素疊加的結(jié)果，根源在于2022年俄烏沖突開始后形成的輸入型通脹,。日元貶值導(dǎo)致進(jìn)口食品昂貴,，沖擊了日本本就對(duì)外依賴的食品消費(fèi)結(jié)構(gòu),。國內(nèi)勞動(dòng)力不足推高了企業(yè)的生產(chǎn)成本,。再者，日本的脫碳轉(zhuǎn)型也使得不少工業(yè)生產(chǎn)成本上升,，包括食品生產(chǎn),。他表示，這些必然性因素再加上卷心菜等特定食品減產(chǎn),，以及當(dāng)前國際上的關(guān)稅不確定性等偶然因素共同推高了日本食品整體的價(jià)格,。張玉來提到，日本官方的干預(yù)措施效果不佳,，一定程度上是由于政府和央行之間的宏觀經(jīng)濟(jì)政策方向出現(xiàn)了分歧,。如果當(dāng)前的通脹狀況不得到緩解，將對(duì)消費(fèi)者心理產(chǎn)生更深影響,。