醬油,,這玩意兒家家戶戶廚房里都有,是炒菜時不可或缺的調味品,,但你可能不知道,,醬油的鈉含量可真不低。每100毫升醬油中,,鈉含量大約有5.7克左右,。
而味精,雖然主要成分是谷氨酸鈉,,但每100克味精中也含有約12克的鈉,。
鈉這東西,,和血壓的關系可大了,。
根據(jù)《美國心臟協(xié)會雜志》2019年的一份研究,高鈉攝入與高血壓有直接關系,。研究發(fā)現(xiàn),,每天減少1000毫克的鈉攝入,就能顯著降低收縮壓和舒張壓,,分別平均降低了2.12mmHg和1.15mmHg,。
再來看看《英國醫(yī)學雜志》(BMJ)2014年的一篇綜述,它匯總了多項研究,,指出減少鈉的攝入量,,無論是對高血壓患者還是正常血壓人群,都有明顯的降壓效果,。
而且,,減少鈉攝入量對高血壓人群的血壓降低效果更明顯。
但話說回來,,味精中的鈉含量并不算最高,,醬油中的鈉含量往往更高。不過,,味精因其在烹飪中的廣泛使用,,累積的鈉攝入量不容忽視,。
特別是對于喜歡重口味的朋友,味精的使用量可能比想象中多,。
所以,,當有人發(fā)現(xiàn)不吃味精血壓降了,這事兒還真不是偶然,。醬油和味精中的鈉,,確實可能對血壓產(chǎn)生影響。但這并不意味著味精是血壓升高的"罪魁禍首",,關鍵在于量的把握,。
當然,像胡大爺一樣完全摒棄味精和醬油可能真有點難,,畢竟它們是烹飪中的好幫手,。
但我們可以嘗試使用低鈉醬油代替普通醬油,減少味精的使用,,或者用檸檬汁,、醋、香草和香料等來提味,,既能享受美食,,又能照顧健康。
說到醬油和味精跟血壓那點事兒,,咱得承認,,平時撒調料可比想象中重要多了。這不單是血壓高低的問題,,還連著一串健康大事兒,。你知道嗎?
有種調料,,研究說它跟全球頭號殺手疾病還扯上關系了,,不光血壓受影響,身體好幾個地方都得跟著遭殃,。這事兒一出,,真得好好瞧瞧,咱們飯桌上那些"老面孔"調料,,是不是得換個新眼光了,。
每頓都在吃的這個"調料",致死率排世界第一,?危害波及多個器官
"調料"這詞兒,,一聽就親切,但你絕對想不到,,咱們每頓飯都離不開的一種調料,,竟然被醫(yī)學研究直指為全球致死率第一的"隱形殺手",!
這事兒聽起來有點嚇人,但事實就擺在那兒,,咱們來細說說,。
咱們先說說這個調料--鹽。
對,,就是你我餐餐都必不可少的鹽,,那個讓食物有滋有味的白色小顆粒。鹽,,主要成分是氯化鈉,,而鈉,在上文中就已經(jīng)多次強調了其危害性,。
《美國心臟協(xié)會》的報告一針見血:高鈉攝入是全球范圍內心血管疾病的主要風險因素之一,,而心血管疾病,正是全球致死率第一的疾病,。研究指出,,過量的鈉攝入不僅增加高血壓風險,,還會加劇心臟負擔,,導致心臟病、中風等一系列嚴重健康問題,。
《新英格蘭醫(yī)學雜志》上的一項研究更是讓人咋舌,。
研究顯示,全球每年因高鈉飲食導致的心血管疾病死亡人數(shù)達驚人的300萬以上,,這還不算因為高鈉飲食引發(fā)的其他疾病造成的死亡,。
鹽,這個看似無辜的調料,,竟成了全球健康的一大威脅,。
鹽的影響遠不止于此?!队t(yī)學雜志》上那篇綜述文章,,把鹽的"壞脾氣"剖析得透透的,讀完真讓人倒吸一口涼氣,。
首先說說腎臟,,這倆"小馬達"負責過濾血液、排泄廢物,,鹽吃多了,,腎臟得加班加點工作,,長此以往,腎臟疾病就找上門了(高血壓腎病,、腎結石等),。
腎臟這事兒,得溫柔點兒對待,,否則真?zhèn)欢际歉啕}飲食的"后遺癥"起,。
再來看看骨質疏松,這事兒聽著好像跟鹽沒啥關系,,但《美國臨床營養(yǎng)學雜志》的研究說了,,高鹽飲食會增加鈣的排泄,長此以往,,鈣少了,,骨質疏松自然就來了。
骨頭這事兒,,年輕時不注意,,老了真遭罪。
還有胃癌,,這事兒得從鹽的"重口味"說起,。
《國際癌癥雜志》的研究發(fā)現(xiàn),長期吃重鹽食物,,胃黏膜容易受損,,增加胃癌風險。胃,,這東西得細嚼慢咽,,溫柔對待,否則,,胃病,、胃癌,那可是真金白銀的教訓,。
鹽在體內"興風作浪"的方式多種多樣,。它不僅通過影響血壓、血液粘稠度,、血管彈性等,,間接影響心臟、腦血管健康,,還可能直接損傷組織,,導致炎癥反應,影響多個器官功能。這還不算,,鹽還可能通過改變腸道微生物群,,間接影響全身健康。
但話說回來,,鹽并非一無是處,。適量的鹽攝入,對維持身體電解質平衡,、神經(jīng)肌肉功能等有重要作用,。
問題的關鍵,在于"過量",。世界衛(wèi)生組織建議,,成年人每日鹽攝入量應不超過5克,但實際情況是,,全球多數(shù)人每天的鹽攝入量遠遠超出這個標準,,這才是問題所在。
也就是,,鹽這個調味品本身沒有錯,,有錯的是,我們普遍吃的太多了,??傊还苁轻u油,,還是味精,,甚至是日常必備的食用鹽,我們一定要把控好"適量原則",!