醬油,,這玩意兒家家戶戶廚房里都有,,是炒菜時(shí)不可或缺的調(diào)味品,,但你可能不知道,,醬油的鈉含量可真不低,。每100毫升醬油中,,鈉含量大約有5.7克左右,。
而味精,雖然主要成分是谷氨酸鈉,,但每100克味精中也含有約12克的鈉,。
鈉這東西,,和血壓的關(guān)系可大了。
根據(jù)《美國(guó)心臟協(xié)會(huì)雜志》2019年的一份研究,,高鈉攝入與高血壓有直接關(guān)系,。研究發(fā)現(xiàn),每天減少1000毫克的鈉攝入,,就能顯著降低收縮壓和舒張壓,,分別平均降低了2.12mmHg和1.15mmHg。
再來看看《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》(BMJ)2014年的一篇綜述,,它匯總了多項(xiàng)研究,,指出減少鈉的攝入量,無論是對(duì)高血壓患者還是正常血壓人群,,都有明顯的降壓效果,。
而且,減少鈉攝入量對(duì)高血壓人群的血壓降低效果更明顯,。
但話說回來,,味精中的鈉含量并不算最高,醬油中的鈉含量往往更高,。不過,,味精因其在烹飪中的廣泛使用,累積的鈉攝入量不容忽視,。
特別是對(duì)于喜歡重口味的朋友,,味精的使用量可能比想象中多。
所以,,當(dāng)有人發(fā)現(xiàn)不吃味精血壓降了,,這事兒還真不是偶然。醬油和味精中的鈉,,確實(shí)可能對(duì)血壓產(chǎn)生影響,。但這并不意味著味精是血壓升高的"罪魁禍?zhǔn)?quot;,關(guān)鍵在于量的把握,。
當(dāng)然,,像胡大爺一樣完全摒棄味精和醬油可能真有點(diǎn)難,畢竟它們是烹飪中的好幫手,。
但我們可以嘗試使用低鈉醬油代替普通醬油,,減少味精的使用,或者用檸檬汁、醋,、香草和香料等來提味,,既能享受美食,又能照顧健康,。
說到醬油和味精跟血壓那點(diǎn)事兒,,咱得承認(rèn),平時(shí)撒調(diào)料可比想象中重要多了,。這不單是血壓高低的問題,,還連著一串健康大事兒。你知道嗎,?
有種調(diào)料,,研究說它跟全球頭號(hào)殺手疾病還扯上關(guān)系了,不光血壓受影響,,身體好幾個(gè)地方都得跟著遭殃,。這事兒一出,真得好好瞧瞧,,咱們飯桌上那些"老面孔"調(diào)料,,是不是得換個(gè)新眼光了。
每頓都在吃的這個(gè)"調(diào)料",,致死率排世界第一,?危害波及多個(gè)器官
"調(diào)料"這詞兒,一聽就親切,,但你絕對(duì)想不到,咱們每頓飯都離不開的一種調(diào)料,,竟然被醫(yī)學(xué)研究直指為全球致死率第一的"隱形殺手",!
這事兒聽起來有點(diǎn)嚇人,但事實(shí)就擺在那兒,,咱們來細(xì)說說,。
咱們先說說這個(gè)調(diào)料--鹽。
對(duì),,就是你我餐餐都必不可少的鹽,,那個(gè)讓食物有滋有味的白色小顆粒。鹽,,主要成分是氯化鈉,,而鈉,在上文中就已經(jīng)多次強(qiáng)調(diào)了其危害性。
《美國(guó)心臟協(xié)會(huì)》的報(bào)告一針見血:高鈉攝入是全球范圍內(nèi)心血管疾病的主要風(fēng)險(xiǎn)因素之一,,而心血管疾病,,正是全球致死率第一的疾病。研究指出,,過量的鈉攝入不僅增加高血壓風(fēng)險(xiǎn),,還會(huì)加劇心臟負(fù)擔(dān),導(dǎo)致心臟病,、中風(fēng)等一系列嚴(yán)重健康問題,。
《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究更是讓人咋舌。
研究顯示,,全球每年因高鈉飲食導(dǎo)致的心血管疾病死亡人數(shù)達(dá)驚人的300萬以上,,這還不算因?yàn)楦哜c飲食引發(fā)的其他疾病造成的死亡。
鹽,,這個(gè)看似無辜的調(diào)料,,竟成了全球健康的一大威脅。
鹽的影響遠(yuǎn)不止于此,?!队?guó)醫(yī)學(xué)雜志》上那篇綜述文章,把鹽的"壞脾氣"剖析得透透的,,讀完真讓人倒吸一口涼氣,。
首先說說腎臟,這倆"小馬達(dá)"負(fù)責(zé)過濾血液,、排泄廢物,,鹽吃多了,腎臟得加班加點(diǎn)工作,,長(zhǎng)此以往,,腎臟疾病就找上門了(高血壓腎病、腎結(jié)石等),。
腎臟這事兒,,得溫柔點(diǎn)兒對(duì)待,否則真?zhèn)欢际歉啕}飲食的"后遺癥"起,。
再來看看骨質(zhì)疏松,,這事兒聽著好像跟鹽沒啥關(guān)系,但《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》的研究說了,,高鹽飲食會(huì)增加鈣的排泄,,長(zhǎng)此以往,鈣少了,,骨質(zhì)疏松自然就來了,。
骨頭這事兒,,年輕時(shí)不注意,老了真遭罪,。
還有胃癌,,這事兒得從鹽的"重口味"說起。
《國(guó)際癌癥雜志》的研究發(fā)現(xiàn),,長(zhǎng)期吃重鹽食物,,胃黏膜容易受損,增加胃癌風(fēng)險(xiǎn),。胃,,這東西得細(xì)嚼慢咽,溫柔對(duì)待,,否則,,胃病、胃癌,,那可是真金白銀的教訓(xùn),。
鹽在體內(nèi)"興風(fēng)作浪"的方式多種多樣。它不僅通過影響血壓,、血液粘稠度,、血管彈性等,間接影響心臟,、腦血管健康,,還可能直接損傷組織,導(dǎo)致炎癥反應(yīng),,影響多個(gè)器官功能,。這還不算,鹽還可能通過改變腸道微生物群,,間接影響全身健康,。
但話說回來,鹽并非一無是處,。適量的鹽攝入,對(duì)維持身體電解質(zhì)平衡,、神經(jīng)肌肉功能等有重要作用,。
問題的關(guān)鍵,在于"過量",。世界衛(wèi)生組織建議,,成年人每日鹽攝入量應(yīng)不超過5克,但實(shí)際情況是,,全球多數(shù)人每天的鹽攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),,這才是問題所在,。
也就是,鹽這個(gè)調(diào)味品本身沒有錯(cuò),,有錯(cuò)的是,,我們普遍吃的太多了??傊?,不管是醬油,還是味精,,甚至是日常必備的食用鹽,,我們一定要把控好"適量原則"!