避免再次出現(xiàn)楊銘宇后廚亂象 加強餐飲自律
為保障消費者“舌尖上的安全”,，加強企業(yè)自律自查,，避免類似“楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象”事件再次發(fā)生,，營造安全放心的消費環(huán)境,，推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，中國烹飪協(xié)會向全國餐飲服務(wù)單位發(fā)出倡議,。
餐飲服務(wù)經(jīng)營單位要始終將食品安全放在首位,，嚴格落實《中華人民共和國食品安全法》《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī),，履行餐飲單位作為食品安全第一責任人的職責,。嚴格執(zhí)行食品安全各項管理制度,，把好人員管理、食材采購,、進貨查驗,、加工操作等環(huán)節(jié)的安全關(guān),。
定期開展食品安全專項自查行動,，重點排查食品添加劑使用、過期食品處理等環(huán)節(jié),。規(guī)范食品添加劑的采購,、儲存和使用流程,，確保來源合法、標識清晰,，杜絕超范圍,、超劑量使用。定期檢查庫存,，及時清理過期或臨期食品,，嚴格遵循“先進先出”原則，確保食品的安全性和新鮮度,。
保持食品加工現(xiàn)場環(huán)境整潔無害,，確保加工流程安全、規(guī)范,。嚴格遵循“明廚亮灶”要求,，使食品加工過程公開透明。對于加工過程中產(chǎn)生的廢棄物,，應(yīng)嚴格分類處理,，防止污染食品加工環(huán)境。
餐飲企業(yè)應(yīng)加強從業(yè)人員職業(yè)培訓，提升員工食品安全意識和操作技能,。培訓內(nèi)容應(yīng)包括食品添加劑使用規(guī)范,、食品加工衛(wèi)生要求、保質(zhì)期管理等方面,。通過培訓,，使員工充分認識到食品安全的重要性，自覺遵守相關(guān)法律法規(guī)和操作規(guī)范,，并制定食品安全輿情事件應(yīng)急處置工作制度,。
中國烹飪協(xié)會呼吁全國餐飲服務(wù)單位積極響應(yīng)倡議，共同營造安全健康的餐飲消費環(huán)境,，為保障消費者飲食安全貢獻力量,。
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