涉事企業(yè)負(fù)責(zé)人透露在蝦仁中加入了超限量的保水劑。央視視頻截圖顯示,,磷酸鹽可以讓蝦仁保鮮,。3月15日晚,,陳嘉關(guān)注了央視曝光的蝦仁問題,,他介紹磷酸鹽是國(guó)家允許使用的食品添加劑,,主要起到保水,、抗結(jié)冰的作用,。包括蝦仁在內(nèi)的大部分水產(chǎn)品都是凍品,,結(jié)冰會(huì)對(duì)蝦肉,、魚肉的細(xì)胞產(chǎn)生擠壓破壞作用,磷酸鹽可以提高水產(chǎn)品的持水性,,使水產(chǎn)品的汁液更豐富,,保持產(chǎn)品的色澤和口感。因此,,在符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的范圍內(nèi)是允許使用的,,但無(wú)良商家恰恰利用了這點(diǎn)做文章,。
劉士健表示,使用保水劑主要依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)是GB 2760-2024《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,。常用的水分保持劑主要是磷酸及磷酸鹽,,包括焦磷酸二氫二鈉、焦磷酸鈉,、磷酸氫鈣,、磷酸三鉀、六偏磷酸鈉等,。
央視3·15晚會(huì)曝光了部分商家在蝦仁中超限量使用了保水劑,。被曝光的蝦仁被過度包冰,部分商家甚至出現(xiàn)一斤冰蝦解凍后只有三兩蝦仁的情況,。對(duì)于包冰問題,,陳嘉介紹,包冰的專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫鍍冰衣,。按照水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《SC/T 3054-2020 冷凍水產(chǎn)品冰衣限量》,,散裝稱重銷售的蝦及其制品冰衣限量應(yīng)該≤20%。過度包冰如果冰的材料是水,,可能對(duì)人體沒什么危害,,主要涉及商家的誠(chéng)信自律問題。
很多食品添加劑都有使用限量,。劉士健透露,,按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),磷酸鹽的最大使用量為每公斤水產(chǎn)品不能超過5.0克(可單獨(dú)或混合使用,,最大使用量以磷酸根計(jì)),,否則就是超限量使用。然而,,在央視曝光的無(wú)良商家中,,寶輝水產(chǎn)有限公司的凍蝦仁磷酸鹽總量為每公斤7.57克,超標(biāo)51.4%,;良基冷凍食品有限公司的凍蝦仁磷酸鹽總量每公斤12.5克,,超標(biāo)145%。這樣的超限量使用存在危害性,。陳嘉稱,,長(zhǎng)期食用添加了超限量保水劑的蝦仁,可能會(huì)造成磷元素?cái)z入超標(biāo),,增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),,還可能引發(fā)腎臟疾病的風(fēng)險(xiǎn),影響鈣等礦物質(zhì)的吸收。
北京大成(重慶)律師事務(wù)所合伙人聶煒昌表示,,保水劑屬于食品添加劑,,可以在法律規(guī)定的范圍內(nèi)合法使用;但超量使用食品添加劑,,則會(huì)涉嫌生產(chǎn),、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪。根據(jù)《刑法》第一百四十三條規(guī)定,,生產(chǎn),、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的,,將面臨相應(yīng)的刑事處罰,。
如果蝦仁被添加了過量的保水劑,普通消費(fèi)者如何辨別,?陳嘉坦言,,大多數(shù)保水劑無(wú)特殊氣味,消費(fèi)者從外觀,、氣味上很難分辨是否超限量添加了保水劑,。只能說異常飽滿膨脹的蝦仁,存在超量使用保水劑的可能性更高,。至于包冰的問題,,可以看看蝦仁外的冰殼厚度,冰殼太厚就有可能被過度包冰了,。
劉士健表示,,按照J(rèn)F 1070-2023《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》,鍍冰衣商品是指單凍蝦,、單凍魚等這類商品,,鍍冰衣為商品的包裝材料,商品的實(shí)際含量應(yīng)不包括冰衣在內(nèi),。如果消費(fèi)者購(gòu)買的蝦仁解凍后,,出現(xiàn)了實(shí)際重量與包裝上標(biāo)注的凈含量嚴(yán)重不符的情況,可以向市場(chǎng)監(jiān)管部門投訴舉報(bào),。過度包冰屬于在產(chǎn)品中摻雜,、摻假的行為,可以依據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》第五十條規(guī)定進(jìn)行處罰,。
就本次央視3·15晚會(huì)曝光的蝦仁問題,,陳嘉認(rèn)為,主要還是暴露了部分商家為了追逐利益忘記了誠(chéng)信,。普通消費(fèi)者在難以辨別的情況下,,盡量選擇購(gòu)買口碑好的正規(guī)企業(yè)以及對(duì)源頭把關(guān)很嚴(yán)的大超市購(gòu)買蝦仁。
你從電商平臺(tái)買過蝦仁嗎,?近期,315晚會(huì)接到群眾舉報(bào),,稱有部分生產(chǎn)廠家在加工水產(chǎn)品時(shí)違規(guī),、超量添加保水劑
2025-03-15 21:30:36315曝1斤蝦仁7兩冰