在多家電商平臺上,,消費(fèi)者經(jīng)常能看到新鮮,、飽滿、有嚼勁的蝦仁廣告,。這些蝦仁只需輕輕一點(diǎn),,一兩天內(nèi)就能送到餐桌上,受到孩子和老人的喜愛。值得注意的是,許多蝦仁銷售廣告中頻繁出現(xiàn)“零添加”“零保水劑”的字樣,。商家解釋說,保水劑即食品水分保持劑,,常用復(fù)合磷酸鹽,,這是一種白色粒狀或粉末狀結(jié)晶,親水性強(qiáng),,能在加工時(shí)保持蝦仁的水分、提升口感并延長保質(zhì)期,,業(yè)內(nèi)稱之為“保水”或“泡藥”,。
然而,真實(shí)情況如何呢,?“3·15”晚會和《財(cái)經(jīng)調(diào)查》欄目接到群眾舉報(bào),,稱部分生產(chǎn)廠家在加工水產(chǎn)品時(shí)違規(guī)、超量添加保水劑,。記者深入生產(chǎn)一線調(diào)查,,在尚方舟食品公司庫房內(nèi)發(fā)現(xiàn)堆放著大量復(fù)合磷酸鹽保水劑。工作人員透露,,他們會根據(jù)客戶需求定制不同規(guī)格的蝦仁,。
按規(guī)定,適量添加保水劑是為了改良蝦仁口感,、保持水分并增加保質(zhì)期,。但部分企業(yè)卻利用保水劑增重。這家企業(yè)的工作人員表示,,保水百分之二十意味著蝦仁吸收水分后體積變大,,重量增加百分之二十。在生產(chǎn)車間,,地面上并排放著幾個(gè)黃色大桶,,桶里青黑色液體中攪拌著泡藥的蝦仁,。工作人員會按客戶要求的保水率確定浸泡時(shí)間。
國家對冷凍水產(chǎn)品中磷酸鹽的添加量有嚴(yán)格規(guī)定,。依據(jù)GB2760-2024《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,,冷凍蝦仁中磷酸及磷酸鹽以磷酸根計(jì),每1000克最大使用量為5克,。然而,,該廠蝦仁磷酸鹽添加量高達(dá)千分之三十,浸泡時(shí)間長達(dá)十幾個(gè)小時(shí),,保水率達(dá)百分之二十,,導(dǎo)致蝦仁磷酸鹽含量嚴(yán)重超標(biāo),企業(yè)負(fù)責(zé)人對此并不在意,。
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