“保水蝦仁”1斤蝦仁7兩冰超量添加保水劑真相

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2025-03-15 21:02:40 極目新聞

在多家電商平臺上,，消費(fèi)者經(jīng)常能看到新鮮,、飽滿、有嚼勁的蝦仁廣告,。這些蝦仁只需輕輕一點(diǎn),，一兩天內(nèi)就能送到餐桌上，受到孩子和老人的喜愛。值得注意的是，許多蝦仁銷售廣告中頻繁出現(xiàn)“零添加”“零保水劑”的字樣,。商家解釋說，保水劑即食品水分保持劑,，常用復(fù)合磷酸鹽,，這是一種白色粒狀或粉末狀結(jié)晶，親水性強(qiáng),，能在加工時(shí)保持蝦仁的水分、提升口感并延長保質(zhì)期,，業(yè)內(nèi)稱之為“保水”或“泡藥”,。

“保水蝦仁”1斤蝦仁7兩冰

然而，真實(shí)情況如何呢,？“3·15”晚會和《財(cái)經(jīng)調(diào)查》欄目接到群眾舉報(bào),，稱部分生產(chǎn)廠家在加工水產(chǎn)品時(shí)違規(guī)、超量添加保水劑,。記者深入生產(chǎn)一線調(diào)查,，在尚方舟食品公司庫房內(nèi)發(fā)現(xiàn)堆放著大量復(fù)合磷酸鹽保水劑。工作人員透露,，他們會根據(jù)客戶需求定制不同規(guī)格的蝦仁,。

“保水蝦仁”1斤蝦仁7兩冰超量添加保水劑真相

按規(guī)定，適量添加保水劑是為了改良蝦仁口感,、保持水分并增加保質(zhì)期,。但部分企業(yè)卻利用保水劑增重。這家企業(yè)的工作人員表示,，保水百分之二十意味著蝦仁吸收水分后體積變大,，重量增加百分之二十。在生產(chǎn)車間,，地面上并排放著幾個(gè)黃色大桶,，桶里青黑色液體中攪拌著泡藥的蝦仁,。工作人員會按客戶要求的保水率確定浸泡時(shí)間。

“保水蝦仁”1斤蝦仁7兩冰超量添加保水劑真相

國家對冷凍水產(chǎn)品中磷酸鹽的添加量有嚴(yán)格規(guī)定,。依據(jù)GB2760-2024《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,，冷凍蝦仁中磷酸及磷酸鹽以磷酸根計(jì)，每1000克最大使用量為5克,。然而,，該廠蝦仁磷酸鹽添加量高達(dá)千分之三十，浸泡時(shí)間長達(dá)十幾個(gè)小時(shí),，保水率達(dá)百分之二十,，導(dǎo)致蝦仁磷酸鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，企業(yè)負(fù)責(zé)人對此并不在意,。

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