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保水蝦仁：1斤蝦仁7兩冰 超量添加保水劑隱患多

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2025-03-16 00:37:46  北晚在線

你從電商平臺買過蝦仁嗎,？近期,，315晚會接到群眾舉報,，稱有部分生產(chǎn)廠家在加工水產(chǎn)品時違規(guī),、超量添加保水劑。保水劑即食品水分保持劑,，常用復(fù)合磷酸鹽,，能保持蝦仁的水分、提升口感和延長保質(zhì)期,，業(yè)內(nèi)稱之為“保水”或“泡藥”,。然而，部分企業(yè)卻用保水劑來“給蝦增重”,。

記者在走訪中了解到,，國家對冷凍水產(chǎn)品中磷酸鹽的添加量有著嚴(yán)格規(guī)定。但多家企業(yè)會根據(jù)客戶需求定制不同規(guī)格的蝦仁,。例如,，一家企業(yè)的蝦仁磷酸鹽添加量達(dá)到千分之三十，浸泡時間長達(dá)十幾個小時,，保水率高達(dá)百分之二十,，這會導(dǎo)致蝦仁磷酸鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)。企業(yè)負(fù)責(zé)人對此并不在意,，因?yàn)樗蓉泬撼?，添多少就能多出多少重量。在另一家水產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)場,，泡完藥的蝦仁被迅速送入冰凍環(huán)節(jié),。工人表示，包冰是為了二次增重,。記者詢問：“包冰衣最高能包到多少,？”工作人員回答：“多少都能包，70%都能包,，一斤解凍之后只有三兩蝦仁,?！?/p>

在另一家企業(yè),，工作人員表示，這樣的保水蝦仁他們自己不吃,，沿海地區(qū)通常吃新鮮海蝦,。

走訪過程中，多家企業(yè)告訴記者,，盡管蝦仁在加工時添加了保水劑磷酸鹽,，但成品外包裝上并不作標(biāo)注,，成分表僅標(biāo)明蝦仁和水。

長期過量攝入磷酸鹽可能會帶來健康風(fēng)險,，如消化系統(tǒng)問題,、鈣磷比失衡、缺鈣以及引發(fā)心血管疾病,。

(責(zé)任編輯：張佳鑫 0764)
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