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保水蝦仁磷酸鹽超標 包冰增重 揭秘行業(yè)潛規(guī)則

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2025-03-15 21:05:37  百家號

你從電商平臺買過蝦仁嗎？近期,，315晚會接到群眾舉報,，稱有部分生產(chǎn)廠家在加工水產(chǎn)品時違規(guī),、超量添加保水劑。保水劑即食品水分保持劑,，常用復合磷酸鹽,，能保持蝦仁的水分、提升口感和延長保質(zhì)期,，業(yè)內(nèi)稱這種方式為“保水”或“泡藥”,。但部分企業(yè)卻用保水劑來“給蝦增重”。

記者在走訪中了解到,，國家對冷凍水產(chǎn)品中磷酸鹽的添加量有著嚴格規(guī)定,，但多家企業(yè)會根據(jù)客戶需求定制不同規(guī)格的蝦仁。例如,，一家企業(yè)的蝦仁磷酸鹽添加量達到千分之三十,，浸泡時間長達十幾個小時，保水率高達百分之二十,，導致蝦仁磷酸鹽含量嚴重超標,。企業(yè)負責人對此并不在意，因為水比貨壓秤,，添多少就能多出多少重量,。在另一家水產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)場，泡完藥的蝦仁被迅速送入冰凍環(huán)節(jié),，工人表示包冰是為了二次增重,。記者詢問包冰衣最高能包到多少時,，工作人員回答說：“多少都能包,，70%都能包，一斤解凍之后只有三兩蝦仁,?！?/p>

在另一家企業(yè)，工作人員表示他們自己不吃這種保水蝦仁,，“我們沿海地區(qū)都是吃新鮮海蝦”,。走訪過程中，多家企業(yè)表示盡管蝦仁在加工時添加了保水劑磷酸鹽,，但成品外包裝上并不作標注,，成分表僅標明蝦仁和水。

長期過量攝入磷酸鹽可能會帶來健康風險,，如消化系統(tǒng)問題,、鈣磷比失衡、缺鈣以及引發(fā)心血管疾病,。

(責任編輯：張佳鑫 0764)
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