食用保水蝦仁或致心血管疾病 磷酸鹽超標引擔(dān)憂
近期,，315晚會曝光了一些生產(chǎn)廠家在加工水產(chǎn)品時違規(guī),、超量添加保水劑的問題。保水劑即食品水分保持劑，常用復(fù)合磷酸鹽,，能保持蝦仁的水分、提升口感和延長保質(zhì)期,，業(yè)內(nèi)稱這種方式為“保水”或“泡藥”,。然而，部分企業(yè)卻用保水劑來給蝦增重,。
記者在走訪中了解到,，國家對冷凍水產(chǎn)品中磷酸鹽的添加量有嚴格規(guī)定，但多家企業(yè)會根據(jù)客戶需求定制不同規(guī)格的蝦仁,。例如,，一家企業(yè)的蝦仁磷酸鹽添加量達到千分之三十，浸泡時間長達十幾個小時,，保水率高達百分之二十,，這會導(dǎo)致蝦仁磷酸鹽含量嚴重超標。企業(yè)負責(zé)人對此并不在意,，因為水比貨壓秤,，添多少就能多出多少重量。
在另一家水產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)場,，泡完藥的蝦仁被迅速送入冰凍環(huán)節(jié),。工人告訴記者，包冰是為了二次增重,。記者詢問包冰衣最高能包到多少,，工作人員回答說：“多少都能包，70%都能包,，一斤解凍之后只有三兩蝦仁,。”在另一家企業(yè),，工作人員表示,，這樣的保水蝦仁他們自己不吃，“我們沿海地區(qū)都是吃新鮮海蝦”,。
走訪過程中,，多家企業(yè)表示，盡管蝦仁在加工時添加了保水劑磷酸鹽,，但成品外包裝上并不作標注,，成分表僅標明蝦仁和水。長期過量攝入磷酸鹽可能會帶來健康風(fēng)險,，如消化系統(tǒng)問題,、導(dǎo)致人體鈣磷比失衡,、缺鈣以及引發(fā)心血管疾病。
(責(zé)任編輯：張蕾)
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