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食用保水蝦仁或致心血管疾病 磷酸鹽超標(biāo)引擔(dān)憂

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2025-03-16 08:34:53  新浪財(cái)經(jīng)

近期,，315晚會(huì)曝光了一些生產(chǎn)廠家在加工水產(chǎn)品時(shí)違規(guī),、超量添加保水劑的問(wèn)題。保水劑即食品水分保持劑,，常用復(fù)合磷酸鹽,，能保持蝦仁的水分,、提升口感和延長(zhǎng)保質(zhì)期,，業(yè)內(nèi)稱這種方式為“保水”或“泡藥”,。然而,，部分企業(yè)卻用保水劑來(lái)給蝦增重。

記者在走訪中了解到,，國(guó)家對(duì)冷凍水產(chǎn)品中磷酸鹽的添加量有嚴(yán)格規(guī)定,，但多家企業(yè)會(huì)根據(jù)客戶需求定制不同規(guī)格的蝦仁。例如,，一家企業(yè)的蝦仁磷酸鹽添加量達(dá)到千分之三十,，浸泡時(shí)間長(zhǎng)達(dá)十幾個(gè)小時(shí)，保水率高達(dá)百分之二十,，這會(huì)導(dǎo)致蝦仁磷酸鹽含量嚴(yán)重超標(biāo),。企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)此并不在意，因?yàn)樗蓉泬撼?，添多少就能多出多少重量?/p>

在另一家水產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng),，泡完藥的蝦仁被迅速送入冰凍環(huán)節(jié),。工人告訴記者，包冰是為了二次增重,。記者詢問(wèn)包冰衣最高能包到多少,，工作人員回答說(shuō)：“多少都能包，70%都能包,，一斤解凍之后只有三兩蝦仁,。”在另一家企業(yè),，工作人員表示,，這樣的保水蝦仁他們自己不吃，“我們沿海地區(qū)都是吃新鮮海蝦”,。

走訪過(guò)程中,，多家企業(yè)表示，盡管蝦仁在加工時(shí)添加了保水劑磷酸鹽,，但成品外包裝上并不作標(biāo)注,，成分表僅標(biāo)明蝦仁和水。長(zhǎng)期過(guò)量攝入磷酸鹽可能會(huì)帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn),，如消化系統(tǒng)問(wèn)題,、導(dǎo)致人體鈣磷比失衡、缺鈣以及引發(fā)心血管疾病,。

(責(zé)任編輯：張蕾)
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