315曝1斤蝦仁7兩冰 保水劑增重亂象
你從電商平臺買過蝦仁嗎,？近期，315晚會接到群眾舉報，稱有部分生產(chǎn)廠家在加工水產(chǎn)品時違規(guī),、超量添加保水劑,。保水劑即食品水分保持劑,，常用復(fù)合磷酸鹽,，能保持蝦仁的水分,、提升口感和延長保質(zhì)期,，業(yè)內(nèi)稱這樣的方式為“保水”或“泡藥”,，但部分企業(yè)卻用保水劑來“給蝦增重”。
記者在走訪中了解到,，國家對冷凍水產(chǎn)品中磷酸鹽的添加量有著嚴格規(guī)定,，但多家企業(yè)會根據(jù)客戶需求定制不同規(guī)格的蝦仁。例如,，一家企業(yè)的蝦仁磷酸鹽添加量達到千分之三十,，浸泡時間長達十幾個小時，保水率高達百分之二十,，這會導(dǎo)致蝦仁磷酸鹽含量嚴重超標,。企業(yè)負責(zé)人對此并不在意，因為水比貨壓秤,，添多少就能多出多少重量,。在另一家水產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)場，泡完藥的蝦仁被迅速送入冰凍環(huán)節(jié),，工人表示包冰是為了二次增重,。工作人員透露，包冰衣最高能包到70%,，一斤解凍后只有三兩蝦仁,。
在另一家企業(yè)，工作人員表示,，他們自己不吃這種保水蝦仁,，沿海地區(qū)的人通常吃新鮮海蝦。走訪過程中,，多家企業(yè)表示,，盡管蝦仁在加工時添加了保水劑磷酸鹽，但成品外包裝上并不作標注,，成分表僅標明蝦仁和水,。
長期過量攝入磷酸鹽可能會帶來健康風(fēng)險,，如消化系統(tǒng)問題、鈣磷比失衡,、缺鈣以及引發(fā)心血管疾病,。
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