食品專家：應(yīng)理性看待食品添加劑保水蝦仁引爭(zhēng)議(2)

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2025-03-17 12:40:04 愛(ài)濟(jì)南新聞客戶端

電商平臺(tái)上的商家開(kāi)始強(qiáng)調(diào)“0添加人工保水劑”,、“蝦仁凈重克數(shù)”等賣點(diǎn),。消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)會(huì)詢問(wèn)其他已購(gòu)買者關(guān)于蝦仁品質(zhì),、是否泡藥,、冰厚不厚等問(wèn)題。一位消費(fèi)者表示,，她在網(wǎng)上買的蝦仁口感不如鮮蝦,，而且化凍后實(shí)際重量明顯減少，后來(lái)她選擇購(gòu)買標(biāo)明凈重的蝦仁或直接買活蝦,。

過(guò)量攝入磷酸鹽可能導(dǎo)致腹痛與腹瀉,，長(zhǎng)期食用過(guò)量添加磷酸鹽的食品會(huì)導(dǎo)致鈣磷比失衡，引發(fā)代謝性骨病,。不過(guò),，楊玥熹指出，我國(guó)對(duì)磷酸鹽的添加量有嚴(yán)格規(guī)定,，在規(guī)定限量?jī)?nèi)使用是安全的,。消費(fèi)者應(yīng)理性看待磷酸鹽的作用,，了解其在冷凍食品中的保水增嫩、抑制氧化和防腐保鮮等功能,。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》2023版,，膳食中磷的推薦攝入量為每天720毫克（15歲至30歲健康人群），最高可耐受攝入量一般健康成人為每天3500毫克?，F(xiàn)代飲食中磷來(lái)源復(fù)雜,，天然食物本身含磷，加工食品可能導(dǎo)致磷的攝入量接近或超過(guò)推薦值,。因此,，消費(fèi)者可以通過(guò)飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整，主動(dòng)控制不必要的磷酸鹽攝入,。

《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示其在GB2760中的通用名稱,。盡管如此,，央視3·15晚會(huì)曝光的多家企業(yè)在成品外包裝上并未標(biāo)注保水劑磷酸鹽，成分表僅標(biāo)明蝦仁和水,。市場(chǎng)監(jiān)管總局即將出臺(tái)《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法》,，進(jìn)一步規(guī)范食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益,。該辦法要求生產(chǎn)日期和保質(zhì)期到期日的標(biāo)注位置更加清晰明顯,，便于查找和識(shí)讀。

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(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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