水煮雞蛋營養(yǎng)吸收率最高,!雞蛋不僅是廚房里的百搭食材,還富含人體所需的多種營養(yǎng)素,,被譽(yù)為“全營養(yǎng)食物”,。最近的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),,每周食用1至6個(gè)雞蛋可以顯著降低心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn),。
該研究納入了8756名70歲及以上的參與者,。隨訪5.9年后發(fā)現(xiàn),,與不吃雞蛋的人相比,每周食用1至6個(gè)雞蛋的人,,無論是水煮蛋還是煎蛋,,心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)和全因死亡風(fēng)險(xiǎn)分別降低了29%和15%。另一項(xiàng)研究顯示,,每周攝入5個(gè)及以上雞蛋,,2型糖尿病和高血壓的風(fēng)險(xiǎn)分別降低28%和32%。如果飲食均衡搭配,,健康效益會(huì)更明顯,。此外,每天吃一個(gè)雞蛋有助于降低癡呆風(fēng)險(xiǎn),。對(duì)于肥胖人群來說,,早餐吃一個(gè)雞蛋不僅能增加飽腹感、降低餐后血糖,,還能減少午餐及一整天的熱量攝入。
雞蛋被稱為“世界上最營養(yǎng)的早餐”并不夸張,。每個(gè)雞蛋含有6到7克蛋白質(zhì),,含有人體需要的全部必需氨基酸,吸收率高達(dá)99.5%,,堪稱“完美蛋白質(zhì)模式”,。雞蛋還富含多種維生素,如維生素B2,、B9(葉酸),、B12、維生素A,、E,、K等,尤其是國人普遍缺乏的維生素A和B2,。雞蛋也是少數(shù)天然含有維生素D的食物之一,。
膽堿是合成乙酰膽堿的重要原料,對(duì)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育至關(guān)重要,。一個(gè)雞蛋中的膽堿含量為176毫克,,兩個(gè)雞蛋就能接近每日需求量。孕婦和哺乳期婦女適量攝入雞蛋,,有助于孩子的腦部發(fā)育,;兒童和青少年適量食用雞蛋,,可以提高記憶力和注意力。
雞蛋中的葉黃素和玉米黃素等抗氧化物質(zhì),,可以幫助視網(wǎng)膜免受自由基的損害,,降低患白內(nèi)障和黃斑變性的風(fēng)險(xiǎn)。這些營養(yǎng)素人體無法自行合成,,只能通過食物攝取,。