水煮雞蛋營養(yǎng)吸收率最高每日一蛋助健康(2)

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2025-03-17 12:48:35 新浪財經(jīng)

一個雞蛋的脂肪含量約為5克,，主要集中在蛋黃中,，其中含有歐米伽3脂肪酸等不飽和脂肪酸和豐富的卵磷脂。這些成分有助于促進脂肪和膽固醇的代謝,，避免膽固醇在血管壁沉積,，是血脂調(diào)控的好幫手,。維生素A、D,、E以及葉黃素,、玉米黃質(zhì)均為脂溶性營養(yǎng)素，配合蛋黃才能被高效吸收,。

《中國居民膳食指南（2022）》推薦成年人每日應(yīng)攝入40到50克蛋類,，相當于一天一個雞蛋，并特別強調(diào)要保留蛋黃,。不同人群可以根據(jù)自身情況調(diào)整攝入量,。例如，生長發(fā)育期的兒童,、健身增肌人士和肉類攝入較少的人群可每天吃1到2個雞蛋,；孕產(chǎn)婦,、體虛者及手術(shù)后恢復期患者每天可吃2到3個雞蛋；老年人,、高膽固醇血癥和心血管病人群每周吃4到5個雞蛋即可,。

盡管有人擔心蛋黃中的膽固醇會影響血脂，但專家表示適量攝入蛋黃并不會對血脂造成不良影響,。蛋黃中含有膽堿,、維生素、葉黃素,、卵磷脂等多種營養(yǎng)物質(zhì),，丟掉蛋黃等于丟掉了大部分營養(yǎng)。

雞蛋的烹飪方式也會影響其營養(yǎng)價值的吸收,。帶殼水煮蛋,、荷包蛋和蒸蛋的消化吸收率較高，而煎蛋和炒蛋的溫度較高,，可能會產(chǎn)生有害物質(zhì),。建議縮短烹制時間，煮蛋時在煮沸狀態(tài)下保持3到5分鐘,，煎蛋則需少油并在蛋白邊緣焦黃發(fā)脆前撈出,。

為了改善口感，煮蛋時可以加點醋去除蛋腥味,，炒蛋時加一小勺水或牛奶可以使雞蛋更滑嫩,。雞蛋中的碳水化合物、膳食纖維和維生素C含量較低,，最好輔以適量主食和蔬菜,，如燕麥粥、西紅柿或蔬菜蛋餅,。

選購雞蛋時，不要只看個頭和顏色,，應(yīng)選擇正規(guī)超市,，保證蛋殼完整、清潔,，或有“沙門氏菌檢測報告”的可生食雞蛋,。買回家后不要清洗，放在陰涼干燥處或冰箱冷藏層保存,，并與蔬果,、肉等分開存放。非可生食雞蛋在食用前必須徹底煮熟,。

首頁上一頁 12共 2 頁

(責任編輯：盧其龍 CN070)

關(guān)閉

水煮雞蛋營養(yǎng)吸收率最高 每日一蛋助健康(2)

相關(guān)新聞

今日熱點

頻道熱點

水煮雞蛋營養(yǎng)吸收率最高每日一蛋助健康(2)