“3·15查一下我家冰箱吧”,，網(wǎng)友吐槽：沒一個經(jīng)得住查！冰箱里的隱患引發(fā)熱議

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2025-03-20 10:32:51 澎湃新聞

“3·15查一下我家冰箱吧”，網(wǎng)友吐槽：沒一個經(jīng)得住查！冰箱里的隱患引發(fā)熱議?！?·15”期間，不少網(wǎng)民開始關(guān)注家里的食物安全問題。很多人家里存放著大量過期食品,，舍不得丟棄。這些久置的食物究竟會對身體產(chǎn)生什么危害,？營養(yǎng)學(xué)專家和心理學(xué)專家對此進行了解讀,。

有網(wǎng)友在社交平臺上曬出自家冰箱里滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)氖澄铮⑼虏鄹改付诜e食物的習(xí)慣,。評論區(qū)里不少人表示有同感,。山東的蘇鄆先生說,，他媽媽過年燉的豬蹄和買的香腸還在冰箱里凍著。重慶的一位網(wǎng)友則提到母親復(fù)熱多次的剩飯剩菜,，如臘肉豬耳朵已經(jīng)吃了一周,，甚至還有長毛的魔芋豆腐。

重慶市婦幼保健院臨床營養(yǎng)科主任孫海嵐指出,，過了保質(zhì)期的食物確實會變質(zhì),。干貨、調(diào)料品等不論存放在哪里都有霉變的風(fēng)險,。冰箱里的腌臘制品會產(chǎn)生油脂酸敗,，即所謂的“哈喇味”，這類油脂可能誘發(fā)慢性炎癥,。此外,，冷凍時間過長的香腸臘肉可能會產(chǎn)生亞硝酸鹽和黃曲霉素，這些都是致癌物質(zhì),。冰箱不是保險箱,，剩飯剩菜24小時后就會產(chǎn)生亞硝酸鹽，每加熱一次細菌數(shù)量都會劇增,，同時營養(yǎng)成分也會流失,。

針對老人舍不得丟棄過期食物的行為，倫敦大學(xué)學(xué)院心理學(xué)博士陳志林認(rèn)為這背后存在心理成因,。節(jié)儉習(xí)慣深深鐫刻在長輩的認(rèn)知中,，他們覺得外觀未明顯變質(zhì)的食物即使過期也不應(yīng)丟棄。此外,，某些物品不丟還可能因為情感依戀,。陳志林分析，不愿意丟的背后也與長輩對過期食品危害的認(rèn)知局限有關(guān),。在過去物資供應(yīng)不穩(wěn)定時期,，通過囤積物品可以獲得心理上的安全感，這是老一輩人在長期生活經(jīng)驗中形成的自我保護機制,。

如何幫助老人克服這種行為呢,？陳志林建議子女保持溫和耐心的態(tài)度，展示真實案例讓老人直觀認(rèn)識到過度囤物的危害,。其次,，幫助老人制定科學(xué)合理的購物計劃，定期清理家中物品,，引導(dǎo)他們養(yǎng)成理性消費和定期整理的習(xí)慣,。最后，關(guān)注老人的情感需求,，增加陪伴時間,，給予充分的情感支持,，從根源上緩解囤物行為背后的焦慮與不安情緒。

如果飯菜確實吃不完,，有一些方法可以盡量健康安全地儲存剩菜剩飯,。將剩的葷菜放在冷藏室保存，而素菜盡量當(dāng)餐吃完,。新鮮蔬菜中的亞硝酸鹽濃度低,，但冷藏時會增加。一旦確定吃不完,，應(yīng)立即密封好并放入冷藏室,，最長不超過2小時。剩飯剩菜應(yīng)用帶蓋的容器或保鮮膜密封冷藏,，并在1-2天內(nèi)食用,。清炒蔬菜、螃蟹,、魚類,、蝦類建議不隔夜。再次食用時一定要將飯菜加熱至75℃以上,，切忌重復(fù)加熱,。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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