近日,,楊銘宇黃燜雞米飯和楊國(guó)福麻辣燙兩家餐飲品牌的加盟店因食品安全問(wèn)題被監(jiān)管部門(mén)調(diào)查,。這類事件暴露出連鎖餐飲加盟模式在快速發(fā)展的同時(shí),也給品牌方帶來(lái)了更高的管理要求和更大的責(zé)任,。
加盟店出現(xiàn)問(wèn)題,,品牌方難辭其咎,。盡管加盟模式能在短時(shí)間內(nèi)覆蓋更多地域和人群,帶來(lái)經(jīng)營(yíng)紅利,,但守住食品安全底線是最基本也是最重要的要求,。確保食材儲(chǔ)存、加工流程和環(huán)境衛(wèi)生合法合規(guī),,所有員工必須通過(guò)食品安全考核才能上崗,,這些都是必不可少的規(guī)章制度。從目前的情況來(lái)看,,涉事品牌方在監(jiān)管上存在失察和失責(zé),,需承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。同時(shí),,事發(fā)地的食品安全主管部門(mén)和第三方外賣(mài)平臺(tái)也應(yīng)反思自身是否盡到了應(yīng)有的職責(zé),。
此類事件應(yīng)成為所有連鎖餐飲品牌的深刻教訓(xùn)。加盟模式的成功必須以供應(yīng)鏈管理和品控能力的同步提升為前提,。品牌方需要自問(wèn),,在獲取加盟利潤(rùn)的同時(shí),監(jiān)管是否跟上了步伐,?嚴(yán)格衛(wèi)生條件的規(guī)章制度是否真正落實(shí)到位,?是否及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理了違規(guī)違法行為?各品牌有必要進(jìn)行自查自糾,,這是對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的尊重,,也是對(duì)行業(yè)發(fā)展的保護(hù)。
外部監(jiān)管同樣重要,。各級(jí)主管部門(mén)要時(shí)刻強(qiáng)調(diào)食品安全監(jiān)管責(zé)任,,不能抱有僥幸心理。加強(qiáng)對(duì)餐飲品牌門(mén)店尤其是加盟門(mén)店的原料進(jìn)貨,、加工制作流程及環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)督至關(guān)重要,。同時(shí),督促企業(yè)落實(shí)“明廚亮灶”責(zé)任,,讓消費(fèi)者能夠看到后廚的制作過(guò)程和衛(wèi)生狀況,。第三方外賣(mài)平臺(tái)也應(yīng)承擔(dān)責(zé)任,確保平臺(tái)上展示的餐飲門(mén)店許可證真實(shí)有效,并及時(shí)處理消費(fèi)者投訴,。
政府監(jiān)管部門(mén)和外賣(mài)平臺(tái)可以加強(qiáng)合作,,聘任外賣(mài)騎手作為食品安全義務(wù)協(xié)管員,利用他們頻繁出入商家和接觸消費(fèi)者的優(yōu)勢(shì),,第一時(shí)間掌握餐飲單位的食品安全,、環(huán)境衛(wèi)生和從業(yè)人員健康情況,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并在公開(kāi)渠道提示食品安全隱患,,共同織密食品安全監(jiān)管網(wǎng),。
近日,,楊銘宇黃燜雞米飯多家門(mén)店被曝存在食品安全問(wèn)題。3月12日,,“楊銘宇黃燜雞致歉”沖上熱搜,,引發(fā)廣泛關(guān)注
2025-03-13 17:08:05永久關(guān)店難解食品安全問(wèn)題